牛肉干有哪些類型

1、風干牛肉

起(qi)源(yuan)于(yu)(yu)內(nei)蒙(meng)(meng)古，早在800多(duo)年前，被(bei)譽為(wei)成(cheng)吉思汗的(de)軍糧。內(nei)蒙(meng)(meng)古風(feng)干(gan)牛(niu)肉干(gan)的(de)優勢(shi)在于(yu)(yu)，精選草原(yuan)黃牛(niu)為(wei)原(yuan)料，佐(zuo)料為(wei)各種天然食材，制作出來(lai)的(de)牛(niu)肉干(gan)為(wei)原(yuan)滋(zi)原(yuan)味的(de)牛(niu)肉味道，很有嚼(jiao)勁(jing)。

2、牦牛肉干

西藏的牦牛肉干最著稱，顧名思義，就是以牦牛肉為重要原料制作的牛肉干。

3、南方牛肉干

重(zhong)要分布(bu)在我國南方，以福建(jian)、四川最常見。南方牛肉干的特點是，輔料(liao)多，最典(dian)型的是喜好加肉松，把(ba)肉打碎重(zhong)新壓縮。

4、港臺(tai)及東(dong)南亞式牛肉干

港臺及東南亞式牛(niu)肉干是一(yi)種很美味的(de)(de)(de)小(xiao)吃，小(xiao)塊(kuai)的(de)(de)(de)牛(niu)肉干常(chang)常(chang)是四方形(xing)或(huo)長方形(xing)的(de)(de)(de)，棕色或(huo)深(shen)紅色。牛(niu)肉干選用上(shang)等牛(niu)肉，用柴(chai)炭燒(shao)干而制成，有時加上(shang)不同口味的(de)(de)(de)烤汁及配方，例如蜜糖、果皮等。

牛肉干有哪些口味

1、原味牛肉干

原味牛(niu)肉干(gan)最(zui)原汁原味的了，自然風(feng)干(gan)很(hen)少(shao)添加調料的牛(niu)肉干(gan)，牛(niu)肉水(shui)分被自然風(feng)干(gan)，牛(niu)肉保留原有的鮮香，嚼(jiao)起來很(hen)考驗咬(yao)合力。

2、五香味(wei)牛肉干

五(wu)香(xiang)味(wei)牛肉干主(zhu)要以(yi)多種中藥材，香(xiang)料腌制而成，吃(chi)起(qi)來(lai)會有些甜(tian)、微咸味(wei)還會感覺到辣辣的(de)等多種口(kou)味(wei)，口(kou)味(wei)豐(feng)富(fu)，香(xiang)味(wei)濃郁，嚼起(qi)來(lai)不費(fei)勁。

3、香辣味牛肉(rou)干

喜(xi)歡重(zhong)口(kou)味(wei)的(de)人自然少了香辣(la)(la)(la)(la)和麻辣(la)(la)(la)(la)系(xi)列(lie)的(de)，軟硬適中的(de)牛肉與辣(la)(la)(la)(la)椒正好中和了山椒爽口(kou)的(de)香辣(la)(la)(la)(la)味(wei)，嚼起來又香又辣(la)(la)(la)(la)，休閑好吃(chi)的(de)牛肉干就這么來。

4、麻辣味牛肉干

如果(guo)想體(ti)驗(yan)一(yi)把麻辣鋪滿整個舌頭，鮮味直上(shang)鼻尖的感覺，那么麻辣味牛肉干再合適不過(guo)了，麻辣鮮香。尤其(qi)是(shi)燈影牛肉絲的味道(dao)最正宗了。

5、燒烤味(wei)牛肉(rou)干

如果(guo)你喜(xi)歡(huan)吃燒(shao)烤(kao)的味道(dao)，但又怕不衛生的話(hua)，那么燒(shao)烤(kao)味牛(niu)肉干正合你意，既有燒(shao)烤(kao)香味又有牛(niu)肉鮮味，吃的時(shi)候兩(liang)股(gu)味道(dao)就在口腔中流淌。

6、牛肉脯

牛肉脯香，辣(la)味道俱(ju)全，同(tong)時保持牛肉的(de)原味，韌勁十足很(hen)有(you)嚼頭，食而不(bu)膩，別有(you)風味。是拌面、湯、粥，下酒(jiu)、旅(lv)行佳(jia)品。

牛肉干怎么選擇

1、看工藝

好的牛肉干工藝要(yao)(yao)(yao)講究完整性(xing)，即(ji)牛肉干要(yao)(yao)(yao)由整塊(kuai)肉切(qie)制而成，不(bu)同(tong)(tong)部位的(de)牛肉也要(yao)(yao)(yao)按(an)照不(bu)同(tong)(tong)的(de)風味、口感進行(xing)制作。同(tong)(tong)時，好的(de)牛肉干需要(yao)(yao)(yao)經(jing)過多(duo)次的(de)低溫長時間烘烤，讓肉質更加入味，口感更好，而且還(huan)能夠殺死細(xi)菌和病(bing)毒，保證食品的(de)衛生安全。

