一、白茶的種類有哪些

白茶的種類主要有(you)以下幾(ji)種：

1、白毫銀針

白(bai)(bai)毫(hao)銀(yin)針因(yin)其(qi)白(bai)(bai)毫(hao)密被而(er)得名，白(bai)(bai)如(ru)銀(yin)，外觀如(ru)針。它在(zai)(zai)茶(cha)(cha)中(zhong)享(xiang)有(you)美麗的聲譽。因(yin)為白(bai)(bai)毫(hao)銀(yin)針鮮(xian)葉原(yuan)料來自大白(bai)(bai)茶(cha)(cha)壯芽(ya)(ya)，所以其(qi)干(gan)(gan)茶(cha)(cha)白(bai)(bai)毫(hao)覆蓋著銀(yin)色，有(you)光澤，賞心悅目。當沖泡(pao)放在(zai)(zai)杯子里(li)時，花蕾直立(li)而(er)壯麗；沖泡(pao)之(zhi)后，香氣清新，湯色淡黃，味(wei)道鮮(xian)爽。白(bai)(bai)毫(hao)銀(yin)針一般選自福鼎(ding)(ding)大白(bai)(bai)茶(cha)(cha)、福鼎(ding)(ding)大毫(hao)茶(cha)(cha)、福安大白(bai)(bai)茶(cha)(cha)、政(zheng)和大白(bai)(bai)茶(cha)(cha)和其(qi)他(ta)大白(bai)(bai)茶(cha)(cha)或福建水(shui)仙品種肥芽(ya)(ya)。傳統上(shang)，在(zai)(zai)萎(wei)凋之(zhi)后的干(gan)(gan)燥，福鼎(ding)(ding)生產(chan)的銀(yin)針通常采用干(gan)(gan)燥中(zhong)的烘干(gan)(gan)方法(fa)，稱為北路(lu)銀(yin)針；由政(zheng)和生產(chan)的銀(yin)針通常在(zai)(zai)正(zheng)常氣候下在(zai)(zai)陽光下干(gan)(gan)燥，稱為南路(lu)銀(yin)針。

2、白牡丹

白牡(mu)丹看起來(lai)像一片天然的(de)(de)(de)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)。它(ta)(ta)的(de)(de)(de)芽(ya)與(yu)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)相連(lian)。它(ta)(ta)的(de)(de)(de)兩片葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)擁(yong)抱著銀(yin)芽(ya)，它(ta)(ta)看起來(lai)像一朵花(hua)，所(suo)以被稱為(wei)白牡(mu)丹。白牡(mu)丹干茶葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)顏色(se)是(shi)深(shen)綠色(se)。葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)和芽(ya)頭露出(chu)明顯(xian)白毫。葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)面(mian)、葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)脈和節(jie)間分枝的(de)(de)(de)顏色(se)不同，它(ta)(ta)們是(shi)綠葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)紅(hong)筋。在(zai)細胞(bao)內(nei)質(zhi)中，它(ta)(ta)有毫香，清新醇厚。湯的(de)(de)(de)顏色(se)是(shi)橙黃的(de)(de)(de)，清澈明亮。葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)底呈(cheng)淺灰色(se)，葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)脈呈(cheng)微紅(hong)色(se)。白牡(mu)丹采摘的(de)(de)(de)原料(liao)應具有適(shi)度(du)的(de)(de)(de)鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)嫩(nen)(nen)度(du)。一般以一芽(ya)一葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)、一芽(ya)二葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)為(wei)主，也(ye)采一芽(ya)三(san)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)和嫩(nen)(nen)雙夾(jia)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)。高級白牡(mu)丹對鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)原料(liao)有嚴格(ge)要求。一般來(lai)說，它(ta)(ta)要求一個(ge)芽(ya)和一個(ge)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)最初發育(yu)。它(ta)(ta)需要提前采摘，而且要嫩(nen)(nen)。一般在(zai)清明節(jie)前后(hou)開采。

3、貢眉、壽眉

傳(chuan)統的(de)貢眉是指由(you)一芽(ya)、兩葉(xie)(xie)、三葉(xie)(xie)和小(xiao)白(bai)（菜茶）組成的(de)白(bai)茶。它的(de)名字是因為它的(de)小(xiao)形(xing)狀和眉毛般的(de)外(wai)觀。貢眉的(de)形(xing)狀與白(bai)牡(mu)丹相(xiang)似，但形(xing)狀薄而(er)小(xiao)，葉(xie)(xie)色為灰綠色帶黃色。

壽眉(mei)是(shi)由(you)白(bai)毫(hao)銀針生產過程中(zhong)采(cai)摘(zhai)的(de)新鮮嫩(nen)枝上的(de)針葉(xie)抽出后剩下的(de)嫩(nen)葉(xie)制成的(de)成品(pin)。壽眉(mei)茶沒有什么芽，灰綠(lv)色帶黃色，味(wei)道純正，杏綠(lv)色湯，葉(xie)底黃綠(lv)色。

