【水果(guo)罐(guan)頭(tou)】水果(guo)罐(guan)頭(tou)的做(zuo)法 自制水果(guo)罐(guan)頭(tou)的方法
水(shui)果罐(guan)頭(tou)的做法 自制(zhi)水(shui)果罐(guan)頭(tou)的方法
簡介
生活中(zhong)我們經常吃到各(ge)(ge)種各(ge)(ge)樣的(de)水果(guo)(guo)(guo)罐頭(tou)(tou)，因為水果(guo)(guo)(guo)罐頭(tou)(tou)能(neng)夠長(chang)時(shi)間保存，還不會失去(qu)水果(guo)(guo)(guo)原有的(de)味(wei)道(dao)，即便(bian)是到了(le)冬季(ji)春季(ji)它的(de)味(wei)道(dao)依然是那(nei)么的(de)新鮮。那(nei)么我們自(zi)己在家里(li)怎(zen)么制作水果(guo)(guo)(guo)罐頭(tou)(tou)呢？
工具/原料
各種自己喜歡的水果（蘋果(guo) 梨 山楂(zha) 橘子……）
白糖
罐頭(tou)瓶、或者廣口瓶（要(yao)帶密封用(yong)的(de)瓶蓋哦(e)）
刀
鍋 水盆
步驟/方法
煮一鍋(guo)開水，鍋(guo)開后可(ke)以放到干凈的盆里面晾著。
將玻璃瓶(ping)做消菌處理，先將瓶(ping)子和蓋子用清水(shui)清洗(xi)。
然后用(yong)熱水(shui)(shui)煮沸或(huo)者在蒸籠(long)上(shang)蒸2種方法(fa)來處理。要用(yong)熱水(shui)(shui)煮沸你(ni)可(ke)(ke)以(yi)將瓶子(zi)放(fang)到鍋中(zhong)的水(shui)(shui)里，水(shui)(shui)位(wei)要蓋住瓶子(zi)的最高位(wei)，如果瓶子(zi)太高可(ke)(ke)以(yi)將水(shui)(shui)開后繼(ji)續煮15分鐘后停火；要用(yong)蒸的方法(fa)可(ke)(ke)以(yi)往鍋中(zhong)加水(shui)(shui)，將罐頭(tou)放(fang)到蒸籠(long)上(shang)，鍋開后繼(ji)續蒸煮15分鐘后停火。
趁著(zhu)煮水(shui)(shui)殺菌(jun)的(de)(de)時候(hou)你可以將準(zhun)備的(de)(de)水(shui)(shui)果(guo)中(zhong)外皮(pi)完好，無(wu)斑點(dian)，無(wu)腐爛(lan)的(de)(de)水(shui)(shui)果(guo)挑揀出來(lai)作(zuo)為原料，沒(mei)有病菌(jun)的(de)(de)水(shui)(shui)果(guo)才可以保存更久。
挑揀出來(lai)之后用(yong)水清洗(xi)，洗(xi)掉上面的泥土污漬。
用刀將水果有(you)籽兒的(de)去(qu)籽兒，有(you)皮(pi)的(de)削皮(pi)，有(you)核(he)的(de)去(qu)核(he)。
用刀將水果切成塊(kuai)，大(da)小要(yao)小于你(ni)準備(bei)的廣口瓶的直徑，也不要(yao)太大(da)，最好能夠一口吃掉一塊(kuai)。 如果是橘(ju)子(zi)的話(hua)將皮(pi)剝干凈就可以了(le)。
將切好的成(cheng)塊水果(guo)(guo)放(fang)入剛才準(zhun)備好的玻璃瓶(ping)中(zhong)，放(fang)一層水果(guo)(guo)后撒(sa)一勺子糖，然后繼續放(fang)一層水果(guo)(guo)，再放(fang)一次糖，如此反復(fu)。直到快要將瓶(ping)子放(fang)滿。
