【牛(niu)(niu)奶燉蛋】牛(niu)(niu)奶燉蛋有營(ying)養嗎 牛(niu)(niu)奶燉蛋的做法
牛奶燉蛋有營養嗎
牛奶燉蛋(dan)(dan)，又稱(cheng)雞蛋(dan)(dan)羹(geng)，香(xiang)甜可口、人見人愛的甜品，奶香(xiang)和蛋(dan)(dan)香(xiang)混成一氣，香(xiang)滑(hua)細膩、入(ru)口即(ji)化的口感，簡單又美味，讓人怎么(me)吃也吃不(bu)夠(gou)，帶來卻(que)是滿滿的幸福。遵循3個小秘訣做出濃香(xiang)絲滑(hua)入(ru)口即(ji)化的蛋(dan)(dan)羹(geng)。牛奶燉蛋(dan)(dan)，具有養顏、滋(zi)陰(yin)補血、強身健體的功效，也易(yi)消化，適合一家(jia)老少齊(qi)分(fen)享，是人們喜歡的食(shi)用營養品。
牛奶燉蛋的做法
方法一：慢煮法
原料：鮮奶2/3 杯、白砂糖、雞蛋、杏仁油或香油2滴
1、1/2 公升玻璃量杯內放入(ru)鮮(xian)奶及糖(tang)，大火熱(re)1 分30 秒鐘至奶熱糖溶但仍未燒開，攪勻一下；
2、碗內用筷子打勻雞蛋（但不(bu)要打起太多(duo)泡沫），倒入約1/3 杯熱奶(nai)同打勻，然(ran)后將蛋液加入量杯之(zhi)熱奶(nai)內，多打幾下，滴入香油同拌勻；
3、倒蛋液(ye)經密(mi)眼小箕進入一普通飯碗內(nei)。不必包蓋，放在轉盤近邊沿處，以(yi)慢火（10%火(huo)力(li)）熱20 分鐘。加熱中途(tu)將碗移位180 度(du)（即是將先前置近轉盤中(zhong)央(yang)的一邊移到(dao)近轉盤邊沿）；
4、擱置(zhi)嫩蛋5 分(fen)鐘至(zhi)中央部(bu)分(fen)凝固為(wei)止。
方法二：快煮法
原料：2只大蛋、牛奶1．5杯、砂糖(tang)3湯匙、香油1/4茶匙(chi)
1、依一14厘米直徑(jing)之淺碗(wan)，剪一圓(yuan)形(xing)鋁箔(bo)，其(qi)直徑(jing)比淺碗(wan)者(zhe)長4 厘米(mi)，使四周有2 厘米沿邊(bian)垂下；
2、1公升玻璃量杯內加入牛奶及糖(tang)，大(da)火熱2分鐘30秒(miao)；
3、碗內加入(ru)雞蛋(dan)，以筷子打勻，但(dan)不(bu)可打起太多泡沫。加入(ru)1/2杯熱牛奶同(tong)打勻，然(ran)后倒蛋液入量杯之(zhi)熱奶內，滴下香(xiang)油，多打幾下；
4、倒牛(niu)奶蛋液經密眼小箕入(ru)淺碗內，撇去泡沫，加(jia)鋁箔蓋好，使暗的一面向外，放于轉盤中央(yang)。小火（30%火(huo)力）熱5分(fen)鐘(zhong)，擱(ge)置5分鐘。如燉蛋中央部分仍未凝固(gu)，小火多熱(re)1分鐘供食。
方法三：快手法
原料：雞蛋(dan)，牛奶，白糖(tang)
做法：
1、牛奶稍稍加熱成溫的，放適量白(bai)糖進去，攪勻；
2、雞蛋打(da)散，把(ba)牛奶倒進去(qu)，攪拌均(jun)勻；
3、找一個盤子神馬(ma)的(de)把裝蛋液的(de)碗(wan)蓋(gai)起來（話說有茶碗(wan)蒸之類的(de)是最(zui)好(hao)的(de)），蒸十分(fen)鐘(zhong)就好(hao)了(le)。
注意事項
1、最好不要用冰凍過的雞蛋和牛奶來做燉蛋，用凍過的牛奶和雞蛋做燉蛋，有時會出來色澤不勻的(de)效果，影響(xiang)視(shi)覺，但不(bu)影響(xiang)口感；
2、要反復過(guo)篩，去掉雜(za)質(zhi)，氣泡一定要挑干凈；
3、蒸的(de)(de)時(shi)間(jian)要(yao)(yao)蓋上保鮮膜或是蓋子，裝蛋羹的(de)(de)容器材質(zhi)不(bu)同(tong)，需要(yao)(yao)的(de)(de)時(shi)間(jian)也有所(suo)不(bu)同(tong)，要(yao)(yao)自行把(ba)握(wo)；
