我們都(dou)知(zhi)道，蔬(shu)(shu)菜對孩(hai)子(zi)(zi)的(de)健康是很有(you)幫助的(de)。孩(hai)子(zi)(zi)斷奶的(de)時候(hou)，蔬(shu)(shu)菜是孩(hai)子(zi)(zi)營養(yang)需求的(de)主要來源。蔬(shu)(shu)菜里(li)大(da)量的(de)維生素和膳食纖維可(ke)以促進孩(hai)子(zi)(zi)的(de)新陳代謝(xie)，幫助孩(hai)子(zi)(zi)消化吸收。由(you)此可(ke)見，蔬(shu)(shu)菜的(de)好處是很明顯(xian)。

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1、豌豆

特點：銅(tong)、鉻等(deng)微量元(yuan)素含量較多(duo)

營養速查：豌豆是一種營養(yang)性食品，含(han)蛋(dan)白質(zhi)23%～25%、糖類57%～60%、粗(cu)纖維(wei)(wei)45%，還含(han)有(you)(you)多種礦(kuang)物(wu)質(zhi)、維(wei)(wei)生(sheng)素及微量元素。特別(bie)是豌豆中的(de)(de)銅(tong)、鉻等微量元素含(han)量較多，銅(tong)有(you)(you)利于增進寶寶的(de)(de)造血機(ji)能(neng)，幫助骨骼(ge)和(he)大腦(nao)發(fa)育;鉻有(you)(you)利于糖和(he)脂(zhi)肪的(de)(de)代謝(xie)，能(neng)維(wei)(wei)持胰島素的(de)(de)正常功(gong)能(neng)。豌豆中所(suo)含(han)的(de)(de)膽堿(jian)、蛋(dan)氨酸有(you)(you)助于防止動脈硬化;豌豆鮮(xian)品所(suo)含(han)的(de)(de)維(wei)(wei)生(sheng)素C，在(zai)所(suo)有(you)(you)鮮(xian)豆中更是名列(lie)榜首。

2、土豆

特點：因其營養豐富(fu)而有“地下人(ren)參”的美譽

營養速查：土豆的營養成分非(fei)常豐富(fu)，100克土豆蛋(dan)(dan)白質(zhi)含(han)量(liang)(liang)約在2～2.5克，而且土豆的蛋(dan)(dan)白質(zhi)質(zhi)量(liang)(liang)好(hao)，接近動物性蛋(dan)(dan)白，它含(han)有(you)(you)(you)特殊(shu)的黏蛋(dan)(dan)白，不但(dan)有(you)(you)(you)潤腸作用，還(huan)有(you)(you)(you)脂(zhi)類代謝作用，能幫(bang)助膽固醇代謝。此外，土豆有(you)(you)(you)人體必需的8種(zhong)氨基酸，還(huan)含(han)有(you)(you)(you)多(duo)種(zhong)維(wei)生素(su)，其中維(wei)生素(su)C的含(han)量(liang)(liang)比(bi)較多(duo)。此外，土豆中鈣、磷、鎂、鉀含(han)量(liang)(liang)也(ye)很高(gao)。

3、茄子

特點：含有(you)豐富的維生(sheng)(sheng)素E和維生(sheng)(sheng)素P

營養速查：茄子(zi)(zi)是為(wei)數不(bu)多(duo)的紫色蔬(shu)菜(cai)之一(yi)，也(ye)是餐桌(zhuo)上十分常(chang)見的家(jia)常(chang)蔬(shu)菜(cai)，在(zai)它的紫皮中(zhong)(zhong)含(han)有豐富的維生素(su)(su)E和維生素(su)(su)P，這是其他蔬(shu)菜(cai)所不(bu)能比的。茄子(zi)(zi)纖維中(zhong)(zhong)所含(han)的皂草甙(dai)，具(ju)有降低(di)膽固(gu)醇的功效(xiao)。茄子(zi)(zi)中(zhong)(zhong)含(han)有龍葵(kui)素(su)(su)，對癌癥(zheng)有一(yi)定的抑(yi)制作用。

4、南瓜

特點：同樣含有豐富的(de)胡蘿卜素

營養速查：南(nan)瓜(gua)(gua)(gua)營養豐(feng)富且全面，果(guo)實中(zhong)含(han)有糖(tang)類、維生素、蛋白(bai)質(zhi)以及人(ren)體所(suo)(suo)需的17種氨基酸。此外，南(nan)瓜(gua)(gua)(gua)還(huan)含(han)有較豐(feng)富的鉀(jia)、鈣、鎂、硒、鐵、鋅等。雖然南(nan)瓜(gua)(gua)(gua)中(zhong)所(suo)(suo)含(han)的胡蘿卜(bu)素比胡蘿卜(bu)稍遜(xun)一(yi)籌，但南(nan)瓜(gua)(gua)(gua)仍舊是含(han)有胡蘿卜(bu)素的明星，其胡蘿卜(bu)素含(han)量為西瓜(gua)(gua)(gua)的8～20倍，是維生素A的優質(zhi)來源。

