一、咖喱牛肉的做法大全

（一）土豆咖喱牛肉的做法

主料：牛肉適量，洋蔥一(yi)到兩只，土豆四(si)、五個。

配(pei)料(liao)：生油適(shi)量(liang)、花椒十(shi)幾粒(li)、姜(jiang)一小塊、白葡萄酒（或(huo)料(liao)酒）少許、咖喱粉(fen)15克左右、鹽適(shi)量(liang)、開水。

步驟：

1、將(jiang)牛肉切成一寸見方的塊，洋(yang)蔥切絲，土豆(dou)去皮切2厘米見方的塊，將(jiang)咖(ka)喱粉用300ml開(kai)水化開(kai)備用。

2、在鍋中加入清(qing)水，放入牛(niu)肉(rou)(rou)塊(kuai)、姜塊(kuai)、白葡萄(tao)酒(jiu)少(shao)許(xu)，大火(huo)燒開后移下灶。去除姜塊(kuai)，洗凈牛(niu)肉(rou)(rou)待用。

3、大火座鍋，熱后(hou)(hou)加(jia)油，待油溫后(hou)(hou)放入花(hua)椒粒炒香，再加(jia)入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后(hou)(hou)加(jia)入牛肉翻炒，然后(hou)(hou)加(jia)入土豆(dou)塊一同翻炒。

4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均(jun)勻蓋鍋(guo)蓋大火(huo)燉開，再(zai)轉小(xiao)火(huo)燜，其間(jian)不時攪拌，并按個人口味嘗試以決(jue)定是否加(jia)鹽(yan)。

5、待土豆燜至酥爛即可起(qi)鍋裝盤。

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（二）鮮奶咖喱牛肉的做法

用料：牛肉(rou)150克(ke)，一個大土豆(dou)，一根胡蘿卜（喜歡的(de)(de)話(hua)可(ke)以多(duo)放點），洋蔥半個（喜歡甜(tian)的(de)(de)可(ke)以用一個），咖喱粉、干(gan)辣椒（一只只的(de)(de)）、還有(you)鮮奶(nai)或(huo)者椰奶(nai)一盒。

步驟：

1、先(xian)把牛(niu)肉切成(cheng)拇指蓋大小的(de)丁(ding)(ding)丁(ding)(ding)，土豆和胡蘿卜切比(bi)牛(niu)肉大點的(de)丁(ding)(ding)丁(ding)(ding)，洋蔥切絲。

2、用(yong)(yong)油將(jiang)牛(niu)肉燒到(dao)外表變(bian)顏色，起鍋。洋蔥用(yong)(yong)油炒熟(shu)，放入土(tu)豆和胡(hu)蘿(luo)卜同炒，炒到(dao)表面呈透明(ming)時候起鍋。

3、將炒過(guo)的牛(niu)肉和土豆胡蘿卜放入鍋內，放如300毫(hao)升(sheng)(sheng)水，大火煮(zhu)(zhu)開之后改小火煮(zhu)(zhu)5分鐘(zhong)。放入牛(niu)奶（250毫(hao)升(sheng)(sheng)）咖(ka)喱粉、辣(la)椒(jiao)（喜(xi)歡(huan)辣(la)的）、鹽(yan)再(zai)煮(zhu)(zhu)。如果還有喜(xi)歡(huan)的蔬菜也(ye)可以放進去亂煮(zhu)(zhu)的，建議放西蘭(lan)花。注意，從放入咖(ka)喱開始要不停的攪動。

