甜菜是什么菜

甜菜是藜科甜菜屬的一種二年生草本植物，主要栽培品種有糖用甜菜、葉用甜菜、根用甜菜等，原產于歐洲地中海地區，后來傳入世界各地，成為全球重要的蔬菜和糖料作物之一。

糖(tang)(tang)用(yong)甜(tian)菜作(zuo)(zuo)為(wei)糖(tang)(tang)料作(zuo)(zuo)物栽培，現在(zai)已發展成僅次于甘蔗的(de)制糖(tang)(tang)原(yuan)料；葉(xie)用(yong)甜(tian)菜和根用(yong)甜(tian)菜作(zuo)(zuo)為(wei)蔬菜食(shi)用(yong)，塊根類似(si)大蘿卜(bu)，生(sheng)吃略甜(tian)，可(ke)作(zuo)(zuo)為(wei)配菜點綴在(zai)涼拌(ban)菜中，或(huo)作(zuo)(zuo)為(wei)雕刻(ke)菜的(de)原(yuan)料，顏色非(fei)常鮮艷，菜葉(xie)可(ke)制作(zuo)(zuo)沙拉、燉菜、糖(tang)(tang)醋菜等美味佳肴。

家常甜菜的做法大全

1、清炒甜菜

用(yong)料：甜菜根、蒜、鹽(yan)、花生油等。

做法：將甜(tian)菜(cai)根洗(xi)凈，去皮，切成細絲或薄(bo)片，蒜(suan)切末(mo)備用，鍋中(zhong)倒入(ru)(ru)適(shi)量花生油，油熱后(hou)(hou)下(xia)入(ru)(ru)蒜(suan)末(mo)爆香(xiang)，隨后(hou)(hou)加入(ru)(ru)甜(tian)菜(cai)絲快(kuai)速翻炒，炒至斷生，加入(ru)(ru)適(shi)量鹽調味，翻炒均(jun)勻后(hou)(hou)即可出(chu)鍋裝盤。

2、蒜蓉甜菜

用料：甜菜葉、蒜、鹽、橄欖油等。

做法：將甜(tian)菜葉洗凈，切成(cheng)段，蒜切末(mo)備(bei)用，鍋中燒開水，加入(ru)(ru)少許(xu)鹽(yan)和幾滴橄欖油，將甜(tian)菜葉焯(zhuo)水至(zhi)斷生(sheng)后(hou)撈出，過(guo)冷(leng)水瀝(li)干(gan)，另起鍋，倒入(ru)(ru)適(shi)量橄欖油，油熱(re)后(hou)下(xia)(xia)入(ru)(ru)蒜末(mo)爆(bao)香，加入(ru)(ru)焯(zhuo)好的甜(tian)菜葉，快速翻炒(chao)幾下(xia)(xia)，調入(ru)(ru)適(shi)量鹽(yan)，翻炒(chao)均(jun)勻后(hou)即(ji)可出鍋。

3、甜菜頭炒肉末

用料：甜菜(cai)頭、五(wu)花肉末、小米辣、蔥花、鹽(yan)、生抽(chou)、蠔油等。

做法：將甜(tian)菜(cai)頭(tou)洗凈，去皮(pi)，切成小(xiao)丁(ding)，小(xiao)米辣切圈(quan)，蔥切蔥花(hua)備(bei)用，鍋中倒(dao)入(ru)(ru)適量油，油熱后(hou)下入(ru)(ru)五花(hua)肉末(mo)煸炒(chao)至變色，加(jia)入(ru)(ru)小(xiao)米辣和蔥花(hua)炒(chao)香，隨后(hou)加(jia)入(ru)(ru)甜(tian)菜(cai)頭(tou)丁(ding)，快(kuai)速翻炒(chao)至斷生，調(diao)入(ru)(ru)適量鹽(yan)、生抽和蠔油，翻炒(chao)均勻后(hou)即可出(chu)鍋。

4、甜菜根炒黃豆

用料：甜菜根、黃豆(dou)、大蒜、八角、鹽(yan)、糖等(deng)。

做法：黃豆(dou)提前泡發并(bing)煮熟備(bei)用(yong)，甜菜(cai)根洗凈(jing)，去皮，切(qie)成細絲，大(da)蒜(suan)切(qie)片，準備(bei)適量(liang)蒜(suan)末備(bei)用(yong)，鍋(guo)中倒入(ru)(ru)(ru)適量(liang)橄欖(lan)油(you)，油(you)熱后下入(ru)(ru)(ru)蒜(suan)片和八角爆香(xiang)，加(jia)入(ru)(ru)(ru)甜菜(cai)根絲翻炒(chao)幾下，再加(jia)入(ru)(ru)(ru)煮熟的黃豆(dou)繼續(xu)翻炒(chao)，調(diao)入(ru)(ru)(ru)適量(liang)清水，大(da)火(huo)燒開后轉小火(huo)燉(dun)煮片刻，待湯汁收濃(nong)時，加(jia)入(ru)(ru)(ru)鹽和少量(liang)糖調(diao)味，最后撒(sa)入(ru)(ru)(ru)蒜(suan)末翻炒(chao)均勻即可出鍋(guo)。