說到德國，人們最先想(xiang)到的(de)大概是強大的(de)汽(qi)車制(zhi)造業、 先進的(de)醫療器械、 完善的(de)社會(hui)保障制(zhi)度、 嚴謹認真的(de)做事風格， 甚至是希特勒、納粹、二戰(zhan)等等。

其實，德(de)國的美食卻也讓人垂涎欲滴。

德國美食最(zui)為人熟知的莫(mo)過于(yu)德國(guo)啤酒(jiu)和豬腳(jiao)、香腸。但其實德國(guo)還是世界上食(shi)用面包最(zui)多(duo)的國(guo)家哦。

在德國，就是要大口吃肉、大口喝酒。

德國(guo)菜給人(ren)的第(di)一印象(xiang)一定是“大(da)份(fen)(fen)”！每份(fen)(fen)主(zhu)食(shi)都(dou)會配上自制酸菜、面包和(he)土豆泥(ni)。德國(guo)菜以(yi)酸、咸口味為(wei)主(zhu)，調味較為(wei)濃重。而烹飪方法則(ze)以(yi)烤、燜、串燒和(he)燴為(wei)主(zhu)。

幾乎所有(you)的德(de)國人都喜歡吃肉和(he)奶酪、巧(qiao)克利。德(de)國在歐洲胖人排行榜中名列榜首，典型的德(de)國菜肴都含有(you)大量的脂肪(fang)和(he)熱量。

不過德國的酸菜里添(tian)加了香(xiang)葉、荷蘭(lan)芥末子等多種香(xiang)料，而且酸度十足(zu)，未必(bi)人(ren)人(ren)都吃得慣。

德國人每天早上以冷為主，而唯(wei)一是熱餐(can)(can)的(de)午餐(can)(can)豐富許多(duo)，晚上除了(le)活動外，在家里吃的(de)也是比(bi)較簡單，一般(ban)為冷餐(can)(can)。一日三餐(can)(can)多(duo)以面(mian)包、肉(rou)類(lei)、奶制(zhi)品為主。不(bu)過越來越多(duo)的(de)德國人，開始接受并喜歡吃素食(shi)生食(shi)，比(bi)如各種沙拉和新(xin)鮮水果。

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德國菜的特點

1、肉制(zhi)品豐富。德國的(de)(de)肉制(zhi)品種(zhong)類繁多，德國菜中有(you)不(bu)少是用肉制(zhi)品制(zhi)作的(de)(de)菜肴(yao)。僅(jin)香腸一類就有(you)上百種(zhong)，著名(ming)的(de)(de)法蘭(lan)克福(fu)腸早已(yi)馳名(ming)世界(jie)。

2、食(shi)用(yong)生鮮菜肴。一(yi)些德國人有(you)吃(chi)生牛(niu)肉的習(xi)慣，著名(ming)的韃靼牛(niu)扒就是(shi)將(jiang)嫩牛(niu)肉剁(duo)碎，拌以生蔥頭末、酸黃瓜末和(he)生蛋黃食(shi)用(yong)。

3、口味以酸咸為主。濃而不膩。

4、用啤酒制作菜肴。德國盛產啤酒，啤酒的消費量也居世界之首，一些菜肴也常用啤酒調味。

德國豬腳

先來介紹大名(ming)鼎鼎的德(de)(de)國(guo)豬(zhu)腳，也叫德(de)(de)國(guo)咸(xian)豬(zhu)手、德(de)(de)國(guo)蹄(ti)髈等(deng)。德(de)(de)國(guo)豬(zhu)腳堪(kan)稱一道享(xiang)譽世界的名(ming)菜，也是(shi)德(de)(de)國(guo)人的傳(chuan)統美(mei)食(shi)之一（事(shi)實上，與(yu)鄰國(guo)們(men)相比(bi)，除了啤(pi)酒(jiu)和香腸，德(de)(de)國(guo)也沒啥(sha)拿得出手的。

