香蕉面包怎么做 香蕉面包的做法與配方
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2023-05-13
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香蕉面包不僅造型上像香蕉，吃起來也有濃濃的香蕉味，這是因為面團里添加了香蕉泥，吃起來有絲絲水果的甜香味，餡料用的是卡仕達醬，奶香味足。下面一起和小編來學學香蕉面包的做法吧。
做法
- STEP 01
先煮卡仕達醬，將蛋黃、白砂糖、玉米淀粉以及200g牛奶混合放入小鍋中；
- STEP 02
攪拌均勻后開小火加熱，邊加熱邊攪拌直到煮到粘稠狀即可，放涼后裝入裱花袋中備用；
- STEP 03
熟透的香蕉用勺子碾壓成香蕉泥，將除黃油以外的所有面團材料混和；
- STEP 04
揉至面團光滑面筋擴展時加入軟化黃油。繼續揉至能拉出薄且有韌性膜的擴展階段；
- STEP 05
將面團滾圓放入容器中，放在溫暖處進行基礎發酵；
- STEP 06
等面團發至2.5倍大小即可，取出發酵好的面團排氣；
- STEP 07
分成等量的8個面團，滾圓蓋上保鮮膜滾圓松弛15分鐘；
- STEP 08
搟成長方形的薄面片，翻面后在面片的上面擠上卡仕達醬；
- STEP 09
從上往下卷起，邊卷邊捏緊兩端收口處，調整出類似香蕉那樣彎彎的弧度；
- STEP 10
排放在烤盤中進行二次發酵，二次發酵約2倍大，表面刷蛋液；
- STEP 11
用卡仕達醬在香蕉面包胚表面擠上細細的線條；
- STEP 12
烤箱180度預熱，中層烤約12分鐘左右至表面金黃即可。
小貼士
揉面團時，天氣熱要用冰液體哦，并且注意(yi)檢查(cha)面團溫(wen)度(du)(du)，揉好的面團溫(wen)度(du)(du)不宜超(chao)過26度(du)(du)。
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