【美(mei)國美(mei)食】舌尖上(shang)的(de)美(mei)國 不(bu)容錯過(guo)的(de)美(mei)國知名當(dang)地美(mei)食

美(mei)(mei)(mei)(mei)國(guo)是(shi)典(dian)型的移(yi)民(min)國(guo)家(jia)。自從(cong)哥倫布1492年(nian)發現美(mei)(mei)(mei)(mei)洲(zhou)大陸后，歐洲(zhou)的一些國(guo)家(jia)就開始不斷向北美(mei)(mei)(mei)(mei)移(yi)民(min)。現在，大部分(fen)的美(mei)(mei)(mei)(mei)國(guo)人(ren)是(shi)英(ying)國(guo)移(yi)民(min)的后裔(yi)，美(mei)(mei)(mei)(mei)國(guo)菜也(ye)主(zhu)要(yao)在英(ying)國(guo)菜的基礎上發展(zhan)而來，另外又揉合了印第(di)安人(ren)及(ji)法、意(yi)、德(de)等國(guo)家(jia)的烹飪精華，兼收并(bing)蓄，形成了自己的獨特風格。

美國盛產水果，美式菜的沙拉中水果用得很多，例如用香蕉、蘋果、梨、橘子等做沙拉最為普遍。另外，在熱菜中也常使用水果，如菠蘿(luo)焗(ju)火(huo)腿、蘋果烤(kao)火(huo)雞、炸香蕉等。

在烹調方面上，美國菜所采用的方法主要有煮、蒸、烤、鐵扒等。典型的美國菜有蘋果黃瓜沙拉、華道夫沙拉、美式螃蟹杯、美式(shi)(shi)煮魚(yu)、姜汁(zhi)橘醬魚(yu)片、美式(shi)(shi)花旗大蝦等。

在美國(guo)，有一些地(di)方是你不得不去的(de)，在那兒你可(ke)以吃(chi)到地(di)道(dao)的(de)美味(wei)。以下就是讓我們可(ke)以大快朵頤的(de)幾個最(zui)佳(jia)選擇(ze)：

1、 芝加哥的熱狗

芝加哥是盆裝比薩之鄉，許多人都會告訴你這是一道不能錯過的佳肴;當地的熱狗是另一道著名的美食——一根維也納香腸、小面包，讓(rang)你在漫步(bu)花園時可(ke)以慢慢品嘗（你可(ke)以在上(shang)(shang)面(mian)加上(shang)(shang)洋蔥、蕃(fan)茄、生菜絲、胡(hu)椒(jiao)、pepperoncini和(he)甜味醬(jiang)，或除(chu)蕃(fan)茄醬(jiang)外的(de)各式各樣(yang)的(de)調味醬(jiang)）。我(wo)們建(jian)議你兩種(zhong)都嘗一(yi)(yi)嘗：一(yi)(yi)個熱(re)狗和(he)一(yi)(yi)份盆裝比薩。這(zhe)(zhe)些美食在這(zhe)(zhe)個好客的(de)城市里隨處可(ke)見。

2、 新奧爾良的秋葵濃湯

來一(yi)勺(shao)熱氣騰騰的(de)(de)(de)秋(qiu)(qiu)葵濃(nong)(nong)湯(tang)，它(ta)是新奧爾良(liang)人(ren)生活的(de)(de)(de)一(yi)部分，就像(xiang)他們的(de)(de)(de)jazz、zydeco和(he)swamp blues，和(he)嚼起來有(you)滋有(you)味的(de)(de)(de)beignets（一(yi)種甜糕餅）一(yi)樣。秋(qiu)(qiu)葵濃(nong)(nong)湯(tang)是路易斯安娜人(ren)的(de)(de)(de)最(zui)愛，它(ta)實際(ji)上(shang)是指(zhi)用海鮮或熏肉做(zuo)成(cheng)的(de)(de)(de)濃(nong)(nong)湯(tang)，為使湯(tang)汁更加(jia)濃(nong)(nong)稠，其中加(jia)入了(le)秋(qiu)(qiu)葵或是roux（一(yi)種小麥(mai)和(he)脂肪(fang)的(de)(de)(de)混合物）。人(ren)們會把做(zuo)好的(de)(de)(de)濃(nong)(nong)湯(tang)澆在米飯上(shang)。新奧爾良(liang)人(ren)在秋(qiu)(qiu)葵濃(nong)(nong)湯(tang)的(de)(de)(de)基礎上(shang)進行了(le)各種各樣的(de)(de)(de)改變，包括最(zui)經典的(de)(de)(de)Creole式(shi)以(yi)至帶(dai)著辛辣味道的(de)(de)(de)Cajun式(shi)濃(nong)(nong)湯(tang)。

