說到德國，人們(men)最先想(xiang)到的大(da)概(gai)是(shi)強大(da)的汽車制(zhi)(zhi)造業、 先進的醫療(liao)器械、 完善的社(she)會保障制(zhi)(zhi)度(du)、 嚴謹認真的做事風格(ge)， 甚至是(shi)希特勒、納粹、二戰等(deng)(deng)等(deng)(deng)。
其實(shi)，德國的美食卻也讓人(ren)垂涎欲滴。
德國美食最(zui)為人熟知的莫過于德(de)國啤酒(jiu)和豬(zhu)腳、香腸(chang)。但其實德(de)國還(huan)是世界(jie)上(shang)食(shi)用面包(bao)最(zui)多的國家哦(e)。
在德國，就是要大口吃肉、大口喝酒。
德國菜給人的第(di)一(yi)(yi)印象一(yi)(yi)定是“大份(fen)”！每份(fen)主(zhu)食都會配上自制酸菜、面包和(he)土豆泥。德國菜以酸、咸口味為(wei)主(zhu)，調味較為(wei)濃重。而(er)烹飪方法則以烤、燜、串燒(shao)和(he)燴為(wei)主(zhu)。
幾乎所有(you)的德(de)國(guo)人都(dou)喜歡吃肉和(he)奶酪、巧克利(li)。德(de)國(guo)在歐洲胖(pang)人排行榜中名列(lie)榜首，典型(xing)的德(de)國(guo)菜肴都(dou)含(han)有(you)大量的脂(zhi)肪和(he)熱量。
不過德(de)國的(de)酸(suan)菜里添加了(le)香葉、荷蘭(lan)芥(jie)末子等多(duo)種香料，而且酸(suan)度(du)十足，未必人人都吃得慣。
德國人每天早上(shang)以冷(leng)為(wei)主(zhu)，而唯一(yi)是熱(re)餐的(de)(de)午(wu)餐豐富許多，晚(wan)上(shang)除了活動外，在(zai)家里(li)吃(chi)的(de)(de)也是比較簡單，一(yi)般為(wei)冷(leng)餐。一(yi)日(ri)三餐多以面包(bao)、肉類、奶制(zhi)品為(wei)主(zhu)。不過越來(lai)越多的(de)(de)德國人，開始接受并(bing)喜歡吃(chi)素(su)食生食，比如各種沙(sha)拉(la)和(he)新(xin)鮮水(shui)果。
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德國菜的特點
1、肉(rou)制品(pin)豐富(fu)。德(de)國的肉(rou)制品(pin)種類繁(fan)多，德(de)國菜中(zhong)有不(bu)少是用肉(rou)制品(pin)制作(zuo)的菜肴。僅香腸一類就有上百種，著(zhu)名的法(fa)蘭克福腸早已馳名世界。
2、食用生鮮菜肴。一些德國人有吃生牛肉的習(xi)慣，著名(ming)的韃靼牛扒(ba)就是將嫩(nen)牛肉剁(duo)碎，拌以生蔥頭末、酸黃(huang)瓜末和生蛋黃(huang)食用。
3、口味以酸咸為主。濃(nong)而(er)不膩。
4、用啤酒制作菜肴。德國盛產啤酒，啤酒的消費量也居世界之首，一些菜肴也常用啤酒調味。
德國豬腳
先來介紹大名鼎(ding)鼎(ding)的(de)(de)德(de)(de)(de)國(guo)豬(zhu)腳(jiao)，也叫德(de)(de)(de)國(guo)咸豬(zhu)手(shou)、德(de)(de)(de)國(guo)蹄髈等。德(de)(de)(de)國(guo)豬(zhu)腳(jiao)堪稱一道享譽(yu)世(shi)界(jie)的(de)(de)名菜，也是德(de)(de)(de)國(guo)人的(de)(de)傳統美食之一（事實(shi)上，與鄰國(guo)們相比，除了啤酒(jiu)和香(xiang)腸，德(de)(de)(de)國(guo)也沒(mei)啥拿得出手(shou)的(de)(de)。
