白灼是粵菜特有的(de)烹(peng)飪技法(fa)之一，常(chang)(chang)常(chang)(chang)會在粵港(gang)地區(qu)酒樓飯店的(de)菜單中看(kan)見，屬于一種(zhong)較為(wei)清淡的(de)烹(peng)飪手法(fa)。使(shi)用(yong)煮滾的(de)水或(huo)是湯，將(jiang)生的(de)食材燙熟，這樣的(de)技巧即稱(cheng)為(wei)“灼(zhuo)(zhuo)(zhuo)”。但白灼(zhuo)(zhuo)(zhuo)可不是簡單用(yong)開水煮一下(xia)就(jiu)行了，下(xia)面就(jiu)來(lai)看(kan)看(kan)maiGoo小(xiao)編(bian)帶來(lai)家常(chang)(chang)白灼(zhuo)(zhuo)(zhuo)菜的(de)做法(fa)。

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