被稱(cheng)為(wei)Big Easy的新奧爾(er)良最(zui)近的日子(zi)并不那么舒適，但至少它擁(yong)有世界上最(zui)讓人心(xin)怡舒適的美味佳肴之一。

3、 芥末博物館

這是座(zuo)落在威斯(si)康(kang)星(xing)州Mt Horeb小鎮（沒事(shi)兒(er)，其他人也都沒聽說過這么個(ge)地方(fang)）的(de)(de)一座(zuo)“袖珍(zhen)”建筑(zhu)物，但(dan)它(ta)(ta)陳列(lie)的(de)(de)芥末種類比(bi)你(ni)能(neng)吹噓出來的(de)(de)都多——確切來說共有4600瓶(ping)芥末。這兒(er)有能(neng)把你(ni)的(de)(de)鼻毛燒焦的(de)(de)辣(la)根芥末、橘(ju)紅色(se)的(de)(de)去皮(pi)帶咖啡味(wei)(wei)的(de)(de)芥末（它(ta)(ta)能(neng)讓(rang)你(ni)的(de)(de)咸牛肉三文治變得更加(jia)可(ke)口），以及能(neng)讓(rang)你(ni)的(de)(de)豬排(pai)“滋滋”作(zuo)響的(de)(de)甜味(wei)(wei)多泡(pao)香(xiang)檳芥末。古典式(shi)的(de)(de)錫瓶(ping)以及其它(ta)(ta)在芥末發展史具有重要作(zuo)用的(de)(de)東(dong)西(xi)在架子上列(lie)隊排(pai)開。在博物館后部的(de)(de)芥末吧里，“辛辣(la)調味(wei)(wei)品(pin)顧問”們會向(xiang)你(ni)展示各(ge)種樣本。

4、 紐約的圈餅

圈餅(bing)(bing)是由歐洲人發(fa)明(ming)的(de)(de)，但它(ta)們(men)卻是由十九世紀初的(de)(de)紐約人發(fa)揚光(guang)大的(de)(de)。在(zai)紐約你(ni)會了解到(dao)圈餅(bing)(bing)在(zai)美國(guo)是如(ru)何的(de)(de)受(shou)歡迎。你(ni)在(zai)任(ren)一家轉(zhuan)角的(de)(de)小店(dian)里(li)都能買到(dao)比美國(guo)其(qi)它(ta)地方更加美味的(de)(de)圈餅(bing)(bing)，在(zai)猶(you)太人經營的(de)(de)小店(dian)，這些圈餅(bing)(bing)仍然是手搟的(de)(de)呢。圈餅(bing)(bing)的(de)(de)材(cai)料非常簡(jian)單(dan)，包括(kuo)面粉、水、鹽，以及一點(dian)(dian)麥芽來(lai)增加它(ta)的(de)(de)甜味;制(zhi)作的(de)(de)關鍵(jian)在(zai)于圈餅(bing)(bing)必須(xu)先煮后(hou)烤。你(ni)可以點(dian)(dian)一份圈餅(bing)(bing)，記得(de)說明(ming)要加上schmear（厚厚的(de)(de)奶油芝士）和熏三文魚——這會使你(ni)顯(xian)得(de)很內行。要是你(ni)不喜歡圈餅(bing)(bing)，那你(ni)可以來(lai)一份帶(dai)肉、乳(ru)酪(lao)和水果的(de)(de)炸餅(bing)(bing)。

5、 Ben &Jerry’s冰淇淋工廠

你可以假裝你只是到這來了解一個對社會負責的公司是怎么生產其產品的（他們的產品只包含天然成份，而且所有材料都是從家庭農場買來的）。但還是讓我們面對現實吧，你來到這兒，Vermont州Waterbury的北面，其真正目的是品嘗你夢想中的冰淇淋。它里面有大塊的乳脂軟糖、條狀的太妃糖、核仁巧克力碎以及巧克力曲奇。確保每桶多達55加侖的乳脂軟糖的質量，或是將含有花生和黃油的脆餅干和香草麥芽(ya)底料準確地(di)混合起來，這難道不是世界上(shang)最(zui)棒的工作嗎?冰淇淋(lin)的粉絲們一定會激動得熱淚盈眶的。

