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1、產(chan)地(di)：一般地(di)，越往北(bei)方(fang)，海(hai)(hai)(hai)參的(de)(de)生長(chang)期越長(chang)。我國北(bei)方(fang)海(hai)(hai)(hai)域的(de)(de)主要海(hai)(hai)(hai)參產(chan)地(di)一般是(shi)指膠(jiao)東半島和遼東半島。其中最大產(chan)區(qu)位(wei)膠(jiao)東半島的(de)(de)煙臺威海(hai)(hai)(hai)地(di)區(qu)。這(zhe)些地(di)區(qu)出產(chan)的(de)(de)海(hai)(hai)(hai)參久負盛名(ming)。

2、規格：特大(da)(da)規格的每斤(jin)30頭(tou)左右，大(da)(da)規格的每斤(jin)40-50頭(tou)，中規格的一般在(zai)每斤(jin)60-80頭(tou)，而小規格的則每斤(jin)在(zai)100頭(tou)以(yi)上(shang)。

3、形狀：優質的海參(can)體形盈滿呈圓柱(zhu)形，參(can)體大，個頭整齊均勻，形體完整，肉肥厚(hou)，肉刺(ci)齊全(quan)無缺損，參(can)皮紋(wen)路(lu)清晰(xi)，褶皺(zhou)感自然；開口端正，膛內無余腸和泥(ni)沙，吸盤密且多；有新鮮(xian)光(guang)澤(ze)。

4、成(cheng)色(se)：優質的干(gan)海參(can)經過(guo)水泡后常(chang)常(chang)呈現正(zheng)宗的瑪(ma)瑙色(se)，彈(dan)性比較(jiao)高，口感極(ji)好，軟(ruan)軟(ruan)的、糯(nuo)糯(nuo)的，基本上都是整體，沒有破碎，也沒有異味。

5、水(shui)分：要判斷海參(can)(can)(can)潮(chao)濕不潮(chao)濕，海參(can)(can)(can)一定要干燥，不干的海參(can)(can)(can)容易(yi)變質，而且(qie)因為含有大量水(shui)分價格(ge)實際高(gao)出了很多。

6、價格(ge)：購(gou)買干(gan)海參(can)時不要一(yi)味(wei)追求價格(ge)便宜，要結合(he)干(gan)海參(can)的水發(fa)率(lv)來進行綜(zong)合(he)比較(jiao)。一(yi)斤(jin)(jin)好(hao)的干(gan)海參(can)可發(fa)出10斤(jin)(jin)的水發(fa)參(can)，而一(yi)斤(jin)(jin)劣質干(gan)參(can)水發(fa)后不超(chao)過5斤(jin)(jin)，甚至破(po)碎不堪無法(fa)食(shi)用。