【自制果凍】果凍怎么做 自制果凍的做法步驟詳解

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做法一

材(cai)料：草莓(mei)果凍(dong)粉(fen)一(yi)盒，羅拔臣純魚(yu)膠粉(fen)一(yi)盒（50克），糖玫(mei)(mei)瑰花50克（可(ke)用香檳玫(mei)(mei)瑰蜜餞、干玫(mei)(mei)瑰花苞(bao)代替(ti)），椰絲適量(liang)，糖適量(liang)，達(da)能酸(suan)乳(ru)酪一(yi)盒（草莓(mei)或原味(wei)），冰淇(qi)淋，開水兩碗，花型冰格（要耐高溫100度(du)以上）3、4個(ge)。

做法：

1、 用開(kai)水(shui)一碗泡開(kai)糖玫(mei)(mei)瑰花，（香檳玫(mei)(mei)瑰蜜(mi)餞做法相(xiang)同，干玫(mei)(mei)瑰花苞時間長(chang)一些）可(ke)以用微波爐加熱以便節省(sheng)時間，待(dai)開(kai)水(shui)呈粉紅色，撈起糖玫(mei)(mei)瑰花留用，加糖調味。

2、 用不銹鋼容(rong)器盛糖(tang)玫瑰水(shui)，置于(yu)開水(shui)鍋中加(jia)熱，加(jia)入純魚膠粉(fen)4湯(tang)匙(chi)，攪融，取出待涼(liang)。

3、 用不銹鋼容(rong)器開水一碗，置于開水鍋中加(jia)熱，加(jia)入草莓(mei)果凍(dong)粉一盒攪(jiao)(jiao)融，加(jia)入純魚膠粉2湯匙(chi)，攪(jiao)(jiao)融，取出待(dai)涼(liang)。

4、 糖(tang)玫瑰果凍水中(zhong)可以加入椰(ye)絲或(huo)剪碎的糖(tang)玫瑰裝飾。

5、 花型冰格用開水燙過，用茶匙裝入果凍水，置于冰箱凝固。

6、 果(guo)(guo)凍凝固后(hou)，排入水晶杯，倒入酸乳酪(lao)（或冰淇淋），再排入果(guo)(guo)凍，請品嘗(chang)！

做法二

材料：6種不(bu)同顏色(se)味道(dao)的果(guo)凍粉各一盒（草(cao)莓，香橙，菠蘿，葡萄，奇異果(guo)，藍(lan)色(se)的偶(ou)不(bu)知道(dao)），羅拔臣純魚膠粉一盒50克(ke)，椰(ye)絲適量，達(da)能酸乳(ru)酪適量（或冰淇淋），水(shui)果(guo)適量，開水(shui)6碗，音(yin)符(fu)型冰格（要耐高溫100度以上），不(bu)銹鋼容器(qi)（大碗6個，碟子6個）。

做法：

1、 用開(kai)水(shui)一碗置(zhi)于開(kai)水(shui)鍋(guo)中加(jia)熱，加(jia)入菠(bo)蘿果凍粉攪融，加(jia)入純魚膠粉2湯匙攪融，取(qu)出待(dai)涼。

2、 其它(ta)果凍粉照1進行。

3、 菠蘿(luo)果凍水待涼后加入椰(ye)絲。

4、 音符型冰格用開水燙過(guo)，用茶匙裝(zhuang)入各種(zhong)果凍(dong)水，置(zhi)于(yu)冰箱凝固。

5、 剩下的果凍水盛(sheng)入不(bu)銹鋼(gang)碟置(zhi)于冰箱，凝固后用刀子劃成塊。

6、 塊(kuai)狀(zhuang)果(guo)凍(dong)排(pai)入水(shui)(shui)晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排(pai)入音符果(guo)凍(dong)，加水(shui)(shui)果(guo)，完成了。

做法三

材(cai)料：薰衣草適(shi)量(liang)，紫羅蘭適(shi)量(liang)，椰絲適(shi)量(liang)，糖適(shi)量(liang)，羅拔臣純魚(yu)膠粉一(yi)盒（50克），達能(neng)酸乳酪一(yi)盒（香草冰淇(qi)淋也成(cheng)），開水兩碗，花(hua)型(xing)冰格（要奈(nai)高溫(wen)100度以上），不(bu)銹鋼(gang)容器（大碗2個）。

