【回族(zu)飲(yin)食】回民的飲(yin)食禁忌 回族(zu)為什么不(bu)吃豬(zhu)肉
回民的飲食習慣,除了主食和漢族一樣以面、大米為主外,在(zai)肉(rou)食(shi)方面禁(jin)忌頗多。古蘭經規定:“準(zhun)許人(ren)們吃(chi)—切佳(jia)美食(shi)物(wu),禁(jin)止(zhi)吃(chi)污穢的(de)食(shi)物(wu)”。中國回(hui)民在(zai)飲食(shi)上(shang)講(jiang)求衛生、預防疾病,受伊斯蘭文化影響非(fei)常深。回(hui)民第(di)—不吃(chi)自死(si)物(wu),第(di)二(er)不吃(chi)血,第(di)三不吃(chi)豬肉(rou),第(di)四不吃(chi)未念真主之名而(er)宰殺之物(wu)。
回民不能吃什么肉:不能吃豬肉
禁食豬肉,回等信仰伊斯蘭教諸民族的飲食禁忌之一,回民對這一條執行得極嚴格、認真而自覺。同時由禁食豬肉又引起一系列連鎖反應,發展到禁用豬皮制的皮鞋、皮衣、皮帶,禁用(yong)豬鬃制的毛刷、牙刷,不用(yong)含有(you)豬油成(cheng)份的肥皂、香脂等生活用(yong)品。
回民不能吃什么肉:自死的動物
回民(min)禁食自(zi)死(si)(si)之動物(wu)(wu)、動物(wu)(wu)血。這(zhe)些(xie)禁忌均(jun)源于伊斯蘭(lan)教的(de)經典規(gui)定。《古蘭(lan)經》明確規(gui)定:“準(zhun)許他(ta)們(指穆斯林(lin)--引者)吃(chi)(chi)佳美(mei)的(de)食物(wu)(wu),禁戒他(ta)們吃(chi)(chi)污穢的(de)食物(wu)(wu)”。禁止他(ta)們吃(chi)(chi)自(zi)死(si)(si)的(de)動物(wu)(wu)、血液:以及確非真主之名而(er)宰(zai)(zai)殺的(de)、勒死(si)(si)的(de)、捶死(si)(si)的(de)、跌死(si)(si)的(de)、觸(chu)死(si)(si)的(de)、野:獸(shou)吃(chi)(chi)剩下的(de)動物(wu)(wu),但宰(zai)(zai)后(hou)才死(si)(si)的(de)仍(reng)可(ke)以吃(chi)(chi)。以現代人的(de)眼光看,不:食自(zi)死(si)(si)動物(wu)(wu)和(he)血液,在衛生(sheng)科(ke)學上是有(you)道理的(de),因為自(zi)死(si)(si)的(de)動物(wu)(wu)和(he):血液,有(you)可(ke)能含有(you)諸多病菌,吃(chi)(chi)了自(zi)然對身體有(you)害而(er)無益。
回民不能吃什么肉:私宰的肉
回民不是(shi)是(shi)阿訇宰(zai)的(de)(de)(de)畜肉(rou)(rou)也不能(neng)(neng)吃。肉(rou)(rou)食方面,在屠宰(zai)牲(sheng)畜時(shi),必須念(nian)誦(song):安拉:的(de)(de)(de)尊名(俗稱:特斯米(mi)),從牲(sheng)畜的(de)(de)(de)喉部,通過割斷(duan)氣管:食管:和血管(不能(neng)(neng)切斷(duan)整(zheng)個頭(tou)部)的(de)(de)(de)方式(shi),用利刃屠宰(zai)以便(bian)盡量減少(shao)牲(sheng)畜的(de)(de)(de)死亡(wang)痛苦。所有(you)的(de)(de)(de)清真牛(niu)羊肉(rou)(rou)鋪、雞鴨店、食堂飯館(guan),都必須采配阿匐“下刀”的(de)(de)(de)肉(rou)(rou)食品,并公開懸掛(gua)帶有(you)阿文(wen)(wen)、漢文(wen)(wen)字樣的(de)(de)(de)特殊標(biao)志(zhi)或招(zhao)牌(pai),其(qi)中有(you)些牌(pai)子上同時(shi)繪有(you)“湯瓶”圖案,穆斯林顧客(ke)才放心。清真罐頭(tou)肉(rou)(rou),也必須貼上有(you)說明、標(biao)志(zhi)的(de)(de)(de)商標(biao)。
回民還不能吃什么肉
凡(fan)獸(shou)類(lei)是吃草的、反(fan)芻的、有四蹄的、性情馴善的可以吃,如牛(niu)、羊、駱駝、鹿、兔等,反(fan)之則不可以,如虎、豹、狼(lang)、獅、鼠(shu)、蛇、驢(lv)、馬、騾、狗(gou)(gou)及猴(hou)、熊(xiong)、象等。另外禁(jin)食(shi)非反(fan)芻畜,回民飲食(shi)禁(jin)忌之一(yi)。回民禁(jin)食(shi)驢(lv)、馬、騾等非反(fan)芻動(dong)物(wu)的肉(rou),也禁(jin)食(shi)食(shi)肉(rou)類(lei)動(dong)物(wu)如貓、狗(gou)(gou)的肉(rou)。
就禽類(lei)來說吃谷(gu)的、有胃的、似(si)雞嘴的可以吃,如(ru)雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴿等,而(er)似(si)鷹嘴、食肉(rou)的則不能吃,如(ru)老鷹、梟、騖、禿(tu)鷲(jiu)、烏鴉等。