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1、現烤的(de)烤鴨以體型飽滿、顏(yan)色(se)均勻(yun)，呈(cheng)棗紅、焦(jiao)黃為佳，無(wu)血染痕跡(ji)、皮質(zhi)厚，皮層酥脆，外焦(jiao)里(li)嫩，有入口(kou)即化的(de)感(gan)覺，一(yi)刀片下去就能聞到香味，并帶有一(yi)股果木的(de)清香。

2、對于包裝烤鴨，其內包裝應均為全透明，按規(gui)格分(fen)為半只裝和(he)一只裝兩種，如果發現內容物規(gui)格不符，或者是(shi)(shi)添加了甜(tian)面(mian)醬、鴨肉塊(kuai)或是(shi)(shi)碎(sui)肉一類的，即(ji)為次品(pin)。

3、網(wang)上(shang)選(xuan)購烤(kao)鴨應以知名度高的大品(pin)(pin)牌烤(kao)鴨為宜。比如北(bei)京全(quan)聚德烤(kao)鴨，在內包(bao)裝(zhuang)袋(dai)上(shang)有(you)唯一的識別編碼，此編碼為隨(sui)機產(chan)生，與此產(chan)品(pin)(pin)的生產(chan)批(pi)次(ci)、品(pin)(pin)種相(xiang)對應。