南部巴伐利亞的炭烤豬腳和煙熏豬腳

炭烤豬腳一般會佐以葛縷子及(ji)大蒜一起浸泡(pao)或預先煮過，再(zai)烤到(dao)表皮蘇脆(cui)，搭(da)配(pei)芥末醬、辣椒一起上桌。烤制后的豬腳皮香肉厚，脆(cui)而不干的外皮最具嚼(jiao)勁。

煙熏豬(zhu)腳是將(jiang)豬(zhu)腳煮熟后，以木(mu)炭煙熏的方式，將(jiang)傳(chuan)統德(de)國調味料(liao)的風味，借著(zhu)木(mu)炭的香氣完全封在(zai)豬(zhu)腳里，看起來油(you)滑光亮的豬(zhu)腳，表皮柔軟而有(you)(you)嚼勁，脂肪部(bu)位也有(you)(you)彈性(xing)。

北部柏林一帶全(quan)是水(shui)煮豬(zhu)腳(jiao)(jiao)的(de)天下(xia)。加(jia)入(ru)酸(suan)菜和(he)各式香料一起熬(ao)煮，烹飪(ren)方(fang)式比較(jiao)像(xiang)是中國菜的(de)“燉”，翻動幾(ji)次(ci)等到爛熟后(hou)享用，口感和(he)烤豬(zhu)腳(jiao)(jiao)完全(quan)不同。

典(dian)型的水煮豬腳一定配上(shang)酸(suan)菜、土(tu)豆(dou)泥(ni)和馬(ma)鈴(ling)薯(shu)，一樣也不(bu)可少(shao)，吃法是(shi)將這四樣沾上(shang)芥末醬后同時入口。

香腸

德(de)國(guo)(guo)香(xiang)(xiang)腸其種類繁多，幾乎各地區(qu)都有(you)(you)自己的(de)代表性(xing)香(xiang)(xiang)腸。有(you)(you)名(ming)的(de)有(you)(you)德(de)國(guo)(guo)碎肉香(xiang)(xiang)腸、德(de)國(guo)(guo)下午茶(cha)香(xiang)(xiang)腸等。

香腸(chang)(chang)(chang)是德(de)國(guo)人佐(zuo)啤酒的最愛，而且(qie)種類(lei)過千。這(zhe)里的香腸(chang)(chang)(chang)拼盤(pan)由五種不(bu)同類(lei)型的經典(dian)香腸(chang)(chang)(chang)組(zu)合而成，分(fen)別是牛肉腸(chang)(chang)(chang)、維(wei)也(ye)納香腸(chang)(chang)(chang)、德(de)國(guo)芝士腸(chang)(chang)(chang)、瑞士思維(wei)那腸(chang)(chang)(chang)和豬肉腸(chang)(chang)(chang)。

巴伐利亞(ya)白香腸（Weisswurst）吃白腸最為特別的(de)地(di)方：首(shou)先要(yao)去掉(diao)腸衣，其次要(yao)搭配巴伐利亞(ya)傳統的(de)甜(tian)味(wei)芥末醬，味(wei)道帶甜(tian)，但(dan)不辛辣(la)。

德(de)國(guo)碎肉(rou)香腸（Bratwurst）起于德(de)國(guo)紐倫堡，幾乎可在(zai)德(de)國(guo)任何地方都能(neng)發現更長更厚的碎肉(rou)香腸。

咖(ka)(ka)喱(li)(li)腸（Currywurst）是切碎的(de)香腸加番茄(qie)醬(jiang)和(he)許多咖(ka)(ka)喱(li)(li)粉，或加由咖(ka)(ka)喱(li)(li)和(he)其它香料制的(de)醬(jiang)，味(wei)道濃郁(yu)。

德國下午(wu)(wu)(wu)茶香腸(chang)（Teewurst）叫下午(wu)(wu)(wu)茶香腸(chang)是因為人們吃下午(wu)(wu)(wu)茶時，愛將這香腸(chang)切(qie)片(pian)夾三明治吃。