6、 波士頓的蛤蜊雜膾

這是我們(men)要(yao)介紹的(de)(de)(de)(de)重中之重。你可以問問十個波士頓(dun)(dun)人哪種雜膾最(zui)好吃(chi)，或(huo)者像(xiang)他(ta)們(men)說的(de)(de)(de)(de)，“雜哈”。你很可能會得到十個不(bu)同的(de)(de)(de)(de)答案。每個波士頓(dun)(dun)人于對于怎(zen)么烹飪這種用蛤蜊碎、蕃茄(qie)和蛤蜊汁，加上牛奶和奶油做成的(de)(de)(de)(de)美味(wei)都有(you)自(zi)己的(de)(de)(de)(de)一(yi)套看法。你可以同時點其它一(yi)些新英格蘭的(de)(de)(de)(de)海(hai)鮮(xian)特產，比如蛤蜊、蚌、幼嫩的(de)(de)(de)(de)鱈魚，當(dang)然不(bu)能忘了波士頓(dun)(dun)著名的(de)(de)(de)(de)“龍(long)哈”。

7、 堪薩斯市的BBQ

城中(zhong)100多家BBQ店提供的(de)加入香芹、山核桃的(de)熏(xun)胸(xiong)肉(rou)、豬(zhu)肉(rou)、雞肉(rou)或肋(lei)排是所有肉(rou)食愛好者不容錯過(guo)的(de)地(di)方。具有堪薩斯市風味(wei)的(de)BBQ經陷坑熏(xun)制，并(bing)涂上厚厚一層含調味(wei)醋(cu)的(de)醬(jiang)料。那里的(de)肋(lei)排棒極了(le)！

8、 深南部的靈魂食物

沒有(you)一個地(di)區可(ke)以(yi)比南(nan)(nan)部(bu)更(geng)有(you)理由(you)為自己的(de)食(shi)(shi)物感(gan)到驕傲。經典菜式包括(kuo)手撕(si)豬(zhu)肉、炸鯰魚等，在這些食(shi)(shi)物中(zhong)也(ye)許南(nan)(nan)部(bu)炸雞是(shi)最具(ju)有(you)傳奇色彩的(de)。你在其中(zhong)可(ke)以(yi)找到各種各樣的(de)原料，包括(kuo)慣常加(jia)入的(de)甘藍(lan)葉(xie)、豇豆、土(tu)豆泥和加(jia)了(le)糖(tang)的(de)山藥(yao)，而這僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)是(shi)其中(zhong)的(de)一小部(bu)分。炸雞配(pei)上甜冰茶，給(gei)你帶(dai)來家的(de)感(gan)覺。

9、 蒙大納肉排

在(zai)蒙大納，人和家畜的(de)數量(liang)之(zhi)比是(shi)(shi)1：12，故而(er)你(ni)在(zai)Big Sky Country能找(zhao)(zhao)到最好(hao)的(de)肉排(pai)(pai)是(shi)(shi)一件意(yi)料之(zhi)中(zhong)的(de)事。純(chun)天(tian)然飼養的(de)Angus牛(niu)肉就(jiu)是(shi)(shi)我們要找(zhao)(zhao)的(de)東(dong)西(xi)，嘿，如果(guo)你(ni)不喜歡它，那(nei)你(ni)真是(shi)(shi)錯過(guo)了一個好(hao)東(dong)西(xi)。菜譜上不僅吹噓牛(niu)排(pai)(pai)的(de)大小，而(er)且還著重(zhong)強調了它作為(wei)紅(hong)肉的(de)特點——越“血腥(xing)”越好(hao)。如果(guo)你(ni)喜歡吃七(qi)分熟的(de)牛(niu)排(pai)(pai)，他們可能會告訴你(ni)“我們這(zhe)兒(er)不這(zhe)樣做(zuo)”。千(qian)真萬確！

10、新墨西哥州Albuquerque市的綠辣椒醬

綠辣(la)椒醬(jiang)對新墨西(xi)哥州(zhou)人(ren)來說就像呼(hu)吸一(yi)樣是(shi)必不可少的(de)。甚(shen)至該地區(qu)的(de)麥當勞也都(dou)提供(gong)綠辣(la)椒醬(jiang)。菜譜上的(de)每一(yi)道(dao)菜里都(dou)會有這種原(yuan)料。綠辣(la)椒醬(jiang)燉湯，這道(dao)菜指的(de)是(shi)辣(la)椒肉餡的(de)生米卷餅浸泡在香辣(la)的(de)調味(wei)醬(jiang)里；挑一(yi)塊嘗嘗，準備讓(rang)你的(de)味(wei)蕾接受火辣(la)辣(la)的(de)沖(chong)擊(ji)吧。