辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)是蔬菜，辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)別名牛角椒(jiao)(jiao)、長辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)、菜椒(jiao)(jiao)、燈籠椒(jiao)(jiao)，拉(la)丁文名：Capsicum annuum L.，為木蘭綱、茄科(ke)、辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)屬一年或(huo)(huo)有限(xian)多年生草本植物(wu)。辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)果實(shi)長指(zhi)狀(zhuang)，頂端漸尖且常(chang)彎曲，未成熟(shu)時綠色(se)(se)，成熟(shu)后成紅色(se)(se)、橙(cheng)色(se)(se)或(huo)(huo)紫紅色(se)(se)，味辣(la)(la)(la)。辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)發展(zhan)至(zhi)今，有很多變種，它們(men)的(de)果實(shi)顏色(se)(se)和形狀(zhuang)都不(bu)同(tong)。

在佛(fo)(fo)教飲食(shi)中(zhong)，嚴格意義上(shang)來說辣椒這樣帶辣味的(de)(de)食(shi)品也(ye)算做葷(hun)菜(cai)(cai)。佛(fo)(fo)教中(zhong)除了正常的(de)(de)葷(hun)菜(cai)(cai)肉蛋之外(wai)，還有(you)一種叫“小(xiao)五(wu)葷(hun)”的(de)(de)說法，即五(wu)種辛味刺激(ji)的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)：蔥、韭、薤(xie)、蒜(suan)、興蕖。但是眾說紛紜，流傳到如(ru)今(jin)佛(fo)(fo)教的(de)(de)小(xiao)五(wu)葷(hun)泛指：蔥、蒜(suan)、韭菜(cai)(cai)、蒜(suan)薹、蒜(suan)苗等(deng)刺激(ji)性味道(dao)食(shi)物。但是小(xiao)五(wu)葷(hun)中(zhong)并(bing)無辣椒，辣椒在佛(fo)(fo)教的(de)(de)飲食(shi)中(zhong)是屬于素食(shi)的(de)(de)，一般寺院的(de)(de)僧人和皈依五(wu)戒的(de)(de)居士是可以食(shi)用(yong)辣椒的(de)(de)。

辣(la)椒是(shi)屬于發(fa)物的(de)(de)，有(you)可能(neng)會導致(zhi)病(bing)情(qing)加重或(huo)者(zhe)是(shi)舊病(bing)復發(fa)，并(bing)且還(huan)會引起體內的(de)(de)某些機能(neng)的(de)(de)代謝紊亂(luan)或(huo)者(zhe)是(shi)亢進。在患病(bing)期間最好不(bu)要吃含有(you)辣(la)椒類的(de)(de)食物。

辣椒(jiao)在明代后期傳入中國(guo)，古稱番椒(jiao)、海(hai)椒(jiao)、秦(qin)椒(jiao)、原(yuan)產于(yu)美(mei)洲(zhou)，最初的(de)辣椒(jiao)只(zhi)分(fen)布在美(mei)洲(zhou)大陸(lu)的(de)秘魯、墨西哥(ge)一(yi)帶，后來歐洲(zhou)航海(hai)家到達美(mei)洲(zhou)后，將辣椒(jiao)帶走并傳播到了(le)世(shi)界各地(di)，由海(hai)路進入中國(guo)，從東南沿海(hai)地(di)區開始向西北內(nei)陸(lu)蔓(man)延，目(mu)前辣椒(jiao)成為了(le)人們(men)日常生(sheng)活中不可缺少的(de)食品，而且(qie)中國(guo)是全世(shi)界消(xiao)費辣椒(jiao)最多的(de)國(guo)家之(zhi)一(yi)。

每(mei)100克(ke)含(han)水分85.5克(ke)，蛋白質1.9克(ke)，脂(zhi)肪(fang)0.3克(ke)，碳水化合物(wu)11.6克(ke)，鈣20毫克(ke)，磷(lin)40毫克(ke)，鐵1.2毫克(ke)，胡蘿卜素1.43毫克(ke)，維生素C171毫克(ke)。此外，還含(han)有硫(liu)胺素、核(he)黃素、尼克(ke)酸、蘋果酸、檸檬酸和辣椒紅(hong)素等(deng)。

辣椒性熱、味辛，辣椒可用于脾(pi)胃虛寒(han)，食欲不振，腹部有(you)冷感(gan)，瀉下(xia)稀(xi)水；寒(han)濕郁滯，少(shao)食苔膩(ni)，身(shen)體困倦(juan)，肢體酸痛；感(gan)冒風寒(han)，惡寒(han)無(wu)汗。