做法：

1、 各用開水1碗(wan)用泡花茶(cha)的方(fang)法，取得花液(ye)，加糖(tang)適量調味。

2、 用薰(xun)衣草花(hua)液盛入不銹鋼(gang)碗(wan)置(zhi)于開水鍋中加(jia)熱，攪(jiao)入羅拔臣純魚膠(jiao)粉半盒（25克），攪(jiao)融(rong)取出待涼(liang)。

3、 紫羅蘭花液(ye)照2進行(xing)，可以根據愛好加入椰絲適量。

4、 花型冰(bing)格用開水燙過，用茶(cha)匙裝入果凍水，置(zhi)于冰(bing)箱凝固。

5、 果凍凝固后，排入水晶杯冬天的圣誕節。 倒入酸乳酪（或融化的冰(bing)淇淋），再排入果凍(dong)，請品嘗秋天的浪漫。

做法四

材料：魚膠片12克、紅葡萄酒1/2杯、砂糖3/2湯匙(chi)、水1杯。

準(zhun)備工作：將魚膠片(pian)(pian)一(yi)片(pian)(pian)一(yi)片(pian)(pian)地(di)加到攪動著(zhu)的水中，泡漲(zhang)15分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右(you)。 鍋中放(fang)水和(he)砂(sha)糖，文火加熱并攪拌，砂(sha)糖溶解后(hou)加入紅葡萄酒煮開，放(fang)冷(leng)后(hou)置于冰箱中冷(leng)卻。

做法：

1、制作果(guo)凍(dong)底料，鍋(guo)中放(fang)水(shui)和砂(sha)糖移到火(huo)(huo)上攪(jiao)拌(ban)，砂(sha)糖溶(rong)解后離開(kai)火(huo)(huo)，利用余熱的將(jiang)魚(yu)(yu)膠(jiao)煮溶(rong)；待魚(yu)(yu)膠(jiao)完全(quan)溶(rong)化后將(jiang)魚(yu)(yu)膠(jiao)液過濾（這是為了制作高度透明的果(guo)凍(dong)）；

2、加入紅葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)，將(jiang)紅葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)加到魚膠液中(zhong)充分攪拌混合，晾(liang)涼；

3、用冰箱冷卻，裝盤完成，倒入內側(ce)已過了水(shui)(shui)的果凍模內，擺(bai)到已倒上水(shui)(shui)的冰盒中(zhong)，置入冰箱中(zhong)約冷卻3小時(shi)；

4、果(guo)(guo)凍固(gu)化后將模外側置于溫水(shui)中溫一下，將果(guo)(guo)凍取出盛于器皿中，澆上果(guo)(guo)汁(zhi)并用水(shui)果(guo)(guo)裝飾。

做法五

原 料： 吉利丁片(pian)15片(pian)、柳橙汁600克(ke)、細砂糖30克(ke)、植物性鮮奶油100克(ke)、香橙酒30克(ke)、水果蜜(mi)餞30克(ke)、塔皮模型。

制法:

1、吉利丁片(pian)先(xian)泡冰水(shui)軟化備用。

2、柳橙汁加細砂糖(tang)，煮至80度，待細砂糖(tang)完全溶解即可(ke)熄(xi)火。

3、加(jia)入第1步泡軟瀝干的吉利丁(ding)片(pian)拌(ban)勻，趁熱倒入模型中，待冷卻后即(ji)移(yi)入冰箱冷藏定(ding)型。

4、鮮奶油(you)打發，再加入香橙酒輕輕拌(ban)勻后備用(yong)。

5、將第(di)3步(bu)的甜橙果(guo)凍(dong)從(cong)冰(bing)箱取出，在上面擠上少許第(di)4步(bu)的鮮奶油(you)，再(zai)放些水(shui)果(guo)蜜(mi)餞點綴，即成(cheng)為秀色(se)可餐的甜品了。

