一、豆制品不能和什么一起吃
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1、豆制品和蜂蜜不能一起吃。
豆腐、豆漿蛋白質含(han)量高，而蜂蜜(mi)含(han)少量有機酸，兩者沖(chong)兌時，有機酸與蛋白質結合(he)產生變性沉(chen)淀，不能(neng)被人體吸收，產生不利(li)于人體的生化反應(ying)。
2、豆(dou)腐(fu)不可(ke)與(yu)羊肉同吃。
易發生黃疸和腳氣病(維生素B1缺乏癥)。因為(wei)豆(dou)(dou)腐是(shi)由(you)大豆(dou)(dou)制(zhi)成的(de)(de)，性味甘微寒(han)。羊肉是(shi)大熱(re)動火的(de)(de)食物，與(yu)豆(dou)(dou)腐的(de)(de)功能(neng)恰好相反，兩者長時間(jian)同(tong)吃(chi)會影響身體健康(kang)。
3、豆漿里不要加紅糖。
因為紅糖里面有(you)多種(zhong)有(you)機酸，它們和豆(dou)漿里的蛋白酶結(jie)合，容易使蛋白質變性沉(chen)淀，不(bu)容易被人體吸(xi)收。而白糖就不(bu)會有(you)這種(zhong)現象。
4、小蔥不(bu)(bu)要(yao)(yao)拌豆腐(fu)，菠菜不(bu)(bu)要(yao)(yao)與豆腐(fu)一塊煮湯，豆腐(fu)不(bu)(bu)要(yao)(yao)和竹(zhu)筍一起吃(chi)，因為小蔥、菠菜和竹(zhu)筍中的草酸易(yi)(yi)與豆腐(fu)中的鈣(gai)結合(he)成(cheng)難以溶解的草酸鈣(gai)，影(ying)響(xiang)人(ren)體對(dui)鈣(gai)的吸收(shou)，長(chang)時間食(shi)用易(yi)(yi)導(dao)致結石。
5、豆芽不宜與(yu)豬肝同食。
豬肝中的銅會(hui)加速豆芽中的維生(sheng)素C氧化(hua)，失去其營養價值(zhi)。
二、常見豆制品營養搭配
1、豆腐+魚
豆腐富(fu)含優質(zhi)蛋白質(zhi)，缺點是(shi)(shi)蛋氨(an)酸(suan)較(jiao)少。蛋氨(an)酸(suan)是(shi)(shi)構成人體的(de)必(bi)需(xu)氨(an)基酸(suan)，參(can)與蛋白質(zhi)合成。魚肉中的(de)氨(an)基酸(suan)組成比(bi)較(jiao)適合人體需(xu)要，尤(you)其是(shi)(shi)富(fu)含蛋氨(an)酸(suan)，與豆腐搭配，可明顯發(fa)揮(hui)蛋白質(zhi)互補作用。比(bi)較(jiao)經典的(de)做法是(shi)(shi)魚頭豆腐湯、紅燒魚配豆腐等(deng)。
2、豆腐+海帶
豆腐(fu)含有皂(zao)角苷，有助于抑制脂肪(fang)(fang)吸收，促進脂肪(fang)(fang)分解(jie)，對預防動脈硬化有一(yi)定作用。但皂(zao)角苷會(hui)促進碘(dian)排泄，容易引起碘(dian)缺乏，因此(ci)將(jiang)豆腐(fu)與海(hai)帶(dai)、紫菜、海(hai)白菜等含碘(dian)豐富的食物一(yi)起烹調便兩全(quan)其(qi)美，如豆腐(fu)海(hai)帶(dai)湯(tang)。
3、豆腐+蘿卜
豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)屬植物蛋白，多(duo)食會引起消化(hua)不(bu)(bu)(bu)良，白蘿(luo)卜有促進消化(hua)的(de)作(zuo)用(yong)，若與豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)拌食，有利于豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)的(de)吸(xi)收。豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)含(han)有豐富的(de)鈣，白蘿(luo)卜不(bu)(bu)(bu)含(han)草酸，不(bu)(bu)(bu)會阻(zu)礙鈣的(de)吸(xi)收。
4、豆腐+雞蛋
豆(dou)腐(fu)(fu)搭(da)(da)配雞蛋可提高豆(dou)腐(fu)(fu)中蛋白質的利(li)用率，味道更加鮮美。而(er)且，豆(dou)腐(fu)(fu)和雞蛋搭(da)(da)配一起吃還有利(li)于鈣(gai)的吸收。
5、豆芽(ya)+韭菜+蝦皮
韭菜營養豐富，含纖維素(su)多，含脂(zhi)肪少，能降壓減肥。蝦皮(pi)富含鈣質(zhi)，是高蛋白、低(di)脂(zhi)肪食品(pin)。二種原料與(yu)綠豆芽相配(pei)成菜，有很好的減肥健美(mei)作用(yong)。