辣椒含有的(de)辣椒素，不僅(jin)可(ke)以促進消(xiao)化(hua)，健脾益胃，預(yu)(yu)防和治療胃潰瘍(yang)疾病(bing)，還(huan)可(ke)以抗炎抗氧化(hua)，促進血(xue)液循環，降(jiang)血(xue)脂，起到改善心臟功能，預(yu)(yu)防血(xue)栓(shuan)形成(cheng)的(de)功效，辣椒素還(huan)可(ke)以刺(ci)激神經，有止痛(tong)的(de)作用。辣椒中還(huan)含有抗氧化(hua)物質，可(ke)以預(yu)(yu)防和治療慢性疾病(bing)，還(huan)可(ke)以用于治療感(gan)冒(mao)、咳嗽等病(bing)癥，能使人呼吸道(dao)暢通。

辣椒的好處：①促進血(xue)(xue)液循環，增強人體排毒功能。②降低血(xue)(xue)脂、血(xue)(xue)壓(ya)，有效(xiao)幫助(zhu)減肥。③預防(fang)疾病，保護心(xin)臟。④健胃(wei)消食，增強食欲。⑤辣椒還有很好的驅寒作用。

辣椒的壞處：①常吃(chi)辛辣(la)(la)的(de)食物會(hui)導致皮(pi)膚長痘，并(bing)且由于出汗(han)量的(de)增(zeng)加，人體水分流失嚴重，容(rong)易導致上火、發熱的(de)癥狀。②長期吃(chi)辣(la)(la)椒(jiao)會(hui)嚴重損害胃的(de)健(jian)康。

1、簇生椒類：葉(xie)狹(xia)長、果實簇(cu)生、向(xiang)上生長、果色深(shen)紅(hong)、果肉薄(bo)、辣(la)(la)味甚(shen)強、油分高，多(duo)作干辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)栽培。按椒(jiao)(jiao)果形狀(zhuang)分為三(san)櫻(ying)(ying)(ying)椒(jiao)(jiao)、子(zi)彈頭兩個系(xi)三(san)櫻(ying)(ying)(ying)椒(jiao)(jiao)系(xi)列(lie)品種。如日本(ben)三(san)櫻(ying)(ying)(ying)椒(jiao)(jiao)、豫選三(san)櫻(ying)(ying)(ying)椒(jiao)(jiao)、邵陽朝天椒(jiao)(jiao)、貴(gui)州七星椒(jiao)(jiao)等。

2、長椒類：株型矮(ai)小至(zhi)高大(da)，分枝性強(qiang)，葉片(pian)較小或中等(deng)，果實(shi)一般(ban)下垂，為(wei)長角(jiao)(jiao)形、先端尖、微彎曲、似牛角(jiao)(jiao)、羊角(jiao)(jiao)、線(xian)形。代(dai)表(biao)品種(zhong)有(you)柘椒一號、邱北(bei)沖天(tian)辣(la)、天(tian)霸等(deng)。

3、圓錐椒類：植株矮(ai)，果實為(wei)圓(yuan)錐形或圓(yuan)筒(tong)(tong)形，多(duo)向上生長、味(wei)辣(la)(la)、如倉平(ping)的(de)雞(ji)心椒等；植株與櫻桃椒相(xiang)似；果實為(wei)圓(yuan)錐形或圓(yuan)筒(tong)(tong)形，多(duo)向上生長，也有(you)下(xia)垂的(de)，果肉(rou)較(jiao)厚(hou)，辣(la)(la)味(wei)中等。主要品種有(you)雞(ji)心辣(la)(la)、黑(hei)彈(dan)頭等。

4、甜柿椒類：也叫菜椒(jiao)植株中等、粗壯、葉片(pian)肥厚，長卵圓(yuan)形(xing)或橢圓(yuan)形(xing)、果實肥大(da)(da)、果肉肥厚，味不辣而略(lve)帶甜或稍帶椒(jiao)味。我國南北均有栽培，市場(chang)上(shang)通常出售的(de)菜椒(jiao)即(ji)為此變(bian)種。按果實之形(xing)狀又可分為三個品種群：大(da)(da)柿(shi)子椒(jiao)、大(da)(da)甜椒(jiao)、小圓(yuan)椒(jiao)。

我國辣椒地區品種大全>>

1、甜椒怎么選：好的甜椒看上去一定是色澤鮮艷、光亮的，且外形飽滿、個大肉厚、無蟲眼，椒體摸起來有一定的硬度。詳細>>

2、如何挑選青椒：青椒應該挑選色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、無蟲眼的，買購網小編建議最好用手掂量一下，有分量的要好一點，聞一下氣味微辣更佳。詳細>>

