【牛(niu)奶(nai)燉蛋(dan)】牛(niu)奶(nai)燉蛋(dan)有營養嗎 牛(niu)奶(nai)燉蛋(dan)的做(zuo)法
牛奶燉蛋有營養嗎
牛(niu)奶(nai)燉(dun)蛋(dan)，又稱(cheng)雞蛋(dan)羹，香(xiang)甜可口(kou)、人(ren)(ren)見(jian)人(ren)(ren)愛的(de)甜品(pin)，奶(nai)香(xiang)和蛋(dan)香(xiang)混(hun)成一氣，香(xiang)滑細膩、入(ru)(ru)口(kou)即化的(de)口(kou)感，簡(jian)單又美味，讓人(ren)(ren)怎么(me)吃也吃不夠，帶(dai)來卻是(shi)滿滿的(de)幸福。遵(zun)循3個小(xiao)秘訣做出濃香(xiang)絲滑入(ru)(ru)口(kou)即化的(de)蛋(dan)羹。牛(niu)奶(nai)燉(dun)蛋(dan)，具(ju)有養(yang)顏、滋陰補血、強身健體的(de)功效，也易消(xiao)化，適合一家老少(shao)齊(qi)分享，是(shi)人(ren)(ren)們喜歡的(de)食用營養(yang)品(pin)。
牛奶燉蛋的做法
方法一：慢煮法
原料：鮮奶2/3 杯、白砂糖、雞蛋、杏仁油或香油2滴
1、1/2 公(gong)升(sheng)玻璃量杯內放入鮮奶及糖，大火熱1 分30 秒鐘(zhong)至奶熱糖溶但仍未燒開，攪(jiao)勻一下；
2、碗內用(yong)筷子打(da)勻雞(ji)蛋(dan)（但不要打(da)起太多(duo)泡沫），倒入約1/3 杯熱奶同打勻，然后將(jiang)蛋液加入(ru)量(liang)杯之熱奶內，多打幾下，滴入(ru)香油同拌勻；
3、倒蛋液經密眼(yan)小箕(ji)進入一普通(tong)飯(fan)碗內。不必包蓋，放在轉盤(pan)近(jin)邊沿處(chu)，以慢(man)火（10%火力）熱20 分鐘(zhong)。加熱中(zhong)途將碗移位180 度（即是將先前置近轉(zhuan)盤(pan)中央的一邊移到近轉(zhuan)盤(pan)邊沿）；
4、擱置嫩蛋5 分鐘至中央部分凝固為止。
方法二：快煮法
原料：2只大蛋、牛奶1．5杯、砂糖(tang)3湯匙、香油1/4茶(cha)匙
1、依(yi)一14厘米直(zhi)徑(jing)之淺(qian)碗，剪一圓形鋁箔，其直(zhi)徑(jing)比淺(qian)碗者長4 厘(li)米(mi)，使(shi)四(si)周有2 厘(li)米(mi)沿邊垂下；
2、1公升玻璃(li)量杯內加入牛(niu)奶及糖，大火(huo)熱2分鐘30秒；
3、碗內(nei)加入雞(ji)蛋(dan)，以筷子打勻，但不可打起(qi)太多泡沫。加入1/2杯熱牛奶(nai)同打勻，然后倒蛋液入(ru)量杯之熱奶(nai)內，滴下(xia)香油(you)，多打幾下(xia)；
4、倒牛奶蛋液(ye)經(jing)密眼小箕入淺(qian)碗內，撇去(qu)泡沫(mo)，加鋁箔蓋好，使暗的一(yi)面向外，放于轉(zhuan)盤(pan)中央(yang)。小火（30%火力）熱5分(fen)鐘，擱(ge)置5分鐘。如(ru)燉蛋中央部分仍未凝固，小火(huo)多(duo)熱1分鐘供食。
方法三：快手法
原料(liao)：雞蛋，牛奶，白糖
做法：
1、牛奶(nai)稍稍加熱成溫的，放適量白糖(tang)進去(qu)，攪勻；
2、雞蛋打散，把牛奶倒進去，攪拌均(jun)勻(yun)；
3、找一個盤子神馬的(de)把(ba)裝蛋液的(de)碗(wan)蓋起來（話說有茶碗(wan)蒸之(zhi)類的(de)是(shi)最好的(de)），蒸十分(fen)鐘就好了(le)。
注意事項
1、最好不要用冰凍過的雞蛋和牛奶來做燉蛋，用凍過的牛奶和雞蛋做燉蛋，有時會出來色澤不勻的效果，影(ying)響(xiang)視覺，但不影(ying)響(xiang)口感；