將第一步中晾(liang)涼的開水加到裝好(hao)了(le)水果(guo)和白糖的玻璃瓶(ping)里面。水不要滿，要距(ju)離(li)瓶(ping)口(kou)留一兩寸的距(ju)離(li)。
將(jiang)罐頭瓶以及(ji)瓶蓋(gai)放到(dao)蒸(zheng)籠上面蒸(zheng)，為了(le)節省空間(jian)，蓋(gai)子可以輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)的放到(dao)瓶蓋(gai)上，但是不要扣(kou)。
等鍋(guo)里面的(de)水(shui)開了之后開始計(ji)時(shi)，繼續蒸煮(zhu)15分鐘后停火(huo)。
開鍋(guo)后將罐頭取(qu)出(chu)，并(bing)立刻將罐頭蓋子擰(ning)上擰(ning)緊。
等瓶子(zi)涼卻之后看(kan)蓋(gai)子(zi)，如果蓋(gai)子(zi)向(xiang)下(xia)微微凹陷，那么說明這(zhe)瓶罐(guan)(guan)頭(tou)做得(de)很好。如果瓶蓋(gai)平(ping)平(ping)或(huo)者有向(xiang)上突起(qi)的樣(yang)子(zi)則(ze)說明跑(pao)氣了，這(zhe)瓶罐(guan)(guan)頭(tou)就不易(yi)長(chang)時間(jian)存放了。
蘋果罐頭的做法
1、準備兩個蘋果和適量的冰糖，白糖也可以。
2、蘋果去(qu)皮去(qu)核切小(xiao)塊。
3、鍋內放入能沒過(guo)蘋果的水(shui)，大火燒(shao)開。
4、水開放入蘋果和冰糖(tang)。大火燒開，然后蓋蓋子轉小(xiao)火煮(zhu)十分(fen)鐘左(zuo)右。
5、煮到(dao)這種微透(tou)明的時候就可以(yi)了。稍微涼一(yi)點就可以(yi)裝入(ru)容器(qi)里(li)。
6、裝入容器后放入冷(leng)藏就可以(yi)了。
注意事項
制作(zuo)罐頭能夠(gou)長期(qi)保存的(de)關(guan)鍵在于(yu)無菌，所以制作(zuo)過程中用到的(de)各(ge)種器(qi)皿、道具、水(shui)果以及你自己的(de)雙手(shou)都要干(gan)凈。
瓶(ping)子應選擇沒(mei)有缺(que)口沒(mei)有裂開(kai)的瓶(ping)子，來到的無菌密封的效果，才(cai)可以(yi)長時間存放。
放糖(tang)的(de)時候，最下(xia)(xia)面的(de)一層(ceng)可以少放些，越往上面可以少量的(de)增加些，因為上面的(de)糖(tang)有部(bu)分會掉到下(xia)(xia)面，這樣就會更(geng)加的(de)均勻(yun)了。
放入的(de)糖(tang)的(de)多(duo)少依據你的(de)個人口(kou)味而定(ding)，許(xu)多(duo)水果已經含有許(xu)多(duo)的(de)糖(tang)分，所以不宜放太多(duo)。
罐頭在最后蒸煮的時(shi)間不宜過(guo)長，不然營(ying)養和味道可(ke)能就會(hui)有(you)所(suo)損失了(le)。
取出瓶子的時(shi)候瓶子溫度比較高，可(ke)以用籠(long)布或(huo)者(zhe)手(shou)巾墊著防止(zhi)燙到手(shou)。
對于因為(wei)瓶子(zi)有缺口、蓋(gai)子(zi)不緊或者蒸好后沒有擰緊瓶蓋(gai)而跑了氣的罐頭(tou)最(zui)好在最(zui)近幾天內(nei)食用(yong)掉，防(fang)止(zhi)在存放(fang)過(guo)程中變質。
你也可以將多種水果放在一起，做成別致的(de)罐頭，體驗更奇(qi)特的(de)味道。