德國面包

德國是世(shi)界上面包消(xiao)耗(hao)量最大的國家之一，平均每人每年(nian)超(chao)過(guo)80公(gong)斤(jin)。

德國(guo)(guo)面(mian)包種(zhong)類也很(hen)多(duo)，據說超(chao)過400種(zhong)，就像法國(guo)(guo)的奶酪(lao)一樣。幾乎每個城鎮鄉村，都擁有(you)自己(ji)獨有(you)的面(mian)包和面(mian)包房。

德國面包的歷史(shi)已經超過(guo)800年，許多面包品(pin)種甚至傳承數百年。

啤酒

德(de)國人非常(chang)愛喝啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)。德(de)國啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)被分為20多(duo)(duo)個(ge)種(zhong)類(lei)、1500多(duo)(duo)個(ge)品(pin)種(zhong)，由(you)于釀酒(jiu)(jiu)配方的多(duo)(duo)種(zhong)多(duo)(duo)樣性，所以(yi)產生出如此之多(duo)(duo)的啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)種(zhong)類(lei)也就不足為奇了。

大(da)致上德國啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)可(ke)以分為(wei)白啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)（也(ye)叫小(xiao)麥啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)）、清啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、黑啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、科什啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、出(chu)口啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和(he)無酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)六大(da)類(lei)。無論是(shi)哪個品牌的啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)小(xiao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)館、飯店和(he)啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)花(hua)園里都占有自己的一席之地。

啤酒配香腸、豬手是最經典搭配。

德國酸菜

德國(guo)酸菜（Sauerkraut）是德國(guo)的傳(chuan)統食品。

18世(shi)紀的遠(yuan)洋航(hang)行中，船(chuan)員由(you)于(yu)條件(jian)限制不能吃到新鮮蔬(shu)菜(cai)，為了(le)預防由(you)于(yu)維(wei)生素缺乏而造成的壞血(xue)病，遠(yuan)洋船(chuan)只往(wang)往(wang)會帶上大量的酸(suan)菜(cai)。現在在德國，酸(suan)菜(cai)成了(le)冬天必備的食物。

黑森林蛋糕

可(ke)能你會猜(cai)出黑森林(lin)指(zhi)的(de)是德(de)國的(de)黑森林(lin)地區，對于(yu)蛋糕為什么叫黑森林(lin)一直(zhi)有不同的(de)說法。

一(yi)(yi)說因為配(pei)料用櫻桃酒，是黑(hei)森(sen)林的(de)(de)特產，因此(ci)得名;也有說蛋糕的(de)(de)巧克力碎末讓人想到黑(hei)色(se)的(de)(de)森(sen)林;還有一(yi)(yi)說是顏(yan)色(se)酷似黑(hei)森(sen)林地區(qu)的(de)(de)傳統服飾。

美食推薦

紅燒雞塊

主料：雞肉400克。

輔料：新鮮香(xiang)菇三個、胡(hu)蘿卜一根、紅綠尖椒各(ge)一根、蒜泥(ni)、生姜、色拉油(you)、料酒、細砂糖(tang)、醬油(you)、雞精適量。

做法：

1、雞(ji)肉洗凈(jing)，切成塊狀(zhuang)；

2、把(ba)蘑(mo)菇、胡(hu)蘿卜(bu)切成塊，紅綠尖(jian)椒切成小(xiao)段備用；

3、油鍋燒熱，放入大(da)蒜和生姜(jiang)片暴香；

4、放入(ru)雞(ji)塊翻(fan)炒幾下，依(yi)次(ci)放入(ru)料酒、細砂糖(tang)、醬油，再放入(ru)適(shi)量水開大火(huo)燒（水沒(mei)過(guo)雞(ji)肉為(wei)準）；

5、湯收到一半的時候，放(fang)入切好(hao)的蘑菇和胡(hu)蘿卜(bu)繼續(xu)煮；

6、煮到快收汁的(de)時(shi)候，放入(ru)尖椒、雞精(jing)翻炒幾下(xia)起(qi)鍋(guo)即可。