【咖(ka)喱(li)的(de)功(gong)效與(yu)作(zuo)(zuo)用】咖(ka)喱(li)粉的(de)作(zuo)(zuo)用 咖喱粉的營養價(jia)值
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咖喱(li)(li)(li)對印度人來(lai)說，就是(shi)“把(ba)許(xu)多(duo)香(xiang)料混合(he)在(zai)一(yi)起(qi)煮”的(de)(de)(de)意思，有(you)可能是(shi)由數種甚至數十種香(xiang)料所(suo)組成。組成咖喱(li)(li)(li)的(de)(de)(de)香(xiang)料包括有(you)紅辣(la)椒、姜、丁香(xiang)、肉桂、茴(hui)香(xiang)、小茴(hui)香(xiang)、肉豆蔻、莞荽(sui)子、芥(jie)末、鼠尾草、黑胡椒以及咖喱(li)(li)(li)的(de)(de)(de)主色——姜黃粉等等。由這(zhe)些香(xiang)料所(suo)混合(he)而(er)成的(de)(de)(de)統稱為咖喱(li)(li)(li)粉，也因此，每(mei)個家庭依(yi)其(qi)口味和(he)喜好所(suo)調出來(lai)的(de)(de)(de)咖喱(li)(li)(li)都不一(yi)樣。
咖(ka)喱自(zi)調咖(ka)喱的(de)(de)(de)組成香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)非常多(duo)，比方丁香(xiang)(xiang)(xiang)、肉(rou)桂、茴香(xiang)(xiang)(xiang)、小茴香(xiang)(xiang)(xiang)子、豆(dou)蔻、胡荽子、芥(jie)末(mo)子、胡羅巴、黑胡椒、辣椒、以及用來上色的(de)(de)(de)姜黃粉(fen)……等均屬之。這些(xie)香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)均各自(zi)擁(yong)有獨特襲人的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)氣與味道，有的(de)(de)(de)辛(xin)辣有的(de)(de)(de)芳香(xiang)(xiang)(xiang)，交揉(rou)在(zai)一起，不管是(shi)(shi)搭配(pei)肉(rou)類、海鮮或(huo)蔬(shu)菜，將其融(rong)合而綻放出似是(shi)(shi)沖(chong)突又彼此協調的(de)(de)(de)多(duo)樣層次(ci)與口感，是(shi)(shi)為咖(ka)喱最令人為之迷醉傾倒的(de)(de)(de)所在(zai)。
咖喱粉是種含15種或更多香辛料的混合調味料。 呈金黃色。 咖喱(li) Curry 一詞可能是(shi)由印度語 kari 派(pai)生而來，意為“香料(liao)”。 咖喱(li)源于(yu)印度，當地人用自己(ji)的(de)香辛(xin)料(liao)混合出不(bu)同的(de)咖喱(li)。 咖喱(li)粉(fen)通常是(shi)用來覆蓋(gai)其他味(wei)道的(de)，但也可以用少量來提高食物本色風味(wei)， 如玉米(mi)面包、填料(liao)蛋、湯和酸(suan)奶油蘸(zhan)料(liao)。優質(zhi)的(de)咖哩粉(fen)，香辛(xin)味(wei)濃烈，用油加熱后(hou)色不(bu)變(bian)黑味(wei)俱佳。
目前我國制作的咖哩粉(fen)(fen)(fen)調味(wei)料較少，主要(yao)有姜黃、白(bai)胡椒(jiao)、辣椒(jiao)粉(fen)(fen)(fen)、茴(hui)香粉(fen)(fen)(fen)、桂皮粉(fen)(fen)(fen)、茴(hui)香油等。
日本的咖喱多加(jia)蘋果醬或番茄醬，口(kou)味(wei)上偏甜比(bi)較適合不喜(xi)歡辛辣感(gan)的MM。
馬來西亞風味的咖(ka)(ka)喱口感(gan)是為華人比較接受(shou)的，例如像眼標mata咖(ka)(ka)喱粉,一款(kuan)純天然，絕對不(bu)添加任何人工化學助劑，口感(gan)真(zhen)是太棒了。
咖喱的功效與作用，咖喱粉營養價值
1、咖(ka)喱粉能促進唾液(ye)和胃液(ye)的分泌，從而增加胃腸蠕動，增進食欲。
2、咖喱粉(fen)能促進血液循環，達到(dao)發汗的目的。
3、咖喱粉含有(you)姜黃素(su)，具有(you)激活肝細(xi)胞并抑制(zhi)癌細(xi)胞的功能。
4、咖喱粉還具有協(xie)助(zhu)傷口復合(he)，預防老年癡呆(dai)癥(zheng)的(de)作用。
咖喱粉適用人群
一般人群(qun)均可食用。
1、胃炎、潰瘍病患者少食。
2、服(fu)藥期間不宜(yi)食用。
