一、白巧克力是不是巧克力

白巧克力并不是(shi)(shi)真正的(de)(de)(de)巧(qiao)(qiao)克力(li)。白巧(qiao)(qiao)克力(li)是(shi)(shi)由可可脂，糖(tang)，牛(niu)奶(nai)和香料制成(cheng)的(de)(de)(de)，白巧(qiao)(qiao)克力(li)只含(han)有可可脂而沒有可可液塊，因此(ci)，在某些標(biao)準(zhun)中，白巧(qiao)(qiao)克力(li)不屬于巧(qiao)(qiao)克力(li)的(de)(de)(de)范疇。例如：食品法(fa)典的(de)(de)(de)國際標(biao)準(zhun)就不包含(han)白巧(qiao)(qiao)克力(li)，但有另外(wai)一條標(biao)準(zhun)把白巧(qiao)(qiao)克力(li)歸于可可脂糖(tang)果類。在這個(ge)標(biao)準(zhun)中，可可脂糖(tang)果至少要含(han)有百分之二(er)十的(de)(de)(de)可可脂。

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二、為什么白巧克力是白色的

因為白巧克力中并不含可可粉，白巧克力是可可脂，可可脂也是從可可豆中提煉出來的，它是天然的可食用油脂，顏色為乳白色，也就是白巧克力的顏色。白巧(qiao)克力成分與(yu)牛奶巧(qiao)克力基本相同，只是不(bu)含可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)，乳制(zhi)品(pin)和糖(tang)粉(fen)的含量(liang)相對較大，甜(tian)度高，脂(zhi)肪(fang)含量(liang)也非(fei)常高。

巧(qiao)克(ke)(ke)力的顏(yan)色(se)，實際(ji)上是跟巧(qiao)克(ke)(ke)力中的原(yuan)料(liao)有(you)關系。原(yuan)料(liao)主要來自可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)液(ye)塊，將可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)液(ye)塊粉(fen)碎以后將可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)和(he)(he)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)粉(fen)分開(kai)，顏(yan)色(se)淺的巧(qiao)克(ke)(ke)力中可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)的含(han)量高一些。顏(yan)色(se)深(shen)的巧(qiao)克(ke)(ke)力，可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)粉(fen)的含(han)量高一些。白巧(qiao)克(ke)(ke)力更多是使(shi)用可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)和(he)(he)牛奶。黑(hei)巧(qiao)克(ke)(ke)力則使(shi)用大量的可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)粉(fen)和(he)(he)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)脂(zhi)。

白巧克力是不同于黑巧克力的品種，它里面不含可可粉，但含有可可脂，另外牛奶和糖分的含量比較多。由于不含可可粉，所以白巧克力并沒有保健的作用，它的味道也沒有那么苦。白巧克力是屬(shu)于(yu)高(gao)脂肪、高(gao)糖的(de)食物，所以并不適宜多吃。