一、豆制品不能和什么一起吃

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1、豆制品和(he)蜂蜜不能一起吃。

豆腐、豆漿(jiang)蛋白(bai)質(zhi)含(han)量高，而蜂蜜含(han)少量有機酸，兩者沖兌時，有機酸與(yu)蛋白(bai)質(zhi)結合(he)產生(sheng)變性沉(chen)淀，不能被人體(ti)吸收，產生(sheng)不利于人體(ti)的生(sheng)化反應。

2、豆腐不可(ke)與(yu)羊肉同吃。

易發生(sheng)(sheng)黃疸和腳(jiao)氣病(bing)(維生(sheng)(sheng)素(su)B1缺(que)乏(fa)癥)。因為(wei)豆(dou)腐是由大豆(dou)制成的(de)，性味(wei)甘微(wei)寒。羊(yang)肉是大熱動火的(de)食物，與豆(dou)腐的(de)功能恰好相反(fan)，兩者長時間同吃會影響身體健(jian)康。

3、豆漿里不要加紅糖。

因為紅糖(tang)里面有多種有機酸，它們和豆漿里的蛋(dan)白酶結合，容易(yi)使蛋(dan)白質(zhi)變(bian)性(xing)沉淀，不(bu)(bu)容易(yi)被人體吸收。而白糖(tang)就不(bu)(bu)會有這種現象(xiang)。

4、小(xiao)蔥不要(yao)拌豆(dou)腐，菠菜(cai)(cai)不要(yao)與豆(dou)腐一塊煮湯(tang)，豆(dou)腐不要(yao)和(he)竹(zhu)筍(sun)一起吃(chi)，因為小(xiao)蔥、菠菜(cai)(cai)和(he)竹(zhu)筍(sun)中的草酸(suan)易(yi)與豆(dou)腐中的鈣(gai)結(jie)合成難以溶(rong)解(jie)的草酸(suan)鈣(gai)，影(ying)響(xiang)人體對(dui)鈣(gai)的吸收，長時(shi)間食(shi)用(yong)易(yi)導致結(jie)石。

5、豆芽(ya)不宜與豬肝同食。

豬肝中的(de)(de)銅(tong)會加速豆芽中的(de)(de)維生素C氧化(hua)，失去其營養價值。

二、常見豆制品營養搭配

1、豆腐+魚

豆(dou)(dou)腐(fu)富含(han)優質蛋(dan)(dan)白(bai)質，缺點(dian)是(shi)(shi)蛋(dan)(dan)氨酸(suan)較(jiao)少。蛋(dan)(dan)氨酸(suan)是(shi)(shi)構成(cheng)人體(ti)的(de)必需氨基(ji)酸(suan)，參與蛋(dan)(dan)白(bai)質合(he)成(cheng)。魚肉中(zhong)的(de)氨基(ji)酸(suan)組(zu)成(cheng)比(bi)較(jiao)適合(he)人體(ti)需要，尤(you)其是(shi)(shi)富含(han)蛋(dan)(dan)氨酸(suan)，與豆(dou)(dou)腐(fu)搭配(pei)，可(ke)明顯發揮蛋(dan)(dan)白(bai)質互補作用。比(bi)較(jiao)經典(dian)的(de)做法是(shi)(shi)魚頭豆(dou)(dou)腐(fu)湯(tang)、紅(hong)燒魚配(pei)豆(dou)(dou)腐(fu)等。

2、豆腐+海帶

豆腐(fu)含有皂角苷，有助(zhu)于抑制(zhi)脂肪吸(xi)收(shou)，促(cu)進脂肪分(fen)解(jie)，對(dui)預防動脈硬化(hua)有一定(ding)作(zuo)用。但(dan)皂角苷會促(cu)進碘(dian)排(pai)泄，容易引起碘(dian)缺乏，因此將(jiang)豆腐(fu)與海帶、紫菜、海白菜等(deng)含碘(dian)豐富的食物(wu)一起烹調(diao)便(bian)兩全其美，如豆腐(fu)海帶湯。

3、豆腐+蘿卜

豆(dou)腐屬植物蛋白，多(duo)食(shi)會(hui)引起消(xiao)化不良，白蘿卜有促進消(xiao)化的作(zuo)用，若(ruo)與(yu)豆(dou)腐拌食(shi)，有利于豆(dou)腐的吸(xi)收(shou)。豆(dou)腐含有豐富的鈣(gai)，白蘿卜不含草酸，不會(hui)阻礙鈣(gai)的吸(xi)收(shou)。

4、豆腐+雞蛋

豆腐(fu)(fu)搭配(pei)雞(ji)蛋(dan)可提高豆腐(fu)(fu)中(zhong)蛋(dan)白質的利用率，味道更加鮮美。而且，豆腐(fu)(fu)和雞(ji)蛋(dan)搭配(pei)一(yi)起吃還(huan)有利于鈣(gai)的吸(xi)收。

5、豆芽+韭菜(cai)+蝦皮

韭菜營養豐富，含(han)纖維素多，含(han)脂(zhi)肪(fang)少(shao)，能降壓減(jian)肥。蝦皮富含(han)鈣質(zhi)，是高蛋白、低脂(zhi)肪(fang)食品。二種(zhong)原料(liao)與綠(lv)豆芽相配成菜，有很好(hao)的減(jian)肥健美(mei)作用。

