一、蝦皮的營養價值高嗎

蝦皮的(de)營(ying)(ying)養(yang)價值很(hen)高(gao)(gao)，就以(yi)衡量營(ying)(ying)養(yang)價值高(gao)(gao)低的(de)蛋白(bai)質含量來說(shuo)，每100克蝦皮含39.3克，大(da)大(da)高(gao)(gao)于大(da)黃魚、黃鱔、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品(pin)及牛肉(rou)、豬肉(rou)、雞肉(rou)等肉(rou)制(zhi)品(pin)。

蝦(xia)皮的(de)另一大特點(dian)是礦物質數量、種類(lei)豐富(fu)，除了含(han)(han)有陸生(sheng)、淡水生(sheng)物缺少的(de)碘元素，鐵、鈣、磷(lin)的(de)含(han)(han)量也(ye)很豐富(fu)，每100克(ke)蝦(xia)皮鈣和磷(lin)的(de)含(han)(han)量為991毫克(ke)和582毫克(ke)。所以，蝦(xia)皮素有“鈣庫”之(zhi)稱。

蝦皮(pi)其實還有一種(zhong)重要的(de)營養物質——蝦青素(su)(su)，蝦青素(su)(su)是迄今為(wei)止發現的(de)最強的(de)一種(zhong)抗(kang)氧化劑，又叫超級維生素(su)(su)E，蝦皮(pi)越(yue)紅蝦青素(su)(su)含量越(yue)高，蝦皮(pi)蝦青素(su)(su)含量大概在400-800ppm。

二、蝦皮的功效與作用

1、補鈣

蝦(xia)皮中的鈣(gai)(gai)含(han)(han)量(liang)極為豐富(fu)，是(shi)缺(que)鈣(gai)(gai)人群補鈣(gai)(gai)的極佳途徑。懷孕時期的準(zhun)媽(ma)媽(ma)是(shi)最容(rong)易(yi)缺(que)鈣(gai)(gai)的，妊娠后期是(shi)胎兒骨骼、牙齒(chi)及(ji)神經系統發育的重要(yao)階(jie)段，一旦(dan)缺(que)鈣(gai)(gai)很(hen)容(rong)易(yi)發生(sheng)骨質軟化癥、低血(xue)鈣(gai)(gai)性抽搐(chu)、妊娠疲勞和高(gao)血(xue)壓綜合(he)癥，以及(ji)胎兒早產或體重過輕等癥。蝦(xia)皮含(han)(han)鈣(gai)(gai)量(liang)高(gao)，這(zhe)時候多吃蝦(xia)皮能幫助準(zhun)媽(ma)媽(ma)補充(chong)營養，預防妊娠高(gao)血(xue)壓，預防骨質疏松。

2、預防心血管疾病

蝦皮富含鎂元素，能很好(hao)地保護心(xin)血管系統，減(jian)少血液中(zhong)的膽固醇含量，擴張(zhang)冠狀動(dong)脈，預防動(dong)脈硬化及(ji)心(xin)肌梗死。

3、通乳

蝦皮的通乳作用較強，并且富(fu)含磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補益功(gong)效。

4、抗氧化

蝦青(qing)素也是蝦皮(pi)中的一種重要營(ying)養物質，有抗氧化作(zuo)用，可以延(yan)長低密(mi)度脂蛋白質氧化滯后時間、保護心(xin)臟。

5、增強體質

老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高(gao)食(shi)欲和增強體質(zhi)都很有好處。