4、煮到(dao)湯汁呈(cheng)粘稠狀態，就可以了。

（三）正宗咖喱牛肉的做法

主料：牛肉(rou)400克(ke)、油咖哩(li)塊30克(ke)、土豆200克(ke)、胡蘿卜100克(ke)、洋蔥100克(ke)。

配料(liao)：鹽3/2茶匙、料(liao)酒1湯(tang)匙、生姜(jiang)3片。

步驟：

1、 把牛肉(rou)、胡蘿卜、土豆(dou)、洋(yang)蔥清洗干(gan)凈。

2、 牛肉切成小粒放入涼水(shui)鍋內。

3、 大火燒開1分鐘至血沫浮起，撈出(chu)沖洗干凈(jing)。

4、 另起一鍋，放入(ru)適量的水，放入(ru)牛肉，加(jia)鹽1茶匙、料酒和姜片。

5、 大火燒開(kai)，加蓋轉小火煮40分鐘。

6、 胡蘿卜土豆去皮切滾刀塊，洋(yang)蔥切片。

7、 起油鍋，油溫升至(zhi)6成熱時(shi)放入洋蔥(cong)炒(chao)出(chu)香味(wei)。

8、 再(zai)放(fang)入土豆和(he)胡(hu)蘿卜略炒(chao)。

9、 放入煮好的牛肉(rou)以及煮牛肉(rou)的湯(tang)。

10、 加1/2茶匙的鹽小火煮15分鐘。

11、放(fang)入咖(ka)哩(li)塊。

12、用鏟子攪動是咖喱塊(kuai)化(hua)開，再煮10分(fen)鐘即可。

咖喱牛肉的做法小竅門：

1、牛肉切的粒(li)小一些，會比較容易(yi)成熟(shu)。

2、放(fang)入咖哩(li)塊以(yi)后，鍋(guo)內的湯汁會(hui)變得(de)濃稠(chou)，如果感到太稠(chou)，可以(yi)加(jia)些水來煮。

二、咖喱牛肉的營養價值

1、牛肉中的肌氨酸含量(liang)比其它(ta)食品都(dou)高(gao)，使它(ta)對增(zeng)長肌肉、增(zeng)強(qiang)力量(liang)特別有效。

2、蛋白質需求量越大，飲(yin)食中所應該(gai)增加的(de)維(wei)生素B6越多。牛肉含(han)有足(zu)夠的(de)維(wei)生素B6，幫你增強免疫(yi)力，促(cu)進蛋白質的(de)新陳代謝合成，有助于緊(jin)張訓練后身體的(de)恢復。

3、雞肉(rou)(rou)(rou)、魚肉(rou)(rou)(rou)中肉(rou)(rou)(rou)毒堿(jian)(jian)、肌氨(an)酸的含(han)(han)量(liang)低，牛肉(rou)(rou)(rou)卻含(han)(han)量(liang)高。肉(rou)(rou)(rou)毒堿(jian)(jian)主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨(an)基(ji)酸，對健(jian)美運動員(yuan)增長(chang)肌肉(rou)(rou)(rou)起重要作用的一種(zhong)氨(an)基(ji)酸。

4、牛肉(rou)含鉀，鉀有(you)助(zhu)于維持神經(jing)健康、心(xin)跳規律正(zheng)常(chang)，可以預防中風，并協助(zhu)肌(ji)肉(rou)正(zheng)常(chang)收(shou)縮。

5、牛(niu)肉中(zhong)(zhong)脂肪含量低(di)，卻富(fu)含結合(he)亞油酸，潛在(zai)的抗氧(yang)化劑可以有效(xiao)對抗舉重(zhong)等(deng)運動中(zhong)(zhong)造成的組織損傷(shang)。亞油酸還(huan)可以作為抗氧(yang)化劑保持肌(ji)肉塊。

6、牛肉(rou)含鋅(xin)、鎂。鋅(xin)，一種有助于(yu)合(he)成(cheng)蛋(dan)白質、促進(jin)肌(ji)肉(rou)生長的抗(kang)氧化劑。鋅(xin)與(yu)谷氨酸鹽和(he)維生素B6共(gong)同作用，增強(qiang)免疫系統。鎂則支持(chi)蛋(dan)白質的合(he)成(cheng)、增強(qiang)肌(ji)肉(rou)力量，重要的是可(ke)提高(gao)胰(yi)島(dao)素合(he)成(cheng)代謝的效率。

7、牛肉(rou)中鐵元素含量較高，并且是人體容易吸收的(de)動物性血紅蛋(dan)白鐵，比較適合6個月(yue)到(dao)2歲容易出現生理(li)性貧血的(de)寶(bao)寶(bao)，對寶(bao)寶(bao)的(de)生長發育很有幫助。