一、咖喱牛肉的做法大全

（一）土豆咖喱牛肉的做法

主料：牛肉適量(liang)，洋(yang)蔥一到兩(liang)只，土(tu)豆四、五個。

配料(liao)：生(sheng)油適(shi)量、花(hua)椒(jiao)十幾粒、姜一(yi)小塊、白葡萄酒（或料(liao)酒）少許、咖喱粉(fen)15克左(zuo)右(you)、鹽(yan)適(shi)量、開水。

步驟：

1、將(jiang)牛肉切成一寸見方(fang)的(de)塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米(mi)見方(fang)的(de)塊，將(jiang)咖(ka)喱(li)粉用300ml開水化開備用。

2、在鍋(guo)中加入清水，放(fang)入牛肉(rou)塊(kuai)、姜(jiang)塊(kuai)、白葡萄(tao)酒(jiu)少(shao)許，大火燒開后移(yi)下灶。去除(chu)姜(jiang)塊(kuai)，洗凈(jing)牛肉(rou)待(dai)用。

3、大(da)火座鍋，熱后(hou)加油(you)，待油(you)溫后(hou)放入(ru)花椒(jiao)粒炒香，再加入(ru)洋蔥(cong)翻炒。洋蔥(cong)吃油(you)后(hou)加入(ru)牛(niu)肉翻炒，然后(hou)加入(ru)土(tu)豆塊一同翻炒。

4、然后倒入(ru)化好的咖喱，攪拌均(jun)勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜，其間(jian)不時攪拌，并按個人口味嘗試以決定(ding)是否加鹽。

5、待土豆燜至(zhi)酥爛即可(ke)起鍋裝盤。

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（二）鮮奶咖喱牛肉的做法

用料：牛肉150克，一(yi)個(ge)大土豆，一(yi)根胡蘿卜（喜歡的話可以(yi)多放點），洋(yang)蔥半個(ge)（喜歡甜的可以(yi)用一(yi)個(ge)），咖(ka)喱粉(fen)、干辣椒（一(yi)只(zhi)只(zhi)的）、還有鮮奶或者椰(ye)奶一(yi)盒。

步驟：

1、先把牛(niu)肉切成拇指蓋大小(xiao)的丁(ding)(ding)丁(ding)(ding)，土豆和胡蘿卜切比牛(niu)肉大點的丁(ding)(ding)丁(ding)(ding)，洋蔥切絲。

2、用油將牛肉(rou)燒(shao)到外表變顏(yan)色，起鍋(guo)。洋(yang)蔥用油炒熟，放入土豆和(he)胡蘿卜(bu)同炒，炒到表面呈透明時候(hou)起鍋(guo)。

3、將(jiang)炒過(guo)的(de)(de)(de)牛(niu)肉和土豆胡(hu)蘿卜放(fang)入(ru)鍋內，放(fang)如(ru)300毫升水，大(da)火(huo)煮(zhu)(zhu)開之(zhi)后改(gai)小火(huo)煮(zhu)(zhu)5分鐘。放(fang)入(ru)牛(niu)奶（250毫升）咖喱粉、辣椒（喜(xi)歡(huan)辣的(de)(de)(de)）、鹽再煮(zhu)(zhu)。如(ru)果還有喜(xi)歡(huan)的(de)(de)(de)蔬菜也可以(yi)放(fang)進去亂煮(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)，建議放(fang)西蘭花(hua)。注意，從放(fang)入(ru)咖喱開始要不停的(de)(de)(de)攪動。

4、煮到湯汁呈粘(zhan)稠狀態，就可以了。

（三）正宗咖喱牛肉的做法

主(zhu)料：牛肉(rou)400克(ke)、油咖(ka)哩塊30克(ke)、土豆200克(ke)、胡蘿(luo)卜(bu)100克(ke)、洋蔥100克(ke)。

