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1、現烤(kao)的(de)(de)烤(kao)鴨以(yi)體型(xing)飽滿、顏(yan)色(se)均勻，呈棗紅、焦黃為佳，無血染痕跡、皮質厚，皮層(ceng)酥脆，外焦里嫩，有(you)入口即(ji)化的(de)(de)感覺，一刀(dao)片下(xia)去(qu)就(jiu)能聞到香味，并帶有(you)一股果木(mu)的(de)(de)清香。

2、對于包裝烤鴨(ya)，其內包裝應均為全(quan)透明，按規格分為半只裝和一只裝兩種，如果(guo)發現(xian)內容物規格不符，或(huo)者(zhe)是添加了(le)甜面醬(jiang)、鴨(ya)肉(rou)塊或(huo)是碎肉(rou)一類的，即為次品(pin)。

3、網(wang)上選購烤(kao)(kao)(kao)鴨(ya)(ya)應以知名度高(gao)的大(da)品牌烤(kao)(kao)(kao)鴨(ya)(ya)為(wei)宜。比(bi)如北京全聚(ju)德烤(kao)(kao)(kao)鴨(ya)(ya)，在內包裝袋(dai)上有唯一的識別(bie)編碼，此編碼為(wei)隨(sui)機(ji)產生，與此產品的生產批(pi)次、品種相對應。