一、糖炒栗子用什么品種的板栗

糖炒栗子用以下(xia)品種的板栗(li)更(geng)加合適(shi)：

1、信陽板栗

產量大，顆粒較飽滿，皮薄肉厚，不容易生蟲，便于運輸(shu)貯(zhu)藏。

2、鎮安大板栗

顆粒肥(fei)大、栗仁豐滿(man)、色澤鮮(xian)艷、玲瓏美(mei)觀、澀(se)皮易(yi)剝、香甜(tian)味美(mei)、營養豐富。

3、遷西板栗

遷西板栗外形玲瓏，呈紅褐(he)色，果仁(ren)呈米(mi)黃(huang)色，內(nei)皮易(yi)剝，肉質(zhi)細膩，糯性粘(zhan)軟，甘甜芳香(xiang)，營養(yang)豐富。

4、錐栗

錐栗喜光，耐(nai)旱(han)，要求排水良好。病(bing)蟲害少，生(sheng)長較快。錐栗成熟球苞中只(zhi)有(you)1個堅果，果實呈球形或圓(yuan)錐形。錐栗分布秦嶺、淮河以南(nan)的(de)浙江(jiang)、安徽(hui)、福建、江(jiang)西等省，尤以閩(min)北(bei)和浙南(nan)山(shan)區最為集中。

5、羅田板栗

該板栗具(ju)有糖分(fen)含量高(gao)，淀(dian)粉含量較低的特點，因而糯性強，口感好，是營養極其豐富的綠(lv)色食(shi)品。

總的來說(shuo)，炒(chao)栗(li)種適合做糖炒(chao)栗(li)子，因為它含(han)(han)糖量(liang)及蛋(dan)白質較高，淀粉(fen)少，糯(nuo)性(xing)，炒(chao)起來口感好，比較好吃。而(er)菜栗(li)種，果(guo)型(xing)較大，含(han)(han)糖量(liang)低，水分(fen)高，淀粉(fen)含(han)(han)量(liang)多，粳性(xing)，宜作菜肴、糕點(dian)、罐頭等(deng)。

二、糖炒板栗怎么炒好吃又甜

用料：板栗1斤、白糖15克，食用油5克。

做法：

1、先把(ba)板栗倒入清水里清洗(xi)兩遍，洗(xi)干凈瀝干水放碗里備用。

2、把板栗放在案板上(shang)擺好，表面平的一面朝底下(xia)，然(ran)后用刀切(qie)一刀，要橫著切(qie)，切(qie)口最好能切(qie)到(dao)整個板栗的一半(ban)。

3、板栗全部切好倒入鍋里，倒入15克白糖(tang)，5克食(shi)用(yong)油(you)。

4、倒入適量的清水剛好沒(mei)過栗子(zi)(zi)，用(yong)勺子(zi)(zi)把(ba)攪(jiao)拌均勻，然后大(da)火煮(zhu)開后，用(yong)蓋子(zi)(zi)蓋上轉中火煮(zhu)15分(fen)鐘左右。

5、時間到了以后打開蓋子(zi)，快速翻炒至(zhi)湯汁收干即可。

6、然后開中火不停的翻炒，把(ba)板栗炒出焦糖的香，表面油光發亮即可，大概需要2～3分(fen)鐘，炒(chao)好即(ji)可出鍋(guo)。

小貼士：

1、板栗可以用(yong)刀切(qie)一(yi)(yi)字(zi)口，也可以用(yong)剪刀剪十(shi)字(zi)口，口子要切(qie)大一(yi)(yi)點，切(qie)的時(shi)候要注意安全別切(qie)到手。

2、煮栗子時(shi)水剛好沒過(guo)栗子，最后煸炒2～3分鐘炒(chao)出焦糖香，炒(chao)好(hao)的糖炒(chao)栗子(zi)既好(hao)吃又不上(shang)火。