6、黃豆芽(ya)+鯽魚
鯽(ji)魚中(zhong)的蛋白質含(han)量很高(gao)，味道也很鮮美，豆芽(ya)的營養價值也比較高(gao)，二者搭配相(xiang)得益彰(zhang)，同時吃(chi)(chi)可(ke)以促進營養的吸收，產婦吃(chi)(chi)后可(ke)以起(qi)到通乳的作用(yong)。
7、豆漿+黃瓜
黃瓜與豆漿搭配食用，有清熱(re)解毒(du)、潤燥(zao)止渴、降(jiang)(jiang)血(xue)糖(tang)、降(jiang)(jiang)血(xue)脂等功效。適用于糖(tang)尿病(bing)、高脂血(xue)癥、單純性肥胖癥。
三、豆制品禁忌人群
1、苯丙酮尿癥患者
苯(ben)丙酮尿(niao)癥不能使(shi)苯(ben)丙氨(an)酸(suan)轉化為酪氨(an)酸(suan)，他(ta)們終生都必須(xu)控制天然蛋白質的(de)攝入(ru)，而富含蛋白質的(de)豆類(lei)自然是(shi)他(ta)們的(de)禁(jin)品。
2、蠶豆病患者
蠶豆病是一(yi)種紅細胞酶的缺陷(xian)病，是常見的遺(yi)傳病之一(yi)。蠶豆病患者如果(guo)食用了蠶豆，就會發病，對于蠶豆病患者一(yi)定要避(bi)免進食蠶豆及(ji)其制品。
3、青春期男女
青春期時吃太多豆制(zhi)品(pin)易(yi)引起(qi)孩子(zi)性早熟。豆制(zhi)品(pin)中含有異黃酮(tong)，這(zhe)是一種植(zhi)物(wu)雌(ci)激素，可以作為雌(ci)激素替代物(wu)促進骨細胞生長(chang)，干擾孩子(zi)正常(chang)生長(chang)發育，直接后(hou)果就是導致性早熟。
4、小孩
孩童應該盡(jin)量少(shao)食(shi)豆制品(pin)，不(bu)要過量。因為豆制品(pin)是高鈣食(shi)品(pin)，如果食(shi)用過量，會導(dao)致血液中的(de)鈣含量過高阻礙人體(ti)對鋅(xin)的(de)吸(xi)收，導(dao)致食(shi)欲(yu)減退，發育緩(huan)慢等。
5、糖尿病、腎臟疾病患者
豆制品中含有(you)大量(liang)植物性蛋白，如果進食(shi)過多(duo)，勢必會使(shi)(shi)體內生成的(de)含氮廢物增(zeng)多(duo)，加重(zhong)腎臟的(de)負擔，使(shi)(shi)腎功能進一步衰(shuai)退。
6、備孕男性
豆制(zhi)品(pin)含有豐富的異黃(huang)酮，若攝入(ru)過多(duo)，會(hui)影響(xiang)到男性(xing)體內雄性(xing)激(ji)素的水(shui)平，會(hui)對(dui)精子的生(sheng)成造成不利的影響(xiang)，甚至會(hui)導致男性(xing)少(shao)精弱(ruo)精，所以備孕男性(xing)應該(gai)少(shao)吃。
7、子宮肌瘤、乳房疾病患者
子宮肌瘤是(shi)雌(ci)(ci)激(ji)素(su)依(yi)賴性腫瘤，乳房疾病也(ye)和高雌(ci)(ci)性激(ji)素(su)有關，而(er)豆類食品又富(fu)含植物雌(ci)(ci)激(ji)素(su)，如果(guo)食用(yong)過多，就會加重病癥(zheng)。
8、痛經的女性
對于痛(tong)經(jing)的女性也(ye)應少吃豆類(lei)食品(pin)。因為豆類(lei)中的類(lei)雌激素(su)(su)會導(dao)致(zhi)(zhi)血管加壓素(su)(su)增高，血管加壓素(su)(su)會導(dao)致(zhi)(zhi)痛(tong)經(jing)。所以(yi)像黃豆富含類(lei)雌激素(su)(su)的食物要少吃或者不吃，以(yi)免加重痛(tong)經(jing)。
9、胃病患者
有急(ji)性胃(wei)(wei)炎、胃(wei)(wei)潰(kui)瘍(yang)、十二指腸潰(kui)瘍(yang)的病(bing)人也不要(yao)食用豆制品，以免得(de)刺激胃(wei)(wei)酸分泌和引(yin)起胃(wei)(wei)腸脹氣。
10、痛風患者
痛(tong)風患者攝入蛋白質(zhi)、嘌呤成(cheng)分(fen)較(jiao)多的食(shi)品(pin)，嘌呤不能(neng)及時代(dai)謝出體外(wai)，血(xue)中(zhong)尿酸(suan)濃度如果達到飽和的話，這(zhe)些物(wu)質(zhi)會形成(cheng)結晶體，積存(cun)于(yu)軟組織中(zhong)而造成(cheng)炎(yan)癥。
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