【咖喱的功效與作(zuo)用】咖喱粉的作(zuo)用 咖喱粉的(de)營養價(jia)值(zhi)

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咖(ka)(ka)喱(li)對(dui)印度人來說(shuo)，就是“把許多香料混合(he)在一(yi)起煮”的(de)(de)意思，有(you)可能是由數種甚(shen)至數十(shi)種香料所組成(cheng)。組成(cheng)咖(ka)(ka)喱(li)的(de)(de)香料包括有(you)紅辣(la)椒(jiao)、姜(jiang)(jiang)、丁香、肉桂、茴(hui)香、小茴(hui)香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠(shu)尾草、黑胡(hu)椒(jiao)以(yi)及咖(ka)(ka)喱(li)的(de)(de)主色——姜(jiang)(jiang)黃粉等等。由這些香料所混合(he)而成(cheng)的(de)(de)統稱為(wei)咖(ka)(ka)喱(li)粉，也因此(ci)，每個(ge)家庭(ting)依(yi)其口味和喜好所調出來的(de)(de)咖(ka)(ka)喱(li)都不一(yi)樣。

咖(ka)喱自(zi)調咖(ka)喱的(de)組(zu)成香料(liao)非常多，比方丁香、肉桂(gui)、茴香、小茴香子、豆蔻、胡(hu)(hu)荽(sui)子、芥末子、胡(hu)(hu)羅巴、黑胡(hu)(hu)椒、辣椒、以及用來(lai)上(shang)色(se)的(de)姜黃粉……等均(jun)屬之(zhi)。這些香料(liao)均(jun)各自(zi)擁有獨特襲人的(de)香氣與味道(dao)，有的(de)辛辣有的(de)芳(fang)香，交揉在一起，不管是(shi)(shi)搭配肉類、海鮮或(huo)蔬菜，將其融合而綻(zhan)放出似是(shi)(shi)沖突又彼此協調的(de)多樣層次(ci)與口(kou)感，是(shi)(shi)為咖(ka)喱最令人為之(zhi)迷醉(zui)傾倒的(de)所在。

咖喱粉是種含15種或更多香辛料的混合調味料。 呈金黃色(se)。 咖喱 Curry 一(yi)詞(ci)可(ke)能(neng)是由印(yin)(yin)度語 kari 派生而來(lai)，意為“香(xiang)(xiang)料(liao)(liao)”。 咖喱源于印(yin)(yin)度，當(dang)地(di)人用自己的(de)香(xiang)(xiang)辛(xin)料(liao)(liao)混合出不同的(de)咖喱。 咖喱粉通常是用來(lai)覆蓋其他味(wei)道的(de)，但也可(ke)以用少量(liang)來(lai)提高食物本(ben)色(se)風味(wei)， 如玉米面(mian)包、填(tian)料(liao)(liao)蛋(dan)、湯和酸奶油(you)蘸料(liao)(liao)。優質的(de)咖哩粉，香(xiang)(xiang)辛(xin)味(wei)濃(nong)烈，用油(you)加熱后色(se)不變黑味(wei)俱(ju)佳。

目前我國制作的咖哩粉調味料較少，主(zhu)要有姜黃、白(bai)胡(hu)椒、辣(la)椒粉、茴(hui)香(xiang)(xiang)粉、桂皮(pi)粉、茴(hui)香(xiang)(xiang)油(you)等(deng)。

日(ri)本的咖喱多加蘋果醬(jiang)或番茄醬(jiang)，口味上偏甜比較適合不喜歡(huan)辛辣感的MM。

馬來西亞風味的咖(ka)喱口感是(shi)為華人(ren)比較接受的，例(li)如(ru)像眼標mata咖(ka)喱粉,一款純天(tian)然，絕對(dui)不(bu)添(tian)加任何人(ren)工化學(xue)助(zhu)劑，口感真是(shi)太棒(bang)了。

咖喱的功效與作用，咖喱粉營養價值

1、咖喱(li)粉能促進唾液(ye)和(he)胃(wei)液(ye)的分泌(mi)，從而增加胃(wei)腸蠕(ru)動(dong)，增進食欲。

2、咖喱粉(fen)能促進(jin)血(xue)液(ye)循環，達到發汗的目的。

3、咖喱粉含有姜黃素，具有激活(huo)肝細胞(bao)并(bing)抑制(zhi)癌細胞(bao)的功能。

4、咖喱(li)粉(fen)還具有(you)協助傷口復合(he)，預防老(lao)年癡呆癥(zheng)的作用(yong)。

咖喱粉適用人群

一(yi)般人群均(jun)可(ke)食用(yong)。

1、胃炎、潰(kui)瘍病患者少食。

2、服藥(yao)期間(jian)不宜食用。