3、尖角椒挑選：尖(jian)角(jiao)(jiao)椒身體(ti)較長，呈圓錐形，是很辣的(de)(de)一(yi)種辣椒，挑選(xuan)那些有一(yi)定(ding)硬度、色澤(ze)嫩綠、表面(mian)光滑平整、無蟲眼，聞(wen)起(qi)來辛辣的(de)(de)比較好。尖(jian)角(jiao)(jiao)椒老熟(shu)后(hou)就(jiu)會變(bian)紅(hong)，就(jiu)是我們(men)說的(de)(de)紅(hong)尖(jian)椒，買的(de)(de)時候應(ying)該(gai)挑色澤(ze)光亮、飽滿紅(hong)潤的(de)(de)。

4、怎么挑選朝天椒：朝天椒果(guo)實不大，外形呈圓形或雞心形，多為紅(hong)色或紫(zi)紅(hong)色，辣(la)味(wei)極強，那些體小、色紅(hong)、通(tong)(tong)體油亮、籽多的通(tong)(tong)常比較好。

1、看形狀：如(ru)果(guo)尖(jian)椒(jiao)(jiao)(jiao)比(bi)較(jiao)直，而且顏(yan)色(se)呈現為綠色(se)，說明(ming)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)中的(de)(de)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)素(su)含(han)量較(jiao)低(di)，辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)口感不辣(la)(la)(la)；辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)怎么選辣(la)(la)(la)的(de)(de)？如(ru)果(guo)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)彎曲(qu)，且尾部尖(jian)尖(jian)的(de)(de)地方顏(yan)色(se)比(bi)較(jiao)深(shen)色(se)，則說明(ming)辣(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)比(bi)較(jiao)辣(la)(la)(la)。

2、手感：選(xuan)購(gou)辣(la)椒的(de)時候，先(xian)用(yong)手(shou)輕輕捏一下辣(la)椒，如果感覺辣(la)椒質地較(jiao)為堅硬，肉質較(jiao)厚，說明辣(la)椒比(bi)較(jiao)辣(la)，反(fan)之如果辣(la)椒的(de)肉質較(jiao)薄。質地較(jiao)軟(ruan)，表明辣(la)椒不辣(la)。

3、外觀：辣(la)(la)椒外形較直，表面帶有的(de)(de)明顯的(de)(de)光(guang)澤，且(qie)沒有裂紋的(de)(de)辣(la)(la)椒辣(la)(la)度適(shi)中，而(er)且(qie)這(zhe)樣(yang)的(de)(de)辣(la)(la)椒比(bi)較新鮮，適(shi)合(he)食用。

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食材：紅(hong)辣(la)椒500克(ke)(ke)(ke)(ke)，西紅(hong)柿250克(ke)(ke)(ke)(ke)，大蒜80克(ke)(ke)(ke)(ke)，黃豆醬(jiang)100克(ke)(ke)(ke)(ke)，白糖60克(ke)(ke)(ke)(ke)，鹽50克(ke)(ke)(ke)(ke)，白醋70克(ke)(ke)(ke)(ke)。

做法：辣椒醬的制作方法也很簡單，辣椒洗凈，瀝干水分，切成末；西紅柿去皮切成小塊，放入料理機里打碎；西紅柿汁、辣椒、黃豆醬、鹽、白糖放入平底鍋不粘鍋里；開小火慢慢熬制，直到變成粘稠的狀態；關火后，放入白醋，晾至常溫；放入大蒜末翻拌均勻；玻璃瓶開水消毒2分鐘，倒扣瀝干水分，然后把辣椒醬裝入瓶里，冷卻至常溫，密封放入冰箱一年不會壞。詳細>>

食材：辣(la)椒(jiao)面、花(hua)生油、花(hua)生、熟芝(zhi)麻、鹽、雞精。

做法：辣椒面倒入不銹鋼小盆中，加入兩勺鹽，一勺雞精備用。起鍋倒油，倒入比平時炒菜多一些的油。涼油下入花生米，小火翻炒。花生米炒至表面金黃盛出，晾涼備用。炒過花生米的油直接倒在辣椒面上面，快速用勺子攪拌均勻，使辣椒面全部浸油，攪拌均勻。加入熟芝麻，花生碎，攪拌均勻即可。詳細>>

食材：豬里脊200克(ke)，杭椒(jiao)(jiao)200克(ke)，小(xiao)米椒(jiao)(jiao)50克(ke)，豆豉10克(ke)，姜1塊(kuai)，蒜(suan)3瓣，生抽(chou)2勺(shao)，老抽(chou)2克(ke)，料酒1勺(shao)，淀粉1勺(shao)。

