一、白巧克力是牛奶巧克力嗎

白巧克力不是牛奶巧克力。白巧克力是由可可脂、糖、牛奶和香料（香草香料）制成。白巧克力和(he)牛奶(nai)巧克力基本一(yi)樣，只是不含可(ke)可(ke)粉(fen)，乳(ru)制品和(he)糖(tang)粉(fen)含量比較(jiao)大，甜度較(jiao)高。

因為白(bai)巧克(ke)力不含可可粉，所(suo)以很(hen)多(duo)國家不承認(ren)它(ta)是(shi)巧克(ke)力。根據美國的規定，白(bai)巧克(ke)力必須含有至少20%的可可脂、14%乳(ru)制品(pin)和少于55%甜味(wei)劑如糖。之前需要申(shen)請臨時(shi)許可才能出售這種巧克(ke)力。歐(ou)盟使用類(lei)似(si)的規定，要求至少20%的可可脂和14%乳(ru)制品(pin)。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、白巧克力和牛奶巧克力區別

白巧克(ke)(ke)力和牛(niu)奶(nai)巧克(ke)(ke)力的共同(tong)點(dian)是(shi)都含有可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂、牛(niu)奶(nai)和糖，可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂是(shi)從可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆里提煉出來的脂肪，在室溫下(xia)是(shi)固體形態，有點(dian)像我們(men)的動物油，在較低(di)的溫度下(xia)是(shi)固體狀態。但是(shi)可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂的熔點(dian)較低(di)是(shi)34到(dao)(dao)38攝(she)氏度，這就(jiu)是(shi)為什(shen)么巧克(ke)(ke)力吃到(dao)(dao)嘴里就(jiu)會很快融化。

白巧克力和牛(niu)奶巧克力的不同點就在于成分中是(shi)否含(han)有可可粉(fen)。

白巧克力=可可脂(zhi)+牛奶(nai)+糖。

牛(niu)奶巧克力(li)=可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂+可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉+牛(niu)奶+糖。