南部巴伐利亞的炭烤豬腳和煙熏豬腳
炭烤(kao)豬腳(jiao)一般會佐以葛縷子及大蒜一起浸泡或預先(xian)煮過，再(zai)烤(kao)到(dao)表皮(pi)蘇脆，搭(da)配芥末(mo)醬(jiang)、辣椒一起上桌。烤(kao)制(zhi)后的豬腳(jiao)皮(pi)香(xiang)肉厚，脆而不干的外皮(pi)最具嚼(jiao)勁。
煙(yan)熏豬腳(jiao)是將豬腳(jiao)煮熟后，以木炭(tan)(tan)煙(yan)熏的方式，將傳統德(de)國調味料的風味，借(jie)著木炭(tan)(tan)的香氣(qi)完全封在豬腳(jiao)里，看起來油滑光亮的豬腳(jiao)，表皮柔軟而有(you)嚼勁，脂肪部位也有(you)彈性。
北部(bu)柏(bo)林一(yi)帶全是水煮(zhu)豬腳的天下。加入(ru)酸(suan)菜(cai)和各式香料一(yi)起熬煮(zhu)，烹飪方(fang)式比(bi)較像是中國(guo)菜(cai)的“燉(dun)”，翻(fan)動(dong)幾次等到(dao)爛熟后享用，口(kou)感和烤豬腳完全不(bu)同(tong)。
典型(xing)的水(shui)煮豬腳一定配上酸菜、土豆泥和馬(ma)鈴(ling)薯，一樣也不可少，吃(chi)法是(shi)將這(zhe)四樣沾上芥末醬后同時入口。
香腸
德國香腸(chang)其種(zhong)類(lei)繁(fan)多，幾乎(hu)各地區都有自己的(de)代(dai)表性香腸(chang)。有名(ming)的(de)有德國碎肉(rou)香腸(chang)、德國下午(wu)茶香腸(chang)等。
香(xiang)腸(chang)是德(de)國人佐啤酒(jiu)的(de)最愛，而且(qie)種類(lei)(lei)過千。這(zhe)里的(de)香(xiang)腸(chang)拼(pin)盤由五種不同(tong)類(lei)(lei)型的(de)經典香(xiang)腸(chang)組合而成，分別是牛肉腸(chang)、維也納(na)香(xiang)腸(chang)、德(de)國芝士(shi)(shi)腸(chang)、瑞士(shi)(shi)思維那腸(chang)和豬(zhu)肉腸(chang)。
巴伐利亞(ya)白(bai)香腸（Weisswurst）吃白(bai)腸最為特別(bie)的(de)(de)地方(fang)：首先(xian)要(yao)去掉腸衣，其(qi)次要(yao)搭配(pei)巴伐利亞(ya)傳統的(de)(de)甜(tian)味芥末醬(jiang)，味道帶甜(tian)，但不辛辣(la)。
德(de)國碎肉(rou)香腸(chang)（Bratwurst）起于德(de)國紐倫堡(bao)，幾乎可在德(de)國任何(he)地方都能發現更(geng)長更(geng)厚(hou)的碎肉(rou)香腸(chang)。
咖(ka)喱腸（Currywurst）是切碎的(de)香(xiang)腸加番茄醬(jiang)和(he)許(xu)多咖(ka)喱粉(fen)，或加由(you)咖(ka)喱和(he)其它香(xiang)料制(zhi)的(de)醬(jiang)，味道(dao)濃郁。
德國下(xia)(xia)午茶(cha)香腸（Teewurst）叫下(xia)(xia)午茶(cha)香腸是因為人(ren)們吃下(xia)(xia)午茶(cha)時(shi)，愛(ai)將這香腸切片夾三明治吃。
德國面包
德國是世(shi)界上面包消耗量最大的國家之一，平均每人每年超過80公斤。
