荸(bi)薺(qi)(qi)是中(zhong)國(guo)的特色蔬菜之(zhi)一(yi)，通常以(yi)地下(xia)膨(peng)大球莖供食(shi)(shi)用，可(ke)以(yi)生食(shi)(shi)、熟(shu)食(shi)(shi)或做(zuo)菜，尤適(shi)于制(zhi)作罐頭，稱為(wei)“清(qing)水(shui)馬蹄"，是菜館的主(zhu)要佐料之(zhi)一(yi)。荸(bi)薺(qi)(qi)可(ke)以(yi)提取淀粉，與藕粉和菱粉并稱為(wei)淀粉三魁。荸(bi)薺(qi)(qi)在我國(guo)大部分地區都有栽培種(zhong)植，其中(zhong)臨桂、陽朔、靈川、興(xing)安為(wei)主(zhu)要的荸(bi)薺(qi)(qi)產(chan)地。

荸薺的拼音是[bí qí]。

馬蹄(ti)果(guo)和荸(bi)(bi)薺(qi)沒有區別，它們指的都(dou)是(shi)同一種東西，只(zhi)不過不同地(di)方的叫法不同。除了被叫做馬蹄(ti)之外，荸(bi)(bi)薺(qi)還(huan)可以(yi)被叫做水(shui)栗(li)、芍、鳧茈、烏芋、土栗(li)、地(di)栗(li)等。

荸薺(qi)是地下匍匐(fu)莖(jing)先端膨大的球莖(jing)，也有細(xi)長的匍匐(fu)根狀莖(jing)，在根狀莖(jing)的頂端生塊莖(jing)，便是荸薺(qi)。

荸(bi)薺既(ji)屬于蔬菜、又屬于水果，還可以作為中(zhong)藥(yao)材(cai)使用。

據(ju)Maigoo編輯了解(jie)，荸(bi)薺一般在(zai)冬季(ji)才有，有的(de)地方回暖較慢，早春時節(jie)也可(ke)以看到(dao)市場上有荸(bi)薺出售。

馬蹄圖片

新(xin)鮮(xian)的(de)馬蹄(ti)荸薺口感(gan)甜脆，含有蛋(dan)白(bai)質、脂肪、粗纖維(wei)、胡蘿卜素、維(wei)生素B、維(wei)生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物等營養物質。新(xin)鮮(xian)馬蹄(ti)的(de)功效與作用有滑腸通便、降低血(xue)壓血(xue)糖、補充蛋(dan)白(bai)質、調節酸(suan)堿平衡(heng)等。

中藥荸(bi)薺(qi)的(de)入藥部位是(shi)它(ta)的(de)球莖及地上部分(fen)。其中球莖部位味甘性平，有清熱(re)止渴(ke)，利(li)濕化痰，降血壓的(de)功效。地上的(de)部分(fen)味苦，性平，可用(yong)來清熱(re)利(li)尿，促進(jin)小便(bian)生成和排出。

1、馬蹄糕的做法

材(cai)料：馬(ma)蹄(ti)(ti)粉、砂(sha)糖、馬(ma)蹄(ti)(ti)、清水。

做(zuo)法：將(jiang)(jiang)新鮮馬(ma)蹄削皮(pi)后(hou)切成(cheng)小粒備用。用清水將(jiang)(jiang)馬(ma)蹄粉沖泡開，然后(hou)加入(ru)馬(ma)蹄粒和(he)砂糖攪拌均(jun)勻，之后(hou)上蒸鍋(guo)蒸熟，蒸熟后(hou)取出脫模，等待其冷卻后(hou)切塊(kuai)便可(ke)。

2、馬蹄荸薺煲湯

材料：胡(hu)蘿卜、甜(tian)玉米、荸薺(qi)、豬筒骨、食鹽(yan)。

做法：首先將(jiang)豬(zhu)筒(tong)骨飛(fei)水后(hou)洗凈，然后(hou)將(jiang)胡蘿卜去皮切塊、馬(ma)蹄切片(pian)、玉米切塊，把它(ta)們一起放入高壓(ya)鍋(guo)中，加(jia)清水，大火煮至(zhi)上汽(qi)后(hou)轉(zhuan)小火再(zai)壓(ya)10分鐘，最后(hou)加(jia)食鹽調味即可。

3、荸薺煮水喝

材(cai)料：荸薺、水。

做法：把荸薺仔細刷洗干凈，然后放到砂鍋里，加適量水將其煮熟透后即可食用。【更多荸薺的家常做法>>】

1、五汁飲

組成：梨汁(zhi)(zhi)、荸薺汁(zhi)(zhi)、鮮葦根汁(zhi)(zhi)、麥(mai)冬汁(zhi)(zhi)、藕(ou)汁(zhi)(zhi)。

用法：取上(shang)五汁(zhi)，臨時斟(zhen)酌多(duo)少，和(he)勻涼服。

功效：甘寒清熱，生津止渴。

出處(chu)：《溫病條辨》

2、雪羹

組成：大荸(bi)薺4個、海蜇（漂去石灰、礬性）30克。

用法：上二味，以(yi)水400毫升，煎至320毫升，分二次服。

功效：泄熱止痛。

出處：《古方選注(zhu)》

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荸薺圖片(pian)

荸薺(qi)本身是(shi)寒性(xing)食(shi)物，因(yin)此患(huan)有慢性(xing)支氣(qi)管(guan)炎、腎虛(xu)、脾(pi)胃虛(xu)寒等病(bing)癥的患(huan)者是(shi)不(bu)宜服用(yong)的，此外(wai)，老人、小(xiao)孩、孕婦最(zui)好不(bu)要(yao)大量食(shi)用(yong)荸薺(qi)，否則對(dui)身體健康不(bu)利(li)。

發物是指有(you)一定刺激性的食(shi)物，在(zai)生病(bing)時吃發物容易(yi)加重病(bing)情，而荸薺不屬于發物。

MAIgoo編輯認為，用大火煮(zhu)荸(bi)薺(qi)10-20分鐘(zhong)左右就煮(zhu)好了(le)。大家也可以通過(guo)看荸(bi)薺(qi)表(biao)皮的(de)顏色來(lai)看它是否煮(zhu)熟了(le)，熟透了(le)的(de)荸(bi)薺(qi)表(biao)面會變(bian)深黑色。

可(ke)以生吃(chi)(chi)(chi)，但是(shi)注意不能(neng)大量生吃(chi)(chi)(chi)，因為荸薺長在(zai)泥里面，它的(de)表面比較(jiao)臟(zang)，而且可(ke)能(neng)有寄生蟲，如果生吃(chi)(chi)(chi)的(de)話可(ke)能(neng)會吃(chi)(chi)(chi)下臟(zang)東西，因此不建議大量生吃(chi)(chi)(chi)。

可(ke)以，但是不(bu)能多吃。孕(yun)婦適量吃一點(dian)點(dian)荸薺可(ke)以促進腸蠕(ru)動，預防便秘，但是要注意不(bu)能多吃，否則會導致腹(fu)脹腹(fu)瀉，對(dui)孕(yun)婦和胎兒的(de)健康(kang)都不(bu)好。

可以(yi)(yi)。糖尿(niao)病人是(shi)可以(yi)(yi)吃荸(bi)薺(qi)的，而(er)且適量使(shi)用荸(bi)薺(qi)還可以(yi)(yi)幫助糖尿(niao)病人降低血糖，但(dan)是(shi)要注意不能多吃哦。