辣椒炒肉的做法：豬里脊洗干凈，然后切成小片，放入生抽、料酒、淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘左右；杭椒斜刀切段，小米椒斜刀切段，姜、蒜切片；鍋里倒入適量油，油溫燒至6成熱，放入肉片炒至變色，盛出；鍋中留底油，爆香姜蒜片、豆豉，放入杭椒、小米椒翻炒20秒，放入肉片炒勻，加入生抽1勺、老抽2克、鹽半勺、雞精半勺翻炒均勻，盛出。辣椒炒肉用什么辣椒好？一般可以用杭椒、螺絲椒或青椒；肉最好選用肉質鮮嫩的里脊肉，更適合煸炒。詳細>>

食材：辣椒3顆，雞蛋3枚，蔥5克，姜5克，蒜5克，鹽5克。

做法：辣椒洗凈去籽切段。把雞蛋打入碗中。滑散入鍋中炒熟盛出備用。再熱鍋下油，先放姜蒜熗鍋。在放入辣椒大火爆炒10秒鐘。再放入炒好的雞蛋，蔥姜蒜，鹽大火繼續爆炒10秒鐘出鍋即可。詳細>>

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1、辣椒與黃瓜：黃瓜富含(han)維生(sheng)素(su)C分解(jie)酶，二者(zhe)同(tong)炒同(tong)食(shi)，維生(sheng)素(su)C大量(liang)破壞(huai)。

2、辣椒與胡蘿卜：會降(jiang)低維生素C的攝(she)入(ru)，而且同時(shi)食用還會引發腹(fu)脹和腹(fu)瀉等(deng)不良后(hou)果

3、辣椒與南瓜：南瓜富含(han)維生(sheng)素(su)C分解酶，二者同炒同食，維生(sheng)素(su)C會大(da)量破壞。

4、辣椒與肝臟：動物肝臟中的銅、鐵離子均可破壞辣(la)椒中的維生素C，故不宜同食。

5、辣椒和止血藥：maigoo小(xiao)編提醒，辣椒富(fu)含的(de)維(wei)生素C，能(neng)分(fen)解破(po)壞維(wei)生素K及其他止血(xue)藥，辣椒含有(you)的(de)其他成分(fen)有(you)一定的(de)抗凝作用(yong)(yong)，故不宜同用(yong)(yong)。

有痔瘡、便秘(mi)、肛裂、泌尿系結石(shi)、猩紅熱、流感、百(bai)日(ri)咳(ke)、肺結核、氣管(guan)炎(yan)、皮炎(yan)、牙齦腫痛、各種眼部疾(ji)(ji)患、口(kou)腔潰瘍、胃(wei)與(yu)十二指腸潰瘍、胰(yi)腺(xian)炎(yan)、膽(dan)囊炎(yan)、膽(dan)結石(shi)、高血壓、冠心病(bing)、心肌(ji)炎(yan)、乳腺(xian)炎(yan)、痛經、神經衰弱、偏頭痛、燒傷等疾(ji)(ji)病(bing)的人不適合吃辣椒。

辣椒圖片

辣椒辣到手了最快消除方法可以使用酒精消除疼痛，酒精可以溶解辣椒中的堿物質，從而消除疼痛，或者在手上涂抹一些食醋，起到酸堿中和的作用，就可以消除疼痛，還可以在疼痛處涂抹一些牙膏，凝(ning)固后使(shi)用清水(shui)沖洗干凈即(ji)可(ke)。

辣椒對條件水分要求嚴格，它既不耐旱也不耐澇，喜歡比較干爽的空氣條件。種植辣椒種子幾天能發芽？種子發芽適宜溫度25-30℃，發芽需要5-7天，低于15℃或高于35℃時種子不發芽。家庭種辣椒方法比較簡單隨意。在花園里選擇一塊光照充足并且排水良好的區域，或者直接用有肥沃疏松土壤的花盆。家里種可以不用催芽，直接播種，將種子全埋，澆透水，平時小水漫灌，保持土潤，等待發芽就行了。詳細>>

1、每逢節(jie)日(ri)活動(dong)，就到(dao)了(le)網(wang)購達(da)人們大展身(shen)手(shou)的時候(hou)了(le)，然而(er)面對五花八門的商品、參(can)差不(bu)齊的價格(ge)卻不(bu)知如何下(xia)手(shou)？

2、每(mei)逢節(jie)日活動，就到了(le)(le)網購達人們大展身手的(de)時候(hou)了(le)(le)，然而面對(dui)五花(hua)八(ba)門的(de)商品、參差不(bu)齊的(de)價格卻不(bu)知如何下手？