一、三氯蔗糖是什么東西

三氯蔗糖是一種高倍甜味劑，分子式為C₁₂H₁₉Cl₃O₈，它是唯一以蔗糖為原料的功能性的甜味劑，可達到蔗糖的甜度約600倍（400~800倍）。

三氯蔗(zhe)糖(tang)屬非營養型(xing)強力甜(tian)味(wei)(wei)劑，甜(tian)度(du)很高且(qie)甜(tian)味(wei)(wei)純(chun)(chun)正，甜(tian)感(gan)的(de)呈現速度(du)，最大甜(tian)味(wei)(wei)的(de)感(gan)受強度(du)，甜(tian)味(wei)(wei)持續時間及后味(wei)(wei)等(deng)方面均非常(chang)接(jie)近蔗(zhe)糖(tang)，作為純(chun)(chun)天然產(chan)物蔗(zhe)糖(tang)的(de)衍生物，對(dui)(dui)(dui)蔗(zhe)糖(tang)的(de)相對(dui)(dui)(dui)甜(tian)度(du)隨溶液(ye)濃(nong)度(du)而變(bian)化(hua)(hua)，它對(dui)(dui)(dui)酸味(wei)(wei)和(he)咸味(wei)(wei)有(you)(you)淡化(hua)(hua)效(xiao)(xiao)果(guo)，對(dui)(dui)(dui)澀味(wei)(wei)、苦(ku)味(wei)(wei)、酒味(wei)(wei)等(deng)味(wei)(wei)道有(you)(you)掩蓋(gai)效(xiao)(xiao)果(guo)，對(dui)(dui)(dui)辛辣、奶味(wei)(wei)等(deng)有(you)(you)增效(xiao)(xiao)作用。

三氯蔗糖(tang)(tang)(tang)還有一個優點(dian)，那就(jiu)是它在人(ren)(ren)體(ti)內(nei)不參與代(dai)(dai)謝，不被(bei)(bei)人(ren)(ren)體(ti)吸(xi)收，熱(re)量值為零，是糖(tang)(tang)(tang)尿(niao)病人(ren)(ren)理想的(de)(de)(de)甜味代(dai)(dai)用品；另外，三氯蔗糖(tang)(tang)(tang)不被(bei)(bei)齲齒病菌利用，能夠減少口腔內(nei)病菌產生的(de)(de)(de)酸量以及鏈球菌細(xi)胞(bao)在牙齒表面的(de)(de)(de)黏附，有效的(de)(de)(de)起到抗齲齒作(zuo)用。因(yin)此，蔗糖(tang)(tang)(tang)素可作(zuo)為所(suo)有食(shi)品的(de)(de)(de)通用甜味劑(ji)。

二、蔗糖素和三氯蔗糖是一樣的嗎

是的。

蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)素是三(san)氯(lv)蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)的俗稱，之(zhi)所(suo)以(yi)叫三(san)氯(lv)蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)，是因為(wei)它的分(fen)子式中(zhong)含有三(san)個氯(lv)元(yuan)子，且是以(yi)蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)為(wei)原料(liao)制作而成的，口感上與蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)也比較接近，是常用的甜(tian)味替代品(pin)(pin)，廣泛運用于飲(yin)料(liao)、糖(tang)(tang)漿、乳制品(pin)(pin)、果醬、蜜餞等(deng)加工食物之(zhi)中(zhong)。

三、蔗糖素是允許添加的嗎

是的。

通過查詢《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》可知，蔗糖素是蔗(zhe)糖化學改性而成(cheng)的(de)人工合成(cheng)甜味劑(ji)，是允許添加(jia)的(de)，不過添加(jia)量(liang)(liang)有所規(gui)定，最大使用(yong)量(liang)(liang)0.05g，每份1.5g/kg，不同食(shi)品(pin)中(zhong)使用(yong)量(liang)(liang)各(ge)有細分；此外，部分特(te)殊食(shi)品(pin)如白酒(jiu)等是不允許添加(jia)蔗(zhe)糖素的(de)。