1,廚房(fang)刀(dao)(dao)具是我(wo)們烹飪食物(wu)之前的(de)必備之物(wu),一般的(de)日(ri)常飲食多為(wei)蔬菜(cai)瘦肉類,可使用小(xiao)而精、重量(liang)輕(qing)巧和刀(dao)(dao)口鋒利的(de)切(qie)片刀(dao)(dao)來切(qie)菜(cai)、切(qie)肉、切(qie)絲、切(qie)段等,輕(qing)巧又比較(jiao)好操作。
2,砍(kan)骨刀就是(shi)用來斬斷一些(xie)硬骨頭之(zhi)類(lei)的硬質食(shi)物(wu),畢竟力度要猛(meng),一般的菜刀不易(yi)斬斷甚至(zhi)是(shi)容易(yi)損壞(huai)菜刀,將刀變鈍或崩裂(lie),砍(kan)骨刀的刀身(shen)厚實、硬度更強(qiang)、韌(ren)性更強(qiang)也更耐用。
3,除(chu)了一些(xie)大食(shi)材需(xu)處理外,平常還有瓜果(guo)切片削(xue)皮等(deng)處理,這時最(zui)適合使用的(de)都是小(xiao)巧的(de)水果(guo)刀(dao)和刨皮刀(dao)了,操作起來方(fang)便,可折疊的(de)款式也(ye)不(bu)占(zhan)地(di)方(fang)。
4,現在許多的品(pin)牌刀(dao)(dao)(dao)具都(dou)是成套的,一般全套廚房(fang)刀(dao)(dao)(dao)具都(dou)至少要有(you)切(qie)(qie)片(pian)刀(dao)(dao)(dao)、砍骨刀(dao)(dao)(dao)、斬切(qie)(qie)刀(dao)(dao)(dao)、水(shui)果(guo)刀(dao)(dao)(dao),有(you)些還包(bao)括了(le)剪(jian)刀(dao)(dao)(dao)、磨刀(dao)(dao)(dao)棒(bang)等,一套廚房(fang)刀(dao)(dao)(dao)具就基本可以(yi)滿(man)足一切(qie)(qie)廚房(fang)烹飪所需。