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用辣椒烹制的菜品，食用后(hou)都會帶(dai)給人強(qiang)烈的刺激感與滿足感。

擁有百變做法的辣味菜一般會(hui)選擇腌制(zhi)、煸炒、煎炸等方法，展(zhan)示自己獨特的(de)風味。

諸如麻辣小龍蝦這樣(yang)的食(shi)物(wu)，其味(wei)道鮮嫩(nen)香辣(la)，吃了(le)簡直停不下來；還有(you)香辣(la)味(wei)、酸辣(la)味(wei)的食(shi)物(wu)等等。

這些辣菜不僅顏值高(gao)超(chao)，味道辣爽，對人體也是(shi)有一定好處的(de)。

本期小(xiao)編教大家烹(peng)制多(duo)種辣(la)(la)味菜的做法、吃辣(la)(la)的好壞與不(bu)適(shi)合吃辣(la)(la)的人群(qun)，快(kuai)快(kuai)搬上小(xiao)板凳來學習下吧！

◇ 麻辣 · 菜品 ◇

麻辣是川菜中最普遍的一種辣味，一般是用花椒與辣椒搭配或研磨成粉調制而成，又麻又辣的菜吃起來不禁讓人大呼過癮！麻辣口味的菜品色澤鮮紅艷麗，味道濃厚咸香，搭配蔬菜、肉類、海鮮等食材可以做成多種菜品，像麻婆豆腐、麻辣小龍蝦、火鍋、串串等，都是色香味俱全并頗受大家的喜愛的美味菜肴。

◇ 香辣 · 菜品 ◇

香辣是在麻辣的基礎上產生的一種口味，一般是在辣椒中加入花生、芝麻等提香的佐料，食用會顯現出辣中有香的味感。香辣口味的菜肴有干鍋土豆片、烤魚、水煮肉片等，這些菜品不僅保留了食材的香氣，更是辣爽可口，讓人食欲大增！

◇ 酸(suan)辣 · 菜(cai)品 ◇

辣味除濕，酸味過癮；將酸、辣這兩種合起來就變成了清爽可口的酸辣味。酸辣口味的菜品做法很多，不僅是煸炒燉煮的一把手，用它調出來的菜更是酸爽鮮美，例如酸辣土豆絲、肚絲湯、雞雜等，不僅有助于開胃、增進食欲，還特別下飯，較好消化，是一味深受大眾喜愛的味道。

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