4、糖的(de)分量(liang)可以按照自己平(ping)時的(de)喜好(hao)來放；
5、如果雞蛋(dan)太小，可以(yi)用兩個(ge)雞蛋(dan)；
6、可以放涼后，放入冰(bing)箱里冷藏一會(hui)再吃，更美味。
方法四
1、土雞蛋、純牛奶(nai)、糖(tang)、芒果(guo)、蜂(feng)蜜杏仁備好；
2、將雞(ji)蛋(dan)打成蛋(dan)液，牛奶備好；
3、加2湯匙糖入蛋液中(zhong)，打勻后(hou)靜待3分(fen)鐘，讓(rang)糖充分(fen)溶解(jie)；
4、打勻的蛋液用篩網過濾1次；
5、將牛奶倒入蛋液中，朝一個方向攪拌至均勻，靜待3分鐘，讓兩種液(ye)體溶合；
6、然后將牛奶蛋液用篩網過濾1次，把過濾好的牛奶蛋(dan)液慢慢倒入碗中；
7、碗表(biao)面蒙上保(bao)鮮(xian)膜，用(yong)牙(ya)簽在表(biao)面扎幾個小孔(kong)；
8、芒果丁、杏(xing)仁(ren)備好；
9、鍋(guo)(guo)下(xia)冷水，把(ba)碗(wan)放(fang)到蒸鍋(guo)(guo)里，蓋上蓋子；
10、中大火蒸15分鐘，撕(si)下保(bao)鮮膜即可。
方法五
原料：雞蛋2個、牛奶250毫升、芒果少許、薄荷葉2片(pian)
1、將雞蛋(dan)(dan)打成蛋(dan)(dan)液，牛(niu)奶(nai)倒入碗中備(bei)用；
2、打勻(yun)的蛋液(ye)用(yong)篩網(wang)過(guo)濾一次；
3、將牛奶倒入蛋液中，朝(chao)一個方向(xiang)攪拌(ban)至均勻；；
4、將牛奶(nai)(nai)蛋液用篩網過(guo)濾(lv)一次，把(ba)過(guo)濾(lv)好的牛奶(nai)(nai)蛋液慢慢倒(dao)入碗中；
5、碗表面蒙上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上扎幾個小孔，把碗放到蒸鍋里，中大火蒸15分鐘(zhong)，撕下(xia)保(bao)鮮(xian)膜，表(biao)面裝飾上(shang)果(guo)粒(li)、蜜豆(dou)或(huo)者新鮮(xian)薄(bo)荷葉(xie)即可。
方法六
原料：純牛奶、雞蛋、糖(tang)、芒果、蜂蜜(mi)杏仁
做法：
1、將雞蛋打成蛋液后加入適量的糖，攪拌后靜置3分鐘(zhong)，讓糖與蛋液(ye)充分溶解，再將蛋液(ye)用篩(shai)網過(guo)濾；
2、將牛奶倒入蛋液中，朝一個方向攪拌均勻，靜置3分鐘(zhong)，讓液(ye)(ye)體充分溶合；然(ran)后(hou)將(jiang)牛(niu)奶(nai)蛋(dan)液(ye)(ye)用(yong)篩網過濾(lv)，把(ba)過濾(lv)好的牛(niu)奶(nai)蛋(dan)液(ye)(ye)慢(man)慢(man)倒入碗(wan)中；
3、將碗蒙上保鮮膜，用牙簽在表面扎幾個小孔；然后將其放入盛有冷水的蒸鍋中，中大火蒸15分鐘；
4、撕下保(bao)鮮(xian)膜，將芒果(guo)丁、杏仁擺好即可。
烹飪技巧
其實要想蒸(zheng)出順滑(hua)的牛奶燉蛋，只要注意以下幾(ji)點就可(ke)以了(le)：
1、蛋(dan)奶液一定要用濾網過濾掉泡沫，這樣可以使蒸出(chu)的(de)燉(dun)蛋(dan)表面光(guang)滑平整；
2、加保鮮膜(mo)是(shi)為(wei)了鎖住水份，扎小孔則是(shi)為(wei)了讓蒸氣(qi)循環流動，這(zhe)樣蒸出來的(de)燉(dun)蛋會嫩(nen)滑無比；
3、最好不要用(yong)冷藏(zang)過的(de)雞蛋和牛奶(nai)來做燉蛋，否(fou)則(ze)很(hen)容易出現色澤不勻的(de)現象；
4、最好用加厚的保鮮膜，以免中途(tu)蒸(zheng)破(po)。