德(de)國面(mian)包種(zhong)類也很多，據說超過400種(zhong)，就像法國的奶酪(lao)一(yi)樣。幾(ji)乎每個(ge)城鎮鄉村，都擁(yong)有自己(ji)獨有的面(mian)包和面(mian)包房。
德國面包的歷史已經超過800年，許多面包品種甚(shen)至傳承數(shu)百年。
德(de)國人非常(chang)愛喝啤酒(jiu)(jiu)(jiu)。德(de)國啤酒(jiu)(jiu)(jiu)被分為20多個種類、1500多個品(pin)種，由(you)于釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)方的多種多樣性，所以產生出如此之多的啤酒(jiu)(jiu)(jiu)種類也就(jiu)不足為奇了。
大致上德國(guo)啤(pi)酒(jiu)(jiu)可以(yi)分為白啤(pi)酒(jiu)(jiu)（也叫小麥啤(pi)酒(jiu)(jiu)）、清啤(pi)酒(jiu)(jiu)、黑啤(pi)酒(jiu)(jiu)、科(ke)什啤(pi)酒(jiu)(jiu)、出(chu)口啤(pi)酒(jiu)(jiu)和無酒(jiu)(jiu)精啤(pi)酒(jiu)(jiu)六大類。無論(lun)是哪個品牌的(de)啤(pi)酒(jiu)(jiu)在小酒(jiu)(jiu)館、飯(fan)店和啤(pi)酒(jiu)(jiu)花園里都占有自己(ji)的(de)一席之地(di)。
啤酒配(pei)香腸、豬手是最(zui)經典搭配(pei)。
德國酸菜
德國(guo)酸菜（Sauerkraut）是德國(guo)的傳(chuan)統(tong)食品。
18世紀的(de)遠(yuan)洋(yang)航行中，船員由于條件限制不能吃到新鮮蔬(shu)菜(cai)，為了預防由于維生素缺乏而造(zao)成的(de)壞血病，遠(yuan)洋(yang)船只往(wang)往(wang)會帶(dai)上大(da)量的(de)酸菜(cai)。現在在德國，酸菜(cai)成了冬天(tian)必(bi)備的(de)食物。
可能你(ni)會猜出黑(hei)(hei)森(sen)林(lin)指的是德國(guo)的黑(hei)(hei)森(sen)林(lin)地(di)區(qu)，對于蛋(dan)糕(gao)為什么(me)叫黑(hei)(hei)森(sen)林(lin)一直有(you)不同的說法。
一說(shuo)因為配(pei)料用櫻桃酒，是(shi)(shi)黑森林的(de)(de)特產，因此得名;也有說(shuo)蛋糕的(de)(de)巧克力碎末讓人想到黑色(se)的(de)(de)森林;還有一說(shuo)是(shi)(shi)顏色(se)酷(ku)似黑森林地區的(de)(de)傳統服飾。
美食推薦
紅燒雞塊
主料：雞肉400克。
輔料：新鮮(xian)香菇三個、胡蘿(luo)卜一(yi)根(gen)、紅綠尖椒各一(yi)根(gen)、蒜泥、生(sheng)姜、色(se)拉油、料酒、細砂(sha)糖(tang)、醬油、雞(ji)精適量。
做法：
1、雞(ji)肉洗凈，切成塊狀；
2、把蘑菇、胡蘿卜切(qie)成塊，紅綠尖(jian)椒(jiao)切(qie)成小段備用；
3、油鍋燒熱，放入大蒜和生姜(jiang)片暴香；
4、放(fang)(fang)入(ru)(ru)雞(ji)塊翻炒幾下(xia)，依次放(fang)(fang)入(ru)(ru)料酒、細砂糖、醬油，再放(fang)(fang)入(ru)(ru)適量(liang)水(shui)開大火燒（水(shui)沒過雞(ji)肉為準）；
5、湯收到一(yi)半的時候，放入切好(hao)的蘑菇和胡蘿(luo)卜繼(ji)續煮；
6、煮到快收汁的時候，放入尖椒(jiao)、雞精翻炒幾下起鍋即可。