配料：鹽3/2茶匙、料酒(jiu)1湯(tang)匙、生姜(jiang)3片。

步驟：

1、 把牛肉、胡蘿卜、土豆、洋蔥清洗干凈。

2、 牛(niu)肉切成小(xiao)粒放入涼水鍋內。

3、 大火燒開1分鐘(zhong)至血沫浮起，撈出(chu)沖洗干凈。

4、 另起(qi)一鍋，放入適量的水，放入牛肉，加鹽1茶匙、料酒和姜片。

5、 大火(huo)燒開，加蓋轉小火(huo)煮40分鐘。

6、 胡(hu)蘿卜(bu)土豆去皮(pi)切(qie)滾刀塊，洋(yang)蔥切(qie)片。

7、 起油(you)鍋，油(you)溫升(sheng)至6成熱時放入(ru)洋(yang)蔥(cong)炒出香味。

8、 再放入土豆和胡蘿卜略炒。

9、 放入煮好(hao)的牛肉以及煮牛肉的湯。

10、 加(jia)1/2茶(cha)匙的鹽(yan)小火煮15分鐘。

11、放入咖哩塊。

12、用鏟(chan)子攪動是(shi)咖(ka)喱塊化開，再煮10分鐘(zhong)即可(ke)。

咖喱牛肉的做法小竅門：

1、牛肉切的粒小一些，會比較容(rong)易成(cheng)熟。

2、放(fang)入(ru)咖(ka)哩塊(kuai)以后，鍋內(nei)的湯汁會變得濃稠(chou)，如果感到太稠(chou)，可(ke)以加些水來煮。

二、咖喱牛肉的營養價值

1、牛肉中(zhong)的肌(ji)氨酸含量(liang)比其它食品都高，使(shi)它對(dui)增長肌(ji)肉、增強力量(liang)特(te)別有效。

2、蛋(dan)白(bai)質(zhi)需求量越大(da)，飲食中所應該增加的維(wei)生素B6越多。牛肉含(han)有足夠(gou)的維(wei)生素B6，幫你(ni)增強免疫(yi)力(li)，促進蛋(dan)白(bai)質(zhi)的新(xin)陳代謝(xie)合(he)成，有助于緊張訓練(lian)后身體(ti)的恢復(fu)。

3、雞(ji)肉(rou)、魚肉(rou)中肉(rou)毒堿、肌(ji)氨(an)(an)酸的(de)含量低(di)，牛(niu)肉(rou)卻(que)含量高。肉(rou)毒堿主要(yao)用(yong)于支(zhi)持(chi)脂(zhi)肪的(de)新(xin)陳代謝，產生支(zhi)鏈氨(an)(an)基酸，對(dui)健(jian)美運動(dong)員增(zeng)長(chang)肌(ji)肉(rou)起重要(yao)作用(yong)的(de)一(yi)種氨(an)(an)基酸。

4、牛肉含鉀，鉀有助于維持神(shen)經健(jian)康、心跳規律正常(chang)(chang)，可(ke)以預防中風，并(bing)協助肌(ji)肉正常(chang)(chang)收(shou)縮。

5、牛肉(rou)中(zhong)脂肪(fang)含量(liang)低，卻(que)富含結合亞油酸(suan)，潛在的抗氧(yang)(yang)化劑(ji)可以有(you)效對抗舉重等運動(dong)中(zhong)造成的組(zu)織損(sun)傷。亞油酸(suan)還可以作為抗氧(yang)(yang)化劑(ji)保持肌(ji)肉(rou)塊。

6、牛肉含鋅(xin)(xin)、鎂。鋅(xin)(xin)，一種(zhong)有助于合(he)成(cheng)蛋白質、促進肌肉生(sheng)長的(de)抗氧化劑。鋅(xin)(xin)與谷氨酸鹽(yan)和維生(sheng)素B6共同作用，增強免疫(yi)系統。鎂則支持蛋白質的(de)合(he)成(cheng)、增強肌肉力量，重要的(de)是可(ke)提高(gao)胰(yi)島素合(he)成(cheng)代謝的(de)效率。

7、牛肉中鐵元(yuan)素含(han)量較高(gao)，并且是人體容易(yi)吸(xi)收的(de)動物性(xing)血紅蛋(dan)白鐵，比較適合6個月到2歲容易(yi)出現生理(li)性(xing)貧血的(de)寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)，對寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)的(de)生長(chang)發(fa)育很有幫助(zhu)。