做法六

材料(liao)：鳳梨、檸檬、果凍粉、細砂糖、水。

做法：

1、鳳梨切丁，放(fang)入果(guo)汁(zhi)機中打成汁(zhi)后過濾備用(yong)(留3～5小(xiao)塊不打碎備用(yong))。

2.、果凍粉(fen)與細砂糖拌勻備用。

3、檸(ning)檬擠(ji)汁(zhi)與水20cc和勻，倒入(ru)(ru)作法1中，再以小火煮至沸(fei)騰，將作法2的材(cai)料慢慢倒入(ru)(ru)并攪拌均勻，加入(ru)(ru)鳳梨(li)丁后，倒入(ru)(ru)模型中待涼，放入(ru)(ru)冰箱冷藏凝固(gu)即可。

做法七

原料(liao)：草莓果汁500ml、魚膠粉40g、水200ml。

做法：

1、將(jiang)草莓果汁隔水加熱(re)。

2、將(jiang)魚(yu)膠粉隔水(shui)加(jia)熱融解，加(jia)入熱草莓汁中(zhong)。

3、將調好(hao)的(de)草莓果(guo)凍液晾涼倒于模具內，放進冰箱冷(leng)藏成型即可。

4、為了好看可在果凍上(shang)抹適(shi)量(liang)淡奶油，擺上(shang)櫻桃作點綴。

做法八

原(yuan)料： 松子果凍10g，水2大勺，松子20g，人參2根，牛奶和鮮奶酪各50cc，沙糖20g

做法：泡膠狀物用(yong)雙重祝熱(re)的(de)方式把(ba)它解凍。把(ba)松子和人參(can)用(yong)攪拌器來(lai)攪成末，和膠狀物混合(he)起(qi)(qi)來(lai)，把(ba)牛奶和鮮奶酪，沙(sha)糖放(fang)在(zai)一起(qi)(qi)煮、直到沙(sha)糖化掉。把(ba)各種材料放(fang)在(zai)一起(qi)(qi)裝冰箱里凝固1個小時左右。

做法九

原料(liao)：葡萄汁500ml、魚膠粉(fen)40g、水200ml、葡萄少許(xu)；牛奶500ml、魚膠粉(fen)40g、水200ml。

做法：

1、將(jiang)葡萄汁(zhi)隔水加熱。

2、將(jiang)魚膠粉隔水加(jia)熱融解，加(jia)入熱葡萄汁中。

3、液體(ti)晾涼后(hou)取(qu)一半(ban)放(fang)入模(mo)型(xing)內，冷藏(zang)成(cheng)型(xing)。

4、然后將葡萄擺放在凍好的模具(ju)中，再倒入另一半(ban)液體，冷凍。

5、將牛奶(nai)隔水加(jia)熱(re),再將魚膠粉(fen)隔水加(jia)熱(re)融解，加(jia)入牛奶(nai)中。

6、將調好(hao)的牛奶液倒入步驟4中的模具中，放進(jin)冰箱凝固即可。

做法十

原料：菠蘿果汁500ml、魚(yu)膠(jiao)粉(fen)40g、水(shui)200ml。

做法：

1、將菠蘿果汁隔(ge)水加熱。

2、將魚膠(jiao)粉隔水(shui)加熱融解，加入熱菠蘿汁中。

3、將調好(hao)的菠蘿果凍液晾涼(liang)倒于模具內，放(fang)進冰(bing)箱冷藏成(cheng)型即可。

4、最后可在果凍上抹適量淡奶油，擺上橘子瓣作點(dian)綴。

做法十一

原(yuan)料：白葡(pu)萄酒100ml、水(shui)250ml、砂糖100g、檸檬1顆(ke)、魚膠粉40g、水(shui)200ml、哈密瓜果(guo)球少許。