4、白茶餅

白(bai)茶(cha)餅(bing)是近年來在(zai)市(shi)場(chang)上逐漸(jian)增(zeng)加(jia)的(de)高壓(ya)產(chan)品。一般來說，其(qi)原料是常見的(de)白(bai)茶(cha)原料，如(ru)白(bai)毫(hao)銀(yin)針(zhen)、白(bai)牡丹、貢眉和壽眉。在(zai)精(jing)煉過程中，使(shi)用蒸(zheng)壓(ya)的(de)工(gong)藝，并將(jiang)其(qi)壓(ya)制成餅(bing)。由于(yu)生(sheng)產(chan)工(gong)藝與(yu)傳統(tong)的(de)散茶(cha)相(xiang)(xiang)似，因此其(qi)質量特征相(xiang)(xiang)似。然(ran)而，由于(yu)蒸(zheng)壓(ya)的(de)加(jia)熱過程，生(sheng)產(chan)工(gong)藝的(de)口感比散茶(cha)更軟，并且(qie)易(yi)于(yu)儲存和運輸。

二、白茶等級是怎么劃分的

白茶(cha)有四個(ge)等(deng)級(ji)劃分，分別是一等(deng)白毫銀(yin)針(zhen)，二等(deng)白牡(mu)丹，三等(deng)貢眉(mei)壽眉(mei)，四等(deng)新工藝白茶(cha)。不同(tong)的(de)茶(cha)葉等(deng)級(ji)香味(wei)和價(jia)值也有較大的(de)差別，其(qi)中以(yi)白毫銀(yin)針(zhen)最為出名，并且香氣淡(dan)雅(ya)，最具名氣和價(jia)值

一等：白毫銀針

這是白茶(cha)中最為(wei)著(zhu)名的品種(zhong)，因(yin)茶(cha)葉身披緊(jin)密白毫(hao)，芽頭肥壯而得(de)名。白毫(hao)銀針的茶(cha)色(se)清(qing)亮，香氣(qi)清(qing)新淡雅(ya)，沁人心脾。

二等：白牡丹

白(bai)(bai)(bai)牡丹(dan)白(bai)(bai)(bai)茶(cha)綠葉形似(si)白(bai)(bai)(bai)毫(hao)，芽頭形似(si)牡丹(dan)而得(de)名，沖泡后(hou)綠色和(he)嫩芽相得(de)益彰，宛如花(hua)朵初開。白(bai)(bai)(bai)牡丹(dan)干茶(cha)為灰綠色，葉片(pian)背面布有(you)(you)白(bai)(bai)(bai)毫(hao)，有(you)(you)銀裝(zhuang)素裹(guo)的美譽。顏色橙(cheng)黃透亮，香氣濃郁。

三等：貢眉壽眉

白茶的(de)第(di)三(san)等(deng)級為一芽(ya)二葉(xie)，或者一芽(ya)三(san)葉(xie)制(zhi)作而成(cheng)，因外觀較為細長，形似眉(mei)毛而得(de)名(ming)。貢眉(mei)壽眉(mei)的(de)特點是毫(hao)多(duo)茶香(xiang)，沖(chong)泡(pao)后湯色鮮(xian)亮，葉(xie)片舒展，香(xiang)味醇厚(hou)，回味悠長。

四等：新工藝白茶

白(bai)(bai)茶(cha)(cha)的(de)第四等級(ji)為新工藝(yi)白(bai)(bai)茶(cha)(cha)，這類白(bai)(bai)茶(cha)(cha)多是一(yi)芽(ya)二葉或一(yi)芽(ya)三葉，原料與白(bai)(bai)茶(cha)(cha)的(de)較高品(pin)種比較嫩度較低，沖泡或具有貢眉壽眉的(de)香氣，但是外形卷(juan)曲，帶有褶皺，茶(cha)(cha)湯有綠茶(cha)(cha)的(de)香氣，但沒有清香味。

三、如何挑選白茶產品

1、看外觀

白(bai)茶(cha)的優劣可以通過(guo)外觀區(qu)分。白(bai)茶(cha)可以分為特級(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、一級(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、二級(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、三級(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)、四(si)級(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)五種，其中特級(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)白(bai)茶(cha)品質最好，主要由單(dan)芽(ya)構成，而(er)四(si)級(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)白(bai)茶(cha)品質較差，主要由一芽(ya)三葉構成。

2、聞香味

白茶的香味較為清新，而且優質白茶的茶(cha)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)中會(hui)帶有(you)花朵清(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，且(qie)沖泡(pao)后香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味濃郁(yu)持久，但劣質白茶(cha)的香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味淺淡，沒有(you)花香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，沖泡(pao)后茶(cha)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)會(hui)快速(su)揮(hui)發。

3、觀湯色

優劣白(bai)茶的湯色不同。優質(zhi)(zhi)(zhi)白(bai)茶沖泡(pao)(pao)后(hou)，湯色為半透明狀，口(kou)感偏甜微(wei)苦(ku)，且(qie)葉底較(jiao)為完整，沒有雜(za)質(zhi)(zhi)(zhi)，而(er)劣質(zhi)(zhi)(zhi)的白(bai)茶沖泡(pao)(pao)后(hou)，湯色較(jiao)為渾(hun)濁，帶有雜(za)質(zhi)(zhi)(zhi)，口(kou)感苦(ku)澀，且(qie)葉底碎片較(jiao)多(duo)。