2、要(yao)反復過篩，去(qu)掉雜質，氣泡(pao)一定要(yao)挑干(gan)凈(jing)；
3、蒸(zheng)的時(shi)間要(yao)蓋(gai)上保鮮(xian)膜或是蓋(gai)子，裝(zhuang)蛋羹的容器材質不同，需要(yao)的時(shi)間也(ye)有(you)所不同，要(yao)自(zi)行把(ba)握；
4、糖的(de)分量可以按照自己平時的(de)喜好來放；
5、如果(guo)雞蛋(dan)太小，可以用兩個(ge)雞蛋(dan)；
6、可(ke)以(yi)放涼后(hou)，放入冰箱里(li)冷藏一會(hui)再吃，更美味。
方法四
1、土雞蛋、純牛奶、糖、芒果(guo)、蜂蜜杏仁備好(hao)；
2、將雞蛋打成蛋液，牛奶(nai)備(bei)好(hao)；
3、加2湯匙糖入(ru)蛋液中(zhong)，打勻(yun)后靜(jing)待3分鐘，讓糖充分溶(rong)解(jie)；
4、打勻的蛋液用篩網過濾1次；
5、將牛奶倒入蛋液中，朝一個方向攪拌至均勻，靜待3分(fen)鐘，讓兩種(zhong)液體溶合；
6、然后將牛奶蛋液用篩網過濾1次，把過濾好(hao)的牛(niu)奶(nai)蛋(dan)液(ye)慢慢倒入碗中；
7、碗表(biao)面蒙(meng)上保鮮膜(mo)，用牙簽在表(biao)面扎幾個小孔；
8、芒果丁、杏(xing)仁備好(hao)；
9、鍋下冷水，把碗放到(dao)蒸鍋里，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)；
10、中大火蒸15分(fen)鐘，撕下保(bao)鮮(xian)膜即可。
方法五
原料：雞蛋2個、牛奶250毫(hao)升、芒果少許、薄荷葉2片
1、將(jiang)雞(ji)蛋打成蛋液，牛奶倒(dao)入碗中備用；
2、打勻的蛋液用篩網過濾一次；
3、將牛奶倒入蛋液中，朝(chao)一個(ge)方向攪拌至均勻；；
4、將牛奶蛋液(ye)用篩網過濾(lv)一次，把(ba)過濾(lv)好的牛奶蛋液(ye)慢慢倒入碗中；
5、碗表面蒙上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上扎幾個小孔，把碗放到蒸鍋里，中大火蒸15分(fen)鐘，撕下保鮮膜(mo)，表面裝飾上果粒、蜜(mi)豆或者新鮮薄(bo)荷(he)葉即可。
方法六
原料：純牛奶、雞(ji)蛋(dan)、糖、芒果、蜂蜜杏仁
做法：
1、將雞蛋打成蛋液后加入適量的糖，攪拌后靜置3分鐘，讓(rang)糖(tang)與(yu)蛋(dan)液充(chong)分溶解，再將蛋(dan)液用篩(shai)網過濾；
2、將牛奶倒入蛋液中，朝一個方向攪拌均勻，靜置3分鐘，讓液體充(chong)分溶合；然(ran)后(hou)將(jiang)牛奶蛋液用(yong)篩網(wang)過濾(lv)，把過濾(lv)好的牛奶蛋液慢慢倒入(ru)碗中；
3、將碗蒙上保鮮膜，用牙簽在表面扎幾個小孔；然后將其放入盛有冷水的蒸鍋中，中大火蒸15分鐘(zhong)；
4、撕下保鮮膜，將芒果丁(ding)、杏仁擺好即可。
烹飪技巧
其實要想蒸(zheng)出(chu)順滑的牛(niu)奶(nai)燉(dun)蛋，只要注意以下幾點(dian)就可以了：
1、蛋奶液一定(ding)要用濾(lv)網(wang)過濾(lv)掉(diao)泡沫(mo)，這樣可(ke)以使蒸出的(de)燉蛋表面光滑平(ping)整；
2、加(jia)保鮮膜是(shi)為(wei)了鎖(suo)住水份，扎小孔則是(shi)為(wei)了讓蒸氣循(xun)環(huan)流動，這樣蒸出來的燉蛋會嫩滑無比；
3、最好不(bu)要(yao)用冷藏過的(de)雞蛋(dan)和牛奶來做燉蛋(dan)，否則(ze)很容(rong)易(yi)出現色(se)澤不(bu)勻的(de)現象；
4、最好用(yong)加厚的保鮮膜(mo)，以免(mian)中途蒸破。