6、黃豆(dou)芽+鯽魚

鯽魚(yu)中(zhong)的(de)蛋白質(zhi)含量很(hen)高(gao)，味道(dao)也很(hen)鮮美，豆芽的(de)營養價值也比較高(gao)，二者搭配(pei)相(xiang)得(de)益(yi)彰(zhang)，同時吃可以(yi)促(cu)進營養的(de)吸收，產(chan)婦吃后可以(yi)起到通(tong)乳的(de)作用。

7、豆漿+黃瓜

黃瓜與豆漿(jiang)搭配食用(yong)，有清(qing)熱(re)解(jie)毒、潤燥止渴、降(jiang)血(xue)糖、降(jiang)血(xue)脂等功效。適用(yong)于(yu)糖尿病、高脂血(xue)癥、單純性(xing)肥胖癥。

三、豆制品禁忌人群

1、苯丙酮尿癥患者

苯丙酮尿癥不能使苯丙氨酸轉化(hua)為酪氨酸，他(ta)(ta)們(men)終(zhong)生(sheng)都必須控制天然(ran)蛋(dan)白質的(de)攝(she)入(ru)，而富含(han)蛋(dan)白質的(de)豆類自然(ran)是(shi)他(ta)(ta)們(men)的(de)禁品。

2、蠶豆病患者

蠶(can)豆病(bing)(bing)是一(yi)種紅細胞酶的缺陷病(bing)(bing)，是常見(jian)的遺傳病(bing)(bing)之一(yi)。蠶(can)豆病(bing)(bing)患者如果食(shi)用了蠶(can)豆，就(jiu)會發病(bing)(bing)，對(dui)于蠶(can)豆病(bing)(bing)患者一(yi)定要避免(mian)進食(shi)蠶(can)豆及其制品(pin)。

3、青春期男女

青春(chun)期時吃太多豆(dou)制(zhi)品(pin)易引起孩子(zi)性(xing)早熟。豆(dou)制(zhi)品(pin)中含有異(yi)黃酮，這是(shi)(shi)一種植物(wu)雌(ci)激素，可以作為雌(ci)激素替代(dai)物(wu)促進骨(gu)細(xi)胞生(sheng)長，干擾孩子(zi)正常生(sheng)長發育，直接后果就是(shi)(shi)導致(zhi)性(xing)早熟。

4、小孩

孩童應該盡量少(shao)食豆制(zhi)品，不要過量。因為豆制(zhi)品是高鈣(gai)食品，如果食用過量，會導(dao)致血液(ye)中的(de)鈣(gai)含量過高阻礙人(ren)體對鋅(xin)的(de)吸收，導(dao)致食欲減退，發育(yu)緩慢等。

5、糖尿病、腎臟疾病患者

豆制品中(zhong)含有大量植物性蛋白，如果進食(shi)過多，勢必會(hui)使體內生成的含氮廢物增多，加重(zhong)腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退。

6、備孕男性

豆制品(pin)含(han)有豐富的異黃酮，若攝(she)入過多，會(hui)影(ying)響到男(nan)(nan)性(xing)(xing)(xing)(xing)體內雄性(xing)(xing)(xing)(xing)激素的水(shui)平，會(hui)對精子(zi)的生成造成不利的影(ying)響，甚至會(hui)導(dao)致男(nan)(nan)性(xing)(xing)(xing)(xing)少精弱精，所以備孕男(nan)(nan)性(xing)(xing)(xing)(xing)應該少吃。

7、子宮肌瘤、乳房疾病患者

子(zi)宮肌瘤是(shi)雌(ci)激素(su)(su)依(yi)賴性腫瘤，乳房疾(ji)病(bing)也和高雌(ci)性激素(su)(su)有關，而(er)豆類食品(pin)又富含植物雌(ci)激素(su)(su)，如(ru)果食用過多(duo)，就會加重(zhong)病(bing)癥。

8、痛經的女性

對于痛(tong)經(jing)(jing)的女性也應少吃(chi)豆類(lei)食品。因(yin)為豆類(lei)中的類(lei)雌(ci)激素會(hui)導(dao)致血管(guan)加(jia)壓素增(zeng)高，血管(guan)加(jia)壓素會(hui)導(dao)致痛(tong)經(jing)(jing)。所(suo)以像黃豆富含類(lei)雌(ci)激素的食物要少吃(chi)或(huo)者不吃(chi)，以免加(jia)重痛(tong)經(jing)(jing)。

9、胃病患者

有急性(xing)胃(wei)炎、胃(wei)潰瘍、十二指腸(chang)潰瘍的病(bing)人也不要食用(yong)豆制品，以免得刺激胃(wei)酸(suan)分(fen)泌(mi)和引(yin)起(qi)胃(wei)腸(chang)脹氣。

10、痛風患者

痛(tong)風患者(zhe)攝入蛋(dan)白質、嘌(piao)呤成(cheng)分較多的(de)食品，嘌(piao)呤不(bu)能及時代謝(xie)出體外，血(xue)中尿酸(suan)濃度如果達到(dao)飽和的(de)話，這些物質會形(xing)成(cheng)結晶體，積存于軟組(zu)織(zhi)中而造成(cheng)炎癥。

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