做法：

1、將(jiang)水和砂糖一同煮沸，然后倒(dao)入(ru)白葡萄酒。

2、將魚膠粉隔水加(jia)熱融解，與步驟1中的液體混合。

3、液體(ti)冷卻后加入檸檬汁，然后將一半液體(ti)倒入模具中冷藏成型。

4、將(jiang)哈密瓜(gua)果球置于已成型的模具內，再后倒(dao)入另(ling)一半液體，放進冰(bing)箱凝固即可

做法十二

材(cai)料(liao)：瓊脂、芒(mang)果、櫻桃(tao)、椰汁、魚膠(jiao)粉（或(huo)瓊脂）

做法：

1、芒(mang)果(guo)切成果(guo)粒。

2、櫻(ying)桃切成(cheng)兩半，去核。

3、準備一些瓊脂。

4、拿個小杯子，先放(fang)入(ru)櫻(ying)桃、再放(fang)芒果，倒入(ru)椰汁，舀一勺(shao)瓊脂(zhi)。

5、布丁(ding)冷藏一會兒凝固(gu)后，一分鐘就能(neng)脫杯了。

6、脫杯后放在鋪(pu)好的水(shui)果上(shang)，再澆上(shang)點(dian)冰牛奶就大功告成啦！

做法十三

原料：（A）酸奶(nai)150克(ke)、冷開水150克(ke)、細(xi)砂(sha)(sha)糖50克(ke)、吉利丁片(pian)8片(pian)（B）草莓粉5克(ke)、鮮奶(nai)300克(ke)、吉利丁片(pian)8片(pian)、細(xi)砂(sha)(sha)糖50克(ke)模(mo)型：心(xin)形(xing)果凍模(mo)型（小）1個、心(xin)形(xing)果凍模(mo)型（大）1個

做法:

1、從冰(bing)箱(xiang)拿出(chu)的(de)酸奶先放置室溫下(xia)回溫；將材料(liao)（A）的(de)的(de)吉利丁片用冰(bing)開水泡軟、瀝干備用。

2、冷開水加細砂糖(tang)拌(ban)勻，用小火加熱至砂糖(tang)完全(quan)溶解，再加入酸奶拌(ban)勻，最后加入泡軟的(de)吉(ji)利丁(ding)煮至融化，即(ji)可趁(chen)熱倒(dao)入小的(de)心形(xing)模型(xing)，等冷卻定型(xing)后扣出備用。

3、將材(cai)料(liao)（B）的吉(ji)利丁(ding)片(pian)用冰開水(shui)泡軟(ruan)、瀝干(gan)備用。

4、鮮奶(nai)加(jia)細砂糖拌勻，用小火加(jia)熱至(zhi)砂糖完全(quan)溶(rong)解，再加(jia)入(ru)草莓粉(fen)拌勻，后加(jia)入(ru)泡軟(ruan)的吉(ji)利丁煮(zhu)至(zhi)融化。

5、將做法2的心形(xing)小果(guo)凍(dong)放入大的心形(xing)模(mo)型(xing)中，待做法4的果(guo)凍(dong)液稍涼時，可倒入模(mo)型(xing)中，冷藏(zang)定型(xing)，扣出后即成為(wei)雙(shuang)層心形(xing)的漂亮果(guo)凍(dong)。

做法十四

原料：（A）水600克(ke)(ke)(ke)、干燥熏衣草(cao)30克(ke)(ke)(ke)、吉利T15克(ke)(ke)(ke)、細(xi)砂糖90克(ke)(ke)(ke)（B）干燥熏衣草(cao)30克(ke)(ke)(ke)、鮮奶(nai)500克(ke)(ke)(ke)、吉利T10克(ke)(ke)(ke)、細(xi)砂糖78克(ke)(ke)(ke)模型(xing)：花底花邊模型(xing)約(yue)5個

做法：

1、將材(cai)料A的水煮至沸騰，加(jia)入干燥的熏(xun)衣草，浸泡1分(fen)鐘(zhong)后過濾備用。

2、細砂(sha)糖(tang)與吉(ji)利(li)T干拌混合，加入步驟(zou)1的熏衣草茶中(zhong)拌勻，再以(yi)小火(huo)加熱，煮至砂(sha)糖(tang)與吉(ji)利(li)T完全溶解(jie)即可煮火(huo)，倒入模型中(zhong)約5分滿，待(dai)冷卻備用。

3、將材(cai)料（B）的鮮奶加熱至(zhi)沸騰，隨即(ji)熄火，加入干(gan)燥(zao)的熏(xun)衣草，浸(jin)泡1分(fen)鐘后過(guo)濾備用。