2、看顏色

好的(de)牛肉(rou)(rou)干顏色(se)晶瑩透亮，質地柔軟，有彈(dan)性，而(er)且有自己特有的(de)香味(wei)，而(er)且根據不同(tong)的(de)口(kou)(kou)味(wei)與要求(qiu)具有獨(du)特的(de)口(kou)(kou)感與風味(wei)。顏色(se)淺黃(huang)或較深的(de)牛肉(rou)(rou)干質量很難保證，而(er)當牛肉(rou)(rou)干顏色(se)發黑，掉色(se)等問題時就要考(kao)慮食品(pin)的(de)質量。

3、看保質期

保(bao)(bao)(bao)質期也是判斷牛肉干(gan)(gan)是否(fou)新(xin)鮮的(de)一(yi)個重要指標。不(bu)能選擇(ze)保(bao)(bao)(bao)存(cun)時間(jian)過長或是沒有標注(zhu)保(bao)(bao)(bao)質期的(de)牛肉干(gan)(gan)產品(pin)。根(gen)據(ju)國家標準，常規保(bao)(bao)(bao)質期在6-12個月，在一(yi)定條件下可以(yi)保(bao)(bao)(bao)存(cun)3年以(yi)上滿(man)足需求(qiu)。所以(yi)，挑(tiao)選牛肉干(gan)(gan)的(de)時候也要看(kan)清生產日期和(he)保(bao)(bao)(bao)質期，選擇(ze)新(xin)鮮的(de)牛肉干(gan)(gan)才能保(bao)(bao)(bao)證(zheng)品(pin)質。

4、看包裝

選擇包裝完(wan)好，且(qie)清晰的(de)產品(pin)信息(xi)的(de)牛肉干(gan)往往是比(bi)較(jiao)安全的(de)，在購買牛肉干(gan)時，對比(bi)看包裝袋(dai)的(de)logo、廠名、地址(zhi)、電話等(deng)基本信息(xi)，并留意是否已經過期、變質及是否膨脹會影響食品(pin)的(de)品(pin)質。

5、看原材料

生產優(you)質(zhi)的牛肉(rou)干，使用新鮮的優(you)質(zhi)原料(liao)是(shi)必不可(ke)少的。可(ke)進(jin)行品嘗、觸摸或(huo)者看到原材料(liao)的質(zhi)量如何。選擇彈性好(hao)的肉(rou)、瘦(shou)肉(rou)含(han)量高，呈(cheng)現略微泛紅(hong)色質(zhi)地的即可(ke)，肉(rou)干中應該(gai)盡量沒有其它雜質(zhi)包括沙等。

6、品嘗口味

通過(guo)品嘗牛(niu)肉(rou)干的口味(wei)，也是(shi)可(ke)以辨別出牛(niu)肉(rou)干是(shi)否優質(zhi)的，在購買牛(niu)肉(rou)干時可(ke)以拿一個嘗一下，感覺(jue)一下口感怎么樣?正宗的牛(niu)肉(rou)干味(wei)道是(shi)比較獨特的，非常具有(you)嚼勁，肉(rou)質(zhi)非常的緊，鮮香味(wei)十足。如(ru)果牛(niu)肉(rou)干的味(wei)道，沒有(you)什么嚼勁，感覺(jue)肉(rou)質(zhi)很稀松，那么像(xiang)這(zhe)種牛(niu)肉(rou)般的品質(zhi)就(jiu)不會很好。

7、購買品牌牛肉(rou)干

大家在挑(tiao)選購買(mai)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)干(gan)(gan)時(shi)，也(ye)要注(zhu)重選擇品(pin)(pin)牌(pai)的(de)，品(pin)(pin)牌(pai)的(de)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)干(gan)(gan)質(zhi)量方面(mian)(mian)會很有(you)保(bao)障(zhang)，選擇品(pin)(pin)牌(pai)的(de)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)干(gan)(gan)會讓消(xiao)費者吃起來(lai)更加的(de)放(fang)心一(yi)些(xie)(xie)。雖然說品(pin)(pin)牌(pai)的(de)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)干(gan)(gan)價格方面(mian)(mian)可能會高(gao)一(yi)些(xie)(xie)，但是在質(zhi)量方面(mian)(mian)是非常值(zhi)得肯定的(de)，所以建議大家要挑(tiao)選知名品(pin)(pin)牌(pai)的(de)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)干(gan)(gan)，這樣才(cai)能夠更加的(de)有(you)保(bao)障(zhang)，像一(yi)些(xie)(xie)沒有(you)聽說過的(de)牌(pai)子，包(bao)裝比較簡陋的(de)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)干(gan)(gan)，不建議購買(mai)。