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烤豬蹄的做法與配料 烤豬蹄怎么做好吃

本文章由注冊用戶 知識雜貨鋪 上傳提供 2025-03-26 評論 0
烤豬蹄,是一種特色燒烤菜肴,色、香、味俱全,吃起來外酥里嫩,肉質Q彈。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,如今深受廣大食客們熱捧。不過外面賣的烤豬蹄都很貴,那么可以嘗試自制。下面就一起看看烤豬蹄的做法與配料吧!
用料
做法
STEP 01
買好豬蹄,可以請店家幫忙剁成小塊,不要過小,一只豬蹄對半剖開再對半砍成4塊就可以了
STEP 02
豬蹄用溫水洗凈,初步將明顯的豬毛處理干凈,放入涼水鍋中,加蔥結、花椒、拍散的姜塊與兩湯匙白酒大火燒開,沸滾5分鐘至血水全部析出
STEP 03
撈出用溫水將吸附在豬蹄表面的浮沫等全部沖洗干凈,趁熱將殘留的豬毛全部剔除干凈,夾縫中的藏垢處尤其要注意
STEP 04
另起一鍋,將處理好的豬蹄加1湯匙白酒、2湯匙料酒及備好的八角、桂皮、鹽、醬油、冰糖等一起拌勻腌制1個小時后
STEP 05
加涼水沒過豬蹄,大火燒開后改小火燜制1個半小時關火,不開蓋,讓豬蹄隨鍋冷卻繼續在醬湯中浸泡一夜至涼透入味
STEP 06
烤盤上墊層錫紙準備接烤出的油汁,將鹵好的豬蹄排放整齊
STEP 07
放入烤箱中層的烤架上,烤盤放底層接油汁,上下火190度烤20分鐘即可,吃時再灑些辣椒粉、孜然粉等提香
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