泡椒(jiao)制作的材料

指天椒（小(xiao)米椒）300g；涼(liang)開水（煮(zhu)開晾涼(liang)的水）200ml；白酒50ml；白醋（9度）250ml；白糖(tang)15g；鹽15g；蒜1瓣；姜1小(xiao)塊(kuai)。

泡椒的制作方法

把(ba)指天椒洗干凈，瀝(li)干水分(fen)，在通(tong)風處晾放一夜(ye)，讓(rang)辣椒變得干身。

把蒜和(he)姜分(fen)別切片，備用。

準備好(hao)干凈無(wu)油的(de)玻璃瓶，倒(dao)入涼開水，加入白酒、白醋(cu)、白糖、鹽(yan)。

把一(yi)部分指天椒放(fang)進去(qu)，放(fang)入蒜片和姜片，再把剩下(xia)的指天椒都(dou)放(fang)進去(qu)。

在瓶口蓋(gai)(gai)一層保鮮膜，蓋(gai)(gai)好(hao)瓶蓋(gai)(gai)子，搖勻(yun)，讓沉底了(le)的糖和(he)鹽都(dou)融(rong)在液體里(li)。

倒(dao)置放于室(shi)溫(wen)陰涼處(chu)，一兩天后(hou)再倒(dao)回(hui)來，腌制20天左右即可。

泡椒制作注意事項

腌制過(guo)程中(zhong)不要加(jia)入生水，以免長霉。

如果液體不(bu)足以淹蓋所(suo)有辣(la)椒，就(jiu)繼續加醋到(dao)合適(shi)為止(zhi)。

用(yong)了9度的米醋，是很酸(suan)很酸(suan)很酸(suan)的醋。

要選(xuan)擇瓶(ping)(ping)口密(mi)封(feng)嚴密(mi)不(bu)透氣的瓶(ping)(ping)子。

腌(a)好泡椒(jiao)后，取泡椒(jiao)時(shi)使用的筷子，切不可帶油或水，以免導致成品發霉變質。