5、茼蒿

特點：含有豐富的粗纖維

營養速查：茼(tong)蒿是一種營養成分(fen)比(bi)較(jiao)全面的(de)(de)(de)蔬菜(cai)，它(ta)含(han)有(you)豐(feng)富的(de)(de)(de)維生素(su)、多種氨基(ji)酸(suan)、脂肪、蛋白質以及(ji)較(jiao)高量的(de)(de)(de)鈉、鉀等礦物質。其胡蘿(luo)卜素(su)的(de)(de)(de)含(han)量也比(bi)較(jiao)高，是黃(huang)瓜、茄子等蔬菜(cai)的(de)(de)(de)1.5～30倍。茼(tong)蒿中含(han)有(you)特殊香味的(de)(de)(de)揮發油(you)，有(you)助于寬中理(li)氣，消食開(kai)胃，增(zeng)加食欲(yu)。豐(feng)富的(de)(de)(de)粗纖維有(you)助腸道蠕動，促進(jin)排便(bian)。

6、扁豆

特點：被(bei)稱為(wei)“蔬菜中的(de)肉類”

營養速查：扁豆(dou)(dou)是(shi)夏(xia)天盛產的(de)蔬菜。營(ying)養成分很好，又(you)被稱為(wei)“蔬菜中的(de)肉類”。豆(dou)(dou)角中含有較多的(de)優質蛋白、不(bu)飽和脂肪(fang)酸以及維生素B和維生素C。

7、菜花

特點：含有(you)一般蔬菜(cai)所(suo)沒有(you)的維生素K

營養速查：菜(cai)花(hua)又叫(jiao)花(hua)椰菜(cai)，有白(bai)、綠(lv)兩(liang)種。白(bai)菜(cai)花(hua)和綠(lv)菜(cai)花(hua)的(de)(de)(de)(de)營養價(jia)值(zhi)基本相同(tong)，綠(lv)菜(cai)花(hua)比白(bai)菜(cai)花(hua)的(de)(de)(de)(de)胡蘿卜素(su)含(han)(han)(han)量要高一些(xie)。菜(cai)花(hua)富含(han)(han)(han)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、脂肪、碳水(shui)化(hua)合物(wu)、食物(wu)纖維、維生素(su)及礦物(wu)質(zhi)(zhi)而且還(huan)含(han)(han)(han)有一般蔬菜(cai)所(suo)沒有的(de)(de)(de)(de)豐富的(de)(de)(de)(de)維生素(su)K。同(tong)時(shi)，還(huan)是含(han)(han)(han)有類(lei)黃酮最多的(de)(de)(de)(de)食物(wu)之一，而其鈣(gai)含(han)(han)(han)量還(huan)可與牛奶相媲美。

8、西紅柿

特點：番茄紅素的天然倉(cang)庫

營養速查：西紅柿含有20多種(zhong)胡(hu)蘿卜素(su)(su)(su)，如α-胡(hu)蘿卜素(su)(su)(su)、β-胡(hu)蘿卜素(su)(su)(su)、葉黃(huang)素(su)(su)(su)和玉米黃(huang)素(su)(su)(su)，番茄紅素(su)(su)(su)約占80%～90%。可以說，西紅柿是番茄紅素(su)(su)(su)的(de)天然(ran)倉庫。此外，西紅柿還含有豐富的(de)維生素(su)(su)(su)C和維生素(su)(su)(su)E，能夠(gou)提高寶(bao)寶(bao)的(de)免疫(yi)力.

9、生菜

特點：食用部分(fen)所含水分(fen)高達(da)94%～96%

營養速查：生(sheng)(sheng)菜中(zhong)含有(you)大量的水分(fen)，膳(shan)食(shi)纖維(wei)(wei)，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B1、B2、B6和維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)E等(deng)多種維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。可以說(shuo)生(sheng)(sheng)菜絕對(dui)是(shi)一個(ge)“全能型”選手!

10、胡蘿卜

特點：含有豐富的胡蘿卜素

營養速查：胡(hu)(hu)蘿卜(bu)營(ying)養價值(zhi)很高，含有(you)豐富(fu)的(de)(de)胡(hu)(hu)蘿卜(bu)素(su)(每(mei)100克中(zhong)平(ping)均含有(you)1.35克)，在蔬菜中(zhong)名列前茅。胡(hu)(hu)蘿卜(bu)素(su)在小(xiao)腸壁以(yi)及肝細(xi)胞中(zhong)可轉(zhuan)變為維(wei)生素(su)A并供人體利用，正常(chang)人平(ping)時所需要的(de)(de)維(wei)生素(su)A有(you)70%是由胡(hu)(hu)蘿卜(bu)素(su)轉(zhuan)變而來的(de)(de)。維(wei)生素(su)A對(dui)皮(pi)膚(fu)和黏膜的(de)(de)完整性，提(ti)高免疫(yi)功能，防止呼吸(xi)道、泌尿(niao)道等器(qi)官感染、促進小(xiao)兒生長發育，參與視網(wang)膜中(zhong)感光物(wu)質的(de)(de)形成方面，具(ju)有(you)重要的(de)(de)作用。