買肉哪些部位不能吃

1、魚膽

絕大部(bu)分的魚膽(dan)(dan)都存在一定的毒(du)性，含有膽(dan)(dan)鹽、鯉醇化(hua)(hua)合物、氰化(hua)(hua)物、組織胺(an)等(deng)有毒(du)成分，可引起肝臟(zang)、腎臟(zang)、心臟(zang)、血液、腦(nao)等(deng)多器官(guan)功能(neng)的急(ji)性損害或衰竭。

2、禽類(雞(ji)、鴨等)屁(pi)股

雞屁(pi)(pi)股(gu)(gu)、鴨屁(pi)(pi)股(gu)(gu)等部位含有尾脂腺和腔上(shang)囊(nang)。尾脂腺會對肉的(de)品質產生污染，而腔上(shang)襄則是(shi)淋巴器官，包含大量(liang)未分(fen)解的(de)病原體(ti)、代謝廢物(wu)等。

3、畜類(豬、牛、羊等)血脖(bo)肉

豬頸下分布(bu)許多(duo)淋(lin)巴結，這些淋(lin)巴結中含有大量(liang)的細菌、病毒、毒素、病原微生物等有害物質。因(yin)此(ci)，頸上(shang)的血脖肉要小心分辨，盡(jin)量(liang)避免購買(mai)食用。

4、內臟

雖(sui)然動物(wu)內(nei)臟(zang)含(han)有豐富的鐵、蛋白質、微量元素(su)等營養物(wu)質，是很(hen)好的營養補充，但(dan)不建(jian)議多吃。因為一(yi)些內(nei)臟(zang)的膽(dan)固醇比較高，長期大(da)(da)量食用可能(neng)會(hui)增加心血管(guan)疾(ji)病的風(feng)險。同時動物(wu)肝(gan)臟(zang)是最(zui)大(da)(da)的解毒(du)器官，腎臟(zang)是身(shen)體的“過濾器”，難免會(hui)有一(yi)定的毒(du)素(su)殘留。

5、皮

動物“皮(pi)”其(qi)實包括著(zhu)真(zhen)(zhen)皮(pi)、脂肪、淋巴。真(zhen)(zhen)皮(pi)可以(yi)吃，因(yin)為(wei)(wei)富含膠(jiao)原(yuan)蛋白，但其(qi)他兩種就(jiu)不推薦吃了(le)。以(yi)五花肉為(wei)(wei)例，最上面那層薄薄的(de)、很有(you)韌性的(de)皮(pi)，其(qi)實就(jiu)是(shi)真(zhen)(zhen)皮(pi)。但如果(guo)是(shi)雞鴨(ya)這些禽類的(de)皮(pi)，因(yin)為(wei)(wei)本身就(jiu)很薄，其(qi)真(zhen)(zhen)皮(pi)組織更(geng)薄，人們很難分(fen)辨，所以(yi)就(jiu)都不吃了(le)。

6、蝦頭

打開小龍蝦的(de)頭部，我們能(neng)看到黃黃的(de)類似蟹黃的(de)東西(xi)，這些(xie)其(qi)實是小龍蝦的(de)肝胰臟，看著美味(wei)，可是卻(que)有(you)安全風險。

哪些部位的肉類吃了對身體不好

1、禽“尖翅”不能(neng)吃

雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學名“腔上囊”，是淋巴腺體集中的地方。因淋巴腺中的(de)巨噬(shi)細胞可吞食病(bing)菌和病(bing)毒，即使是致癌物質(zhi)也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅(chi)”是個藏污(wu)納(na)垢的(de)“倉庫”。

2、雞頭不能吃

我國有句民(min)諺：十年雞(ji)(ji)頭(tou)(tou)勝砒霜。為何(he)雞(ji)(ji)越老(lao)，雞(ji)(ji)頭(tou)(tou)毒性就越大呢？醫學專家分(fen)析，其原(yuan)因是雞(ji)(ji)在啄食中會吃進有害的(de)重金屬(shu)物(wu)。

3、畜“三腺(xian)”不能(neng)吃

豬、牛、羊等動物體上(shang)(shang)的甲狀腺(xian)、腎(shen)上(shang)(shang)腺(xian)、病變淋巴腺(xian)是(shi)三種“生理性有害(hai)器官”。

4、兔“臭腺”不能吃

位(wei)于外生殖器背(bei)面兩側(ce)皮下的白鼠(shu)鼷腺，緊挨著(zhu)白鼠(shu)鼷腺的褐(he)色(se)鼠(shu)鼷腺的褐(he)色(se)和位(wei)于直(zhi)腸兩側(ce)壁上的直(zhi)腸腺，味(wei)極腥臭，食用時若不除去(qu)，則會使兔肉難以下咽。

5、羊“懸筋”

羊“懸(xuan)筋”又稱“蹄白珠”，一般為圓珠形、串(chuan)粒狀，是羊蹄內發生病(bing)變(bian)的一種組織。

6、魚“黑衣”不能吃

魚體(ti)腹(fu)腔(qiang)兩(liang)側有一層(ceng)黑色膜衣，是最腥臭、泥(ni)土味最濃的部位，含有大量的類脂質(zhi)、溶(rong)菌(jun)酶等物(wu)質(zhi)。

7、豬脖子的肉疙瘩(da)不(bu)能吃

食(shi)用時應(ying)易(yi)除豬脖子等(deng)處灰色(se)、黃(huang)色(se)或(huo)暗紅色(se)的肉(rou)疙瘩，即稱為肉(rou)棗的東西，因(yin)為這些地方含有很多病菌(jun)和病毒(du)，若食(shi)用則(ze)易(yi)感染疾病。

8、雞脖不能吃

雞脖鴨脖不要吃皮，也不要吃到氣管。這里面都含有大量的高(gao)膽固(gu)醇，所以最(zui)好不要吃這些部位。

如何看肉是否新鮮

1、顏色是否變深

新(xin)鮮的肉表面有光澤，顏色均勻。

2、表面是否發黏

新鮮的(de)(de)肉外表(biao)微干(gan)或濕(shi)潤(run)，切(qie)面稍潮濕(shi)，用手(shou)摸有油質感，但不發黏，不新鮮的(de)(de)肉外表(biao)是干(gan)燥的(de)(de)。

3、彈性是否變差

新鮮的肉質地緊密且富有彈(dan)性(xing)，用手指按(an)壓(ya)凹陷后會立即復原。

4、是否有異味

新(xin)鮮肉具(ju)有正常的(de)肉味，而變(bian)質(zhi)的(de)肉由于蛋白質(zhi)、脂肪、碳水化(hua)合物被微生物分(fen)解，會產生各種胺類(lei)(lei)、吲哚、酸(suan)類(lei)(lei)、酮類(lei)(lei)等物質(zhi)，因而有明顯的(de)腐臭味。

5、問價格

如(ru)果豬肉賣得特(te)別便(bian)宜，差了好幾(ji)塊錢(qian)，就要注意(yi)了，不是放了好幾(ji)天的肉，就是注水、注膠、病死豬肉，總(zong)之都是劣質(zhi)肉。