一、什么是淡干蝦皮

淡蝦(xia)皮(pi)，一(yi)般指(zhi)的是生蝦(xia)皮(pi)和熟蝦(xia)皮(pi)中的淡熟蝦(xia)皮(pi)。

生蝦皮，是毛蝦被捕撈上岸，經過清洗后，直接烘干或者晾曬制成。整個過程中沒有額外添加任何東西，為自然干燥，干度比較高，吃起來也比較甜，既保留了毛蝦本身的鮮味，又不會咸，屬于零添加蝦皮。不(bu)過對儲存環境的要(yao)求較(jiao)高，一般需要(yao)放冰箱冷凍保存。

淡熟蝦(xia)皮和淡蝦(xia)皮相比，多(duo)了(le)一(yi)道海水煮熟的過程，即在(zai)干制之前(qian)，還(huan)進行了(le)煮制處理。它的咸味比淡蝦(xia)皮高(gao)，干度略差(cha)，一(yi)般(ban)需要放冰(bing)箱冷(leng)藏保存。

二、什么是咸蝦皮

咸蝦皮，一般指的是熟蝦皮中的咸熟蝦皮。因為上面兩種淡蝦皮對儲存環境要求較高，不太耐放，很容易受潮變質，因此有些商家為了降低成本，延長保質期，會在煮毛蝦的過程中，除了用到海水外，還會額外添加大量的鹽。這樣制成的咸蝦(xia)皮，味道非常咸，我們買回家后(hou)，哪怕用水泡很多遍，吃起來也還是(shi)會很咸。咸蝦(xia)皮對儲(chu)存環境要求沒那么高，常溫就可以(yi)存放(fang)。

三、淡干蝦皮和咸蝦皮區別

1、鹽分不同

淡干蝦(xia)皮(pi)(pi)和(he)咸蝦(xia)皮(pi)(pi)最大的(de)區別就是鹽分的(de)不同，正常情況下，淡干蝦(xia)皮(pi)(pi)的(de)含鹽量比較低，咸蝦(xia)皮(pi)(pi)的(de)含鹽量更(geng)高(gao)。對于淡干蝦(xia)皮(pi)(pi)，更(geng)適合我們食用，對于咸蝦(xia)皮(pi)(pi)，一定要注意食用的(de)量，避免過量食用加重腎臟負擔。

2、食用口感

淡干蝦皮是可以直接食(shi)用的(de)，有(you)著淡淡的(de)咸味(wei)，但是咸蝦皮的(de)味(wei)道(dao)較(jiao)重(zhong)，對于有(you)些人來說(shuo)，甚至是不能接受的(de)。

3、營養價值

淡干(gan)蝦(xia)皮和咸蝦(xia)皮相比，微(wei)量元素鈣與高(gao)質量蛋白質含量更高(gao)，所以淡干(gan)蝦(xia)皮更健康(kang)一些(xie)，尤其是含有的高(gao)質量蛋白質，淡干(gan)蝦(xia)皮大(da)(da)(da)大(da)(da)(da)高(gao)于(yu)大(da)(da)(da)黃魚、對蝦(xia)、帶魚、鯧(chang)魚等水產。

四、淡蝦皮好還是咸蝦皮好

淡干蝦皮和咸蝦皮有不同的用途，沒有好壞之分。咸蝦皮有調味的作用，調涼菜很好吃，存放時間也長，適合長途販賣。淡蝦(xia)皮適合(he)配菜，出鍋時加(jia)(jia)就行，泡(pao)面的時候加(jia)(jia)點淡蝦(xia)皮就好了(le)，但儲(chu)存時間短。