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蒙特利杰克奶酪基本介紹

蒙特(te)利杰克奶酪是(shi)用牛奶（巴氏奶）制成(cheng)半硬質奶酪，源(yuan)自美(mei)國的(de)加利福尼亞州的(de)蒙特(te)利鎮，蒙特(te)利·杰克奶酪（Monterey Jack）、科比奶酪（Colby）和瑞士(shi)寶貝奶酪（Baby Swiss）被譽為是三大美(mei)國本(ben)土原(yuan)產奶酪(lao)。

蒙特利杰克奶酪品質特點

1、色澤：奶(nai)白色，質(zhi)地半軟、易彎、光滑、似奶(nai)油。

2、風味：細膩，似黃油，并略帶酸味。有原味及其他許多口味，如辣椒味（辣味杰克Pepper Jack）、香草味和香料味等。

3、基本成分：水份最高不超過44%，乳脂固體50%。

4、特征和用途：極易融(rong)化(hua)；適合(he)(he)用于(yu)湯(tang)、調味料(liao)(liao)、頂料(liao)(liao)、砂鍋菜、墨(mo)西哥(ge)烤玉米片和及精品美食比薩；切絲或切絲后(hou)用于(yu)三明治和色(se)拉也(ye)非常合(he)(he)適。

5、貯藏期限：1-3℃間(jian)冷藏(zang)保存(cun)，不建議冷凍。

6、熟化/成熟：1至3個月。

蒙特利杰克奶酪品種種類

1、辣椒杰克奶酪

Pepper Jack，在奶酪中添加(jia)了紅辣椒碎(sui)粒或胡椒碎(sui)等(deng)其(qi)他調(diao)味料。

2、科比-杰克奶酪

Colby Jack，由白色的蒙特利杰(jie)克奶酪（Monterey Jack）和橙色(se)的(de)科比奶酪（Colby）混合制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)，這(zhe)(zhe)個版本具(ju)有橙白雙色的(de)大理(li)石花紋(wen)紋(wen)理(li)，它在制(zhi)(zhi)作時(shi)，會分別把(ba)(ba)這(zhe)(zhe)兩種奶酪的(de)剛凝結的(de)奶塊（凝乳）切割(ge)成(cheng)(cheng)小塊，之后把(ba)(ba)這(zhe)(zhe)些碎塊混合，攪拌均勻(yun)后壓制(zhi)(zhi)而(er)成(cheng)(cheng)。

3、切達-杰克奶酪

Cheddar Jack，由蒙特利杰克奶(nai)酪（Monterey Jack）和切達奶酪（Cheddar）混(hun)合(he)制成，奶酪的顏色(se)是(shi)純橙(cheng)色(se)/純黃(huang)色/純白色的。

4、干杰克奶酪

Dry Jack，外(wai)型是扁圓型的，質地較硬，經過至少6-10個月的熟成。

蒙特利杰克奶酪歷史起源

蒙特利杰克(ke)奶酪(lao)作為一種(zhong)真正(zheng)的“美國”奶酪贏得了應有的地位，因為它(ta)起源于加州(zhou)蒙特利的墨西哥方濟(ji)會修士。18世紀(ji)左右，這些位(wei)于蒙特(te)雷地區的(de)(de)(de)(de)修道院用(yong)牛(niu)奶(nai)存(cun)放了(le)一(yi)段時(shi)間來制作半硬，奶(nai)油味溫和(he)的(de)(de)(de)(de)奶(nai)酪。一(yi)位(wei)名叫大衛·杰克的(de)(de)(de)(de)美(mei)國(guo)企(qi)業家意識到它(ta)的(de)(de)(de)(de)商業價值，開(kai)始在(zai)加(jia)州各地銷售它(ta)。這種奶(nai)酪以“蒙特(te)利杰克”或“杰克的(de)(de)(de)(de)蒙特(te)利”的(de)(de)(de)(de)名字開(kai)始流行，最終獲得了(le)蒙特(te)利杰克的(de)(de)(de)(de)名字。