一、蝦皮放冷藏還是冷凍

蝦皮放入冷藏還是冷凍都可以。蝦皮剛買回來的時候會有一定的潮氣，容易發生霉變，買回來的蝦皮要先存放在干燥通風的地方風干，如果短期吃不完，可以把風干后的蝦皮放入冰箱中的冷藏室內，可保存2-3個月。如果想要保存更久的時間，可以將風干后的蝦皮放入保鮮袋或者是保鮮盒中，然后放在冰箱的冷凍室保存即可，可保存半年左右。購買蝦(xia)(xia)(xia)皮(pi)(pi)的時候不可以挑選太潮(chao)濕的蝦(xia)(xia)(xia)皮(pi)(pi)，容易變(bian)質。蝦(xia)(xia)(xia)皮(pi)(pi)放(fang)置時間太長、有(you)異味的是(shi)不可食用的。

二、蝦皮怎么保存不變質

1、冰箱保存蝦皮

蝦(xia)皮能長期保(bao)存(cun)，主要的(de)抑菌因素是(shi)水分低，鹽分大，兩者缺(que)一不(bu)可。但(dan)平(ping)時人們買到的(de)蝦(xia)皮一般都不(bu)是(shi)干透的(de)，主要有兩方(fang)面原(yuan)因，一方(fang)面可能是(shi)因為(wei)海邊空氣潮濕，另一方(fang)面可能是(shi)因為(wei)不(bu)干的(de)蝦(xia)皮更(geng)重一些，利潤(run)較大。這種(zhong)沒干透的(de)蝦(xia)皮，因為(wei)蛋白質含量(liang)高(gao)，是(shi)特(te)別容易滋(zi)生細菌的(de)。

建議大家在購買蝦皮之后，先把蝦皮放在(zai)陰(yin)涼(liang)處風(feng)干(gan)，然后存入冰箱(xiang)中，平時(shi)取用的(de)(de)(de)時(shi)候取出(chu)所(suo)需用量(liang)，之(zhi)后(hou)再放回(hui)冰箱(xiang)。這樣可以大(da)大(da)延緩蛋白質分解的(de)(de)(de)速(su)度，在(zai)兩(liang)三個月(yue)內保持(chi)蝦皮(pi)的(de)(de)(de)正常(chang)味道，也就(jiu)減小了產生致(zhi)癌(ai)物的(de)(de)(de)危險。

2、焙干保存蝦皮

同時大(da)家(jia)在保(bao)存蝦皮(pi)(pi)(pi)的時候，我們(men)還可(ke)以試(shi)(shi)試(shi)(shi)先把蝦皮(pi)(pi)(pi)好好洗(xi)幾遍，去掉沙(sha)子和(he)蛋白(bai)質分(fen)解(jie)物，這(zhe)樣就能夠除去一部(bu)分(fen)水溶性的亞硝(xiao)胺(an)和(he)鹽。然后把蝦皮(pi)(pi)(pi)在鍋里小火徹(che)底焙干，再分(fen)裝(zhuang)放到冰箱(xiang)中保(bao)存，每次取出一袋(dai)來吃(chi)，這(zhe)樣既延長了保(bao)存期，又方便(bian)食用，對我們(men)保(bao)存蝦皮(pi)(pi)(pi)是非常有(you)好處(chu)的，大(da)家(jia)不妨試(shi)(shi)試(shi)(shi)。

3、鹽水保存蝦皮

除了上面介紹的保存蝦皮方法，我們還可以試試去用清水將蝦皮洗干凈，然后我們選擇把蝦皮放入鍋內，之后我們再及時的加入適量鹽與水同煮，然后我們等到水開后將蝦皮撈出來，放在籃子里瀝干，然后放在干凈的塑料袋里密封起來貯存即可。每次打開后，一定要將袋口封好，防止返潮，這樣可以避免蝦皮產生受潮的情況，對我們吃健康吃蝦皮有幫助。