材料：

雞胸肉，料酒，香蔥，生姜，蒜頭，黑胡椒粉，香(xiang)油，牦油，小紅辣椒，白(bai)砂糖(tang)，生抽，老抽，土(tu)豆淀粉，橄欖油

步驟：

1、把雞(ji)(ji)(ji)胸(xiong)(xiong)(xiong)肉(rou)，香蔥(cong)，生(sheng)姜，蒜頭洗凈，去除(chu)殘余的(de)雞(ji)(ji)(ji)骨頭和筋(jin)膜(mo)，從側面橫切(qie)(qie)雞(ji)(ji)(ji)胸(xiong)(xiong)(xiong)肉(rou)，把雞(ji)(ji)(ji)胸(xiong)(xiong)(xiong)肉(rou)橫切(qie)(qie)成兩大塊后裝盤，香蔥(cong)切(qie)(qie)成蔥(cong)花，生(sheng)姜去皮(pi)切(qie)(qie)成姜片，蒜頭切(qie)(qie)成蒜末，往裝有雞(ji)(ji)(ji)胸(xiong)(xiong)(xiong)肉(rou)的(de)盤子加入料酒，姜片腌制半個(ge)小時。

2、調制(zhi)醬汁，取一(yi)(yi)個干凈的小碗，把生抽，老抽，香油(you)，黑胡椒粉，牦油(you)，白砂糖依次(ci)放(fang)進碗里用(yong)筷子攪拌均勻(yun)，起鍋(guo)燒油(you)，加一(yi)(yi)點橄欖油(you)，放(fang)入蔥花(hua)和(he)蒜末，煎至香味撲鼻，然后倒(dao)入調好的醬汁轉中小火進行熬(ao)制(zhi)。

3、取一(yi)個小碗加入清水(shui)，淀(dian)粉用筷子攪(jiao)拌均勻后倒入鍋(guo)中，繼續(xu)熬制醬汁變(bian)濃稠即可關火裝盤備用。

4、起鍋燒水，等水燒開后，把腌制半小時的雞胸(xiong)肉放(fang)到(dao)鍋中進行蒸煮15分鐘(zhong)后關火繼(ji)續燜煮3分鐘(zhong)即(ji)可出(chu)鍋。把蒸好的雞胸(xiong)肉用刀切(qie)成條狀(zhuang)裝盤，澆上剛熬(ao)制好的醬汁即(ji)可食(shi)用。

小貼士：

在制(zhi)作黑胡椒汁蒸(zheng)雞(ji)胸(xiong)(xiong)肉(rou)(rou)(rou)的(de)時候可(ke)以(yi)根據自己(ji)的(de)喜好選(xuan)擇雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)部(bu)(bu)位，可(ke)以(yi)一整只(zhi)(zhi)雞(ji)，半只(zhi)(zhi)雞(ji)，愛好健身(shen)的(de)人士可(ke)以(yi)專門選(xuan)擇雞(ji)胸(xiong)(xiong)肉(rou)(rou)(rou)，因為雞(ji)胸(xiong)(xiong)肉(rou)(rou)(rou)是(shi)整只(zhi)(zhi)雞(ji)營養(yang)成分(fen)最(zui)好的(de)部(bu)(bu)位了，雞(ji)胸(xiong)(xiong)肉(rou)(rou)(rou)又分(fen)為雞(ji)大胸(xiong)(xiong)肉(rou)(rou)(rou)和雞(ji)小胸(xiong)(xiong)肉(rou)(rou)(rou)，雞(ji)小胸(xiong)(xiong)肉(rou)(rou)(rou)是(shi)比雞(ji)大胸(xiong)(xiong)肉(rou)(rou)(rou)營養(yang)成分(fen)更好的(de)，價格(ge)也(ye)貴一點，黑胡椒汁蒸(zheng)雞(ji)還可(ke)以(yi)配上自己(ji)喜歡的(de)蔬菜，類似沙拉，也(ye)可(ke)以(yi)配飯，這樣就能(neng)享(xiang)受一道(dao)色香味俱全(quan)的(de)減脂雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)餐啦。