【水(shui)果(guo)罐頭】水(shui)果(guo)罐頭的(de)做法(fa) 自(zi)制水(shui)果(guo)罐頭的(de)方法(fa)
水(shui)果(guo)罐頭(tou)(tou)的(de)做法(fa) 自(zi)制水(shui)果(guo)罐頭(tou)(tou)的(de)方法(fa)
簡介
生活(huo)中我(wo)們(men)經常吃到(dao)各種各樣的(de)(de)水果(guo)(guo)罐頭(tou)，因為水果(guo)(guo)罐頭(tou)能(neng)夠長時間保存(cun)，還不(bu)會失去水果(guo)(guo)原有的(de)(de)味道，即便是(shi)到(dao)了冬季(ji)春季(ji)它(ta)的(de)(de)味道依(yi)然是(shi)那么的(de)(de)新鮮。那么我(wo)們(men)自己在(zai)家里怎么制(zhi)作水果(guo)(guo)罐頭(tou)呢？
工具/原料
各種自己喜歡的水果（蘋果 梨 山楂 橘子……）
白糖
罐頭瓶(ping)、或者廣口瓶(ping)（要帶密封用(yong)的瓶(ping)蓋哦）
刀
鍋 水盆
步驟/方法
煮一鍋開(kai)水，鍋開(kai)后可以放(fang)到(dao)干凈的盆里面(mian)晾著。
將玻璃瓶(ping)做消菌(jun)處理(li)，先將瓶(ping)子和蓋子用清水清洗。
然后用(yong)熱水煮(zhu)(zhu)沸或(huo)者在蒸(zheng)籠上(shang)(shang)蒸(zheng)2種方法來處(chu)理。要(yao)用(yong)熱水煮(zhu)(zhu)沸你可以將瓶子(zi)放到鍋(guo)中(zhong)(zhong)的水里，水位(wei)要(yao)蓋住瓶子(zi)的最高(gao)位(wei)，如果(guo)瓶子(zi)太高(gao)可以將水開(kai)后繼續煮(zhu)(zhu)15分鐘后停火；要(yao)用(yong)蒸(zheng)的方法可以往(wang)鍋(guo)中(zhong)(zhong)加水，將罐頭放到蒸(zheng)籠上(shang)(shang)，鍋(guo)開(kai)后繼續蒸(zheng)煮(zhu)(zhu)15分鐘后停火。
趁著煮水(shui)殺(sha)菌(jun)的時候你可以將(jiang)準(zhun)備的水(shui)果中外(wai)皮完好，無斑點，無腐爛的水(shui)果挑揀出(chu)來作為原料，沒有(you)病菌(jun)的水(shui)果才可以保(bao)存更久。
挑揀(jian)出來(lai)之后用水清洗(xi)，洗(xi)掉上面的泥土污漬。
用(yong)刀將水果有(you)(you)籽兒的去籽兒，有(you)(you)皮(pi)的削皮(pi)，有(you)(you)核的去核。
用刀將水果(guo)(guo)切成(cheng)塊，大(da)小要小于你準備(bei)的(de)(de)廣口(kou)瓶(ping)的(de)(de)直徑，也不要太大(da)，最好(hao)能(neng)夠(gou)一(yi)口(kou)吃掉一(yi)塊。 如果(guo)(guo)是橘(ju)子(zi)的(de)(de)話將皮(pi)剝干凈就(jiu)可以了。
將切好(hao)的成塊(kuai)水(shui)果放入剛才準備好(hao)的玻璃瓶(ping)中，放一層水(shui)果后(hou)(hou)撒一勺子糖，然后(hou)(hou)繼續放一層水(shui)果，再放一次糖，如(ru)此(ci)反復。直到快要將瓶(ping)子放滿。
將第一步中晾涼的開(kai)水(shui)加到裝好了(le)水(shui)果和(he)白糖的玻璃(li)瓶里面。水(shui)不要滿，要距離瓶口留(liu)一兩寸的距離。
將罐(guan)頭瓶(ping)(ping)以及瓶(ping)(ping)蓋(gai)放到(dao)蒸籠上面蒸，為了節省空間(jian)，蓋(gai)子可(ke)以輕輕的(de)放到(dao)瓶(ping)(ping)蓋(gai)上，但是不要扣。
等鍋里面的水開了之后開始計時，繼(ji)續蒸煮(zhu)15分鐘后停火。
開(kai)鍋后將罐頭取出，并立刻將罐頭蓋子擰上擰緊(jin)。
等瓶子(zi)涼卻(que)之后(hou)看蓋子(zi)，如果(guo)蓋子(zi)向(xiang)下(xia)微(wei)微(wei)凹(ao)陷，那(nei)么說(shuo)明(ming)這瓶罐(guan)頭做得很(hen)好。如果(guo)瓶蓋平平或(huo)者有向(xiang)上突起的(de)樣子(zi)則說(shuo)明(ming)跑氣了(le)，這瓶罐(guan)頭就不易長時間存放了(le)。
蘋果罐頭的做法
1、準備兩個蘋果和適量的冰糖，白糖也可以。
2、蘋果(guo)去皮去核切小塊。
3、鍋內放(fang)入能沒過蘋果的水，大火(huo)燒開。
4、水開放入蘋果(guo)和冰糖(tang)。大火燒開，然后蓋蓋子轉小火煮十(shi)分鐘左(zuo)右(you)。
5、煮(zhu)到這種微透明的時候就(jiu)可以了。稍(shao)微涼一點就(jiu)可以裝入容(rong)器里(li)。
6、裝(zhuang)入(ru)容器后放入(ru)冷藏就可以(yi)了(le)。
注意事項
制(zhi)作(zuo)罐(guan)頭能夠長期保存的關鍵在(zai)于無(wu)菌，所以(yi)制(zhi)作(zuo)過程中用到的各種器皿、道具、水果以(yi)及你自己的雙手都要干凈(jing)。
瓶子應選擇沒有缺口沒有裂開的(de)瓶子，來(lai)到的(de)無菌密封的(de)效果，才可以長時間存放。
放糖(tang)的(de)時候，最下(xia)面(mian)的(de)一層可(ke)(ke)以(yi)少放些，越往上面(mian)可(ke)(ke)以(yi)少量的(de)增加(jia)(jia)些，因(yin)為(wei)上面(mian)的(de)糖(tang)有部分會(hui)掉(diao)到下(xia)面(mian)，這樣就會(hui)更(geng)加(jia)(jia)的(de)均勻了。
放(fang)入的糖的多(duo)少依據你(ni)的個人口味(wei)而定(ding)，許多(duo)水果已經含(han)有(you)許多(duo)的糖分，所以不宜放(fang)太(tai)多(duo)。
罐頭在最后蒸(zheng)煮的(de)時間不宜(yi)過長(chang)，不然營養(yang)和味(wei)道可能就會(hui)有所(suo)損失了(le)。
取出瓶(ping)子(zi)的時候瓶(ping)子(zi)溫度比較高，可以用籠布(bu)或者(zhe)手(shou)巾墊著(zhu)防止燙(tang)到手(shou)。
對(dui)于因為(wei)瓶子(zi)有缺(que)口、蓋(gai)子(zi)不緊(jin)或者蒸好后沒有擰緊(jin)瓶蓋(gai)而(er)跑(pao)了氣(qi)的罐頭最好在最近幾天內食用掉，防止(zhi)在存放過程(cheng)中變(bian)質。
你也(ye)可以將多種(zhong)水果放在一起(qi)，做成別(bie)致的罐頭，體驗更奇(qi)特的味道。
