炒河粉的做法：

【用(yong)料】：河粉(fen) 300克；青菜 2-3棵；雞(ji)蛋(dan) 1個；綠豆(dou)芽 一把；油 一大勺；生抽(chou) 一勺；老抽(chou) 一勺；鹽 適(shi)量(liang)； 雞(ji)精 適(shi)量(liang)；

步驟：

1、準備：河粉如果是干硬的，要提前(qian)溫水泡軟。

青菜洗干凈(jing)，切小(xiao)段。

豆芽洗凈，擇去(qu)老(lao)根。

雞蛋打散。

2、鍋里(li)加入油，燒至(zhi)微有(you)青煙，加入雞蛋快速翻炒至(zhi)蓬松。

3、把雞蛋堆到一(yi)邊，加入青菜、豆(dou)芽、適量鹽略(lve)翻炒到斷生。

4、倒(dao)入(ru)河粉，再加入(ru)生抽、老抽，用(yong)筷子翻炒均勻。動作要輕，以免河粉破碎(sui)嚴重(zhong)。

5、繼續用(yong)筷(kuai)子(zi)配合鏟(chan)子(zi)翻炒到河粉(fen)變透明，軟透，加入雞精調(diao)味即可。

小貼士：

1、炒河粉油(you)要多些(xie)，這樣(yang)不(bu)會粘鍋，炒出(chu)來的河粉色澤(ze)透亮。

2、河粉(fen)如果是軟的就不要用水(shui)泡了，容易(yi)斷。

3、翻炒時一定不(bu)要太用力，不(bu)過(guo)就算炒斷了味道還是會不(bu)錯的(de)喲～