一、白巧克力是什么做的

白巧克力（white chocolate）是(shi)(shi)由可可脂(zhi)(zhi)、糖、牛(niu)奶(nai)和香料（香草香料）制成的(de)(de)，不含可可粉的(de)(de)巧克(ke)(ke)力(li)(li)。白巧克(ke)(ke)力(li)(li)成分與牛(niu)奶(nai)巧克(ke)(ke)力(li)(li)基本(ben)相同，只是(shi)(shi)不含可可粉，乳(ru)制品(pin)和糖粉的(de)(de)含量相對較大，甜度(du)高。要注意(yi)的(de)(de)是(shi)(shi)，可可脂(zhi)(zhi)（可可油）是(shi)(shi)高度(du)飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)，也就是(shi)(shi)說，白巧克(ke)(ke)力(li)(li)的(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)含量非常高。

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二、自制白巧克力的做法

用料：可可脂90克、奶粉(fen)45克、純糖粉(fen)30克。

做法：

1、稱好所有(you)配(pei)料備用，可(ke)可(ke)脂(zhi)切小(xiao)塊方便融化。

2、鍋里燒熱水約50度左(zuo)右，放入盛有(you)可(ke)可(ke)脂的容器。

3、不斷攪(jiao)拌至(zhi)融化。

4、倒入奶粉和糖粉。

5、快速(su)攪拌均勻。

6、倒(dao)入材料(liao)后(hou)溶液的溫度(du)(du)保持在(zai)40度(du)(du)左右，不斷攪拌，這(zhe)一步要調(diao)一下溫，降溫至29度(du)(du)后(hou)升溫至32度(du)(du)，調(diao)溫后(hou)巧克力更(geng)穩定。

7、將白巧溶(rong)液倒入模具，放入冰箱(xiang)冷藏半(ban)小時脫模。

8、密封冷藏保存(cun)。