腐乳是什么？什么是乳腐

豆(dou)腐(fu)乳(ru)(ru)是一類(lei)以霉菌為主要菌種(zhong)的大豆(dou)發酵食品(pin)，是我國著名的具民族特色的發酵調味品(pin)。據史料記載，早在公元(yuan)5世紀(ji)魏代(dai)古籍中，就(jiu)有腐(fu)乳(ru)(ru)生產工(gong)藝的記載，到了明(ming)代(dai)我國就(jiu)大量(liang)加工(gong)腐(fu)乳(ru)(ru)，而(er)今腐(fu)乳(ru)(ru)已成(cheng)長為具現(xian)代(dai)化工(gong)藝的發酵食品(pin)。

腐乳的做法，腐乳的制作，怎樣自制腐乳

新鮮豆腐一(yi)塊(kuai)，根據你的豆腐多(duo)少準備一(yi)個可以密封(feng)的容(rong)器（保鮮盒(he)、密封(feng)罐(guan)、置(zhi)物箱等都行），沒有稻草就用報紙(zhi)代(dai)替(ti)，十三香、鹽、自制花椒(jiao)面、雞精、想吃辣的可加一(yi)些辣椒(jiao)面。

1. 在密封的(de)容器(qi)里(li)面(mian)放(fang)好報(bao)紙，鋪好保鮮膜或者干凈的(de)塑料袋，把打好的(de)豆腐放(fang)在上面(mian)。

2. 放好(hao)豆(dou)腐后在它的(de)上面再放一(yi)層保鮮膜或者干凈的(de)塑料袋(dai)，在放上報(bao)紙(zhi)。

3. 把(ba)蓋(gai)(gai)子蓋(gai)(gai)好，放置四五天左右。腐(fu)乳好不好吃就看這一(yi)步。

4. 混合好(hao)調(diao)料，讓霉好(hao)的豆腐塊在(zai)調(diao)料粉(fen)里打一滾。

5. 把沾好調料的豆(dou)腐塊碼放(fang)在容器中，加入涼(liang)白開和(he)白酒，瓶口密(mi)封(feng)。一般放(fang)上一禮(li)拜就可以(yi)了(le)。不過越久越好吃，打開后要放(fang)冰箱！

豆腐乳可以多吃嗎？

豆腐(fu)乳中含有(you)多(duo)種維生(sheng)素(su)，特(te)別是B族維生(sheng)素(su)，容易吸收。但是，如果弄得不(bu)是很好的話(hua)，里面(mian)會(hui)含有(you)少(shao)量的致癌物質，所以最好不(bu)要(yao)多(duo)吃(chi)，也(ye)不(bu)要(yao)長期吃(chi)。

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