一、三氯蔗糖和阿斯巴甜的區別是什么

阿斯巴甜和三氯蔗糖是常(chang)見(jian)的人造甜味劑，都(dou)可以(yi)作為代糖使用，相比較而言，它們之間的區別主要有：

1、三(san)氯(lv)蔗(zhe)糖(tang)的(de)化學式為(wei)C12H19Cl3O8，阿斯巴甜的(de)化學式為(wei)C14H18N2O5。

2、三(san)氯蔗糖和阿斯巴甜都是顆粒狀，但阿斯巴甜是更細的白色粉末(mo)。

3、三氯蔗糖可(ke)溶于水(shui)，而阿(a)斯巴甜僅微溶于水(shui)，但隨(sui)著液體加熱而變得更(geng)易溶解(jie)。

4、阿斯巴甜對熱不穩定(ding)，暴露在(zai)高(gao)溫下會失去(qu)風味；三氯蔗糖即使(shi)在(zai)高(gao)溫下也能(neng)保持穩定(ding)，使(shi)其成為烘焙的(de)更好(hao)替代(dai)品(pin)。

5、阿斯巴甜的甜度(du)是糖的200倍，而三氯蔗(zhe)糖的甜度(du)是糖的600倍。

6、三(san)氯蔗糖不會(hui)留下余味(wei)(wei)，而阿斯巴甜(tian)(tian)卻有苦味(wei)(wei)和金屬味(wei)(wei)，因此它經常與其他甜(tian)(tian)味(wei)(wei)劑(ji)混合以盡量減少這種影(ying)響。

7、阿斯(si)巴甜(tian)是一種低熱量(liang)甜(tian)味劑，而三氯蔗(zhe)糖(tang)是一種零熱量(liang)替代(dai)甜(tian)味劑。

8、三氯蔗(zhe)糖暫時不被(bei)認為具有致癌性，而(er)阿斯巴甜被(bei)認定(ding)是(shi)2B類(lei)致癌因(yin)素。

二、三氯蔗糖和阿斯巴甜哪個好

三(san)氯(lv)蔗糖和(he)阿斯巴甜對比起來，一般認為三(san)氯(lv)蔗糖要更好一些，原(yuan)因(yin)如下：

1、從安全(quan)性來看，三氯(lv)蔗糖的(de)安全(quan)性較好，阿斯巴甜被(bei)認為(wei)具有一定(ding)的(de)致癌性。

2、從(cong)穩定性(xing)來看，阿斯巴甜(tian)用在中性(xing)至(zhi)堿性(xing)的產品中甜(tian)味會(hui)降低，甚至(zhi)失去甜(tian)味，高溫長(chang)時間加熱也會(hui)容(rong)易出現(xian)這個問(wen)題；而三氯蔗糖沒有這樣的問(wen)題。

3、從(cong)甜度(du)來看(kan)，三(san)氯蔗糖比阿(a)斯(si)巴甜更(geng)甜，因此其(qi)使用量也可以更(geng)少。

因此，越來越多的食(shi)品、飲料開(kai)始用三氯蔗糖代替阿斯(si)巴甜。

三、蔗糖素和阿斯巴甜哪個更甜

蔗糖素更甜。

蔗(zhe)糖(tang)(tang)素(su)(su)的(de)(de)甜度(du)是阿(a)(a)斯(si)巴(ba)甜的(de)(de)三倍左右，而且(qie)蔗(zhe)糖(tang)(tang)素(su)(su)甜味(wei)純正，甜感的(de)(de)呈(cheng)現速度(du)，最(zui)大甜味(wei)的(de)(de)感受強度(du)，甜味(wei)持續時間及后味(wei)等方(fang)面(mian)均非(fei)常接近蔗(zhe)糖(tang)(tang)；阿(a)(a)斯(si)巴(ba)甜具有苦味(wei)和金屬味(wei)，通常需要與(yu)與(yu)其他甜味(wei)劑混合使用以減(jian)少這種情況。