一、粘米粉是什么
粘米粉是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是很多食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種。人們常(chang)用來(lai)制(zhi)作(zuo)小吃(chi)，例如(ru)蘿(luo)卜糕、芋頭糕等。
粘米粉是(shi)一種(zhong)性(xing)質平和的食物，味甘、補中益氣、健脾養胃(wei)、益精強志、和五臟(zang)、通血脈、聰耳明目、止(zhi)煩(fan)、止(zhi)渴、止(zhi)瀉。
一(yi)般人群均可食(shi)用，適宜(yi)一(yi)切(qie)體虛之人、高(gao)熱之人、久病初愈(yu)、婦女產后、老年人、嬰(ying)幼(you)兒消化力減弱者(zhe)，煮成稀(xi)粥調養食(shi)用。
粘米(mi)粉(fen)拿起來，用拇(mu)指和食(shi)指擠壓磨擦，純正(zheng)粘米(mi)粉(fen)是(shi)完全感(gan)覺不到顆粒狀的(de)，質地比(bi)較(jiao)細滑(hua)、柔弱。如果想要選購粘(zhan)米(mi)粉，要注意：真正(zheng)純正(zheng)的(de)粘(zhan)米(mi)粉并非是雪白(bai)色的(de)，而(er)是微微帶點灰白(bai)，不要買雪白(bai)色的(de)。
二、粘米粉和糯米粉的區別在哪里
1、原料區別
（1）粘米(mi)粉(fen)是用普通(tong)的(de)大米(mi)磨成的(de)粉(fen)，因此又叫大米(mi)粉(fen)或(huo)秈米(mi)粉(fen)，它(ta)是多種(zhong)(zhong)食品的(de)原(yuan)料，也(ye)是各種(zhong)(zhong)大米(mi)中(zhong)糯性比較低的(de)品種(zhong)(zhong)，同時(shi)它(ta)還具有糯米(mi)粉(fen)無法代替的(de)作用。
（2）糯(nuo)米(mi)(mi)粉(fen)是用糯(nuo)米(mi)(mi)磨出來的(de)，將(jiang)糯(nuo)米(mi)(mi)浸泡(pao)一(yi)晚上，然后(hou)把(ba)它打成漿水，之后(hou)將(jiang)其裝入布袋中再吊一(yi)個晚上，待水分(fen)滴干(gan)后(hou)把(ba)濕糯(nuo)米(mi)(mi)粉(fen)掰碎、晾干(gan)，最后(hou)便制成了成品糯(nuo)米(mi)(mi)粉(fen)（也(ye)可以在(zai)超(chao)市里(li)購買現成的(de)）。
2、手感區別
（1）粘米粉比較細滑，純(chun)正的粘米(mi)粉(fen)用拇(mu)指和食指擠(ji)壓、磨擦時(shi)不(bu)會感覺到顆(ke)粒物。
（2）糯(nuo)(nuo)米粉(fen)比較(jiao)柔軟(ruan)、韌滑，而且比較(jiao)香糯(nuo)(nuo)，其(qi)粉(fen)粒比較(jiao)松散，顏(yan)色一般(ban)呈潔白色；同(tong)時它的吸水(shui)(shui)力(li)較(jiao)強，遇水(shui)(shui)即黏連，因此北方也將其(qi)稱之為江(jiang)米粉(fen)或黏米粉(fen)。
3、用途區別
（1）粘米粉是用(yong)來制作(zuo)小吃的首選材料，它可以被(bei)制成蘿卜糕、芋頭糕、糍粑等食物。
（2）糯(nuo)米粉可(ke)以(yi)用來制(zhi)作(zuo)湯團、南瓜餅、元宵(xiao)等食品或(huo)家庭小吃，而且制(zhi)作(zuo)出來的(de)食物具有獨特的(de)風味(wei)。
