紅毛丹(dan)在吃的時(shi)候,先(xian)把(ba)它外層帶有紅毛的表(biao)皮去掉(diao),這時(shi)能得(de)到它白(bai)色(se)的果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou),然后再用手(shou)把(ba)它白(bai)色(se)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)剝開,就(jiu)能看到它里面的果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)核(he),用手(shou)去掉(diao)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)核(he)以后,再用手(shou)把(ba)它粘在果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)上的核(he)皮清理掉(diao),這時(shi)得(de)到的紅毛丹(dan)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)就(jiu)能直接(jie)吃。
紅(hong)(hong)毛丹煮(zhu)(zhu)熟以(yi)(yi)后(hou)再(zai)吃不粘核(he)皮(pi),眾(zhong)所周知,紅(hong)(hong)包當(dang)這種(zhong)水果(guo)在(zai)果(guo)肉(rou)與果(guo)核(he)接(jie)觸的部位有一(yi)層薄膜,去除起來比較困難,但又不能吃,所以(yi)(yi)大家(jia)可以(yi)(yi)把(ba)(ba)得到的紅(hong)(hong)毛丹果(guo)肉(rou)放在(zai)水中加清水煮(zhu)(zhu),煮(zhu)(zhu)開后(hou)再(zai)煮(zhu)(zhu)3~5分鐘(zhong),這時就(jiu)能發(fa)現它里(li)面的核(he)膜已經與果(guo)肉(rou)自然分離,把(ba)(ba)干凈的果(guo)肉(rou)取出以(yi)(yi)后(hou)就(jiu)可以(yi)(yi)吃。
將果殼浸泡在(zai)鹽水中,半個小(xiao)時左右,紅毛丹果肉與核之間的膜即可去(qu)除。但(dan)在(zai)浸泡以前一(yi)定要把它(ta)表面(mian)(mian)帶(dai)有紅色絨毛的果皮去(qu)掉,再把里面(mian)(mian)的果肉取(qu)出從中間一(yi)分(fen)二,去(qu)掉果核以后再浸泡,不然它(ta)的核膜還難與鹽水接觸,也(ye)就不能(neng)從果肉上自動剝離。
紅毛丹(dan)的(de)(de)核(he)膜也能用(yong)水果刀去除,但這種方法(fa)只適合和那(nei)些果肉較(jiao)硬的(de)(de)紅毛丹(dan),人們在去掉它的(de)(de)果核(he)以后露(lu)出核(he)膜可以用(yong)水果刀直接削(xue)掉,削(xue)掉以后能得到干(gan)凈完(wan)整的(de)(de)果肉。
紅毛(mao)丹(dan)又叫毛(mao)荔(li)枝,因(yin)為外(wai)形就像長(chang)毛(mao)的荔(li)枝。它(ta)的吃(chi)法(fa)和荔(li)枝也很(hen)(hen)像,在吃(chi)紅毛(mao)丹(dan)的時候,只要撥開柔軟的毛(mao)刺輕(qing)輕(qing)一擠,白(bai)色透明的果肉就露(lu)出來了,但是吃(chi)紅毛(mao)丹(dan)要用牙慢(man)慢(man)輕(qing)輕(qing)地一層一層咬,不可(ke)以心急大(da)力(li),否(fou)則很(hen)(hen)容易就會(hui)核(he)散膜(mo)碎,膜(mo)肉相(xiang)連了。
把紅(hong)(hong)毛(mao)丹(dan)果(guo)殼洗(xi)凈(jing)加(jia)(jia)水煎(jian)煮當茶飲(yin),可(ke)改(gai)善口團(tuan)炎(yan)與(yu)腹瀉。紅(hong)(hong)毛(mao)丹(dan)植株的樹根,洗(xi)凈(jing)加(jia)(jia)水熬煮當日常飲(yin)料,能降火解熱;其樹皮水煮當茶飲(yin),對舌(she)頭(tou)炎(yan)癥(zheng)具(ju)有顯著的功效。
除了直(zhi)接(jie)食用外,制成干果(guo)(guo)、蜜餞、果(guo)(guo)凍、酒釀(niang)、果(guo)(guo)醬等也(ye)很不錯。干果(guo)(guo)蜜餞的(de)(de)(de)做法就是把紅毛丹的(de)(de)(de)果(guo)(guo)肉取出(chu)后(hou)(hou)弄干其中的(de)(de)(de)水分,果(guo)(guo)醬的(de)(de)(de)做法則是將果(guo)(guo)肉搗碎后(hou)(hou)用大火熬制成粘稠的(de)(de)(de)汁(zhi)(zhi)水,收(shou)汁(zhi)(zhi)后(hou)(hou)倒在瓶子里密封。
在(zai)南(nan)方也有用紅毛(mao)丹的果肉做菜食用的操作,一般是與蝦球一起炒食,加入胡椒鹽、白芝(zhi)麻(ma)、太白粉、雞蛋(dan)等腌制后汽(qi)油(you)燒鍋,把蝦球炸熟再和紅毛(mao)丹擺盤,撒上白芝(zhi)麻(ma)等調味料(liao),一盆(pen)紅毛(mao)丹蝦球就做好(hao)了。
材料:新鮮紅毛丹適量(liang),冰糖適量(liang)。
做法:
1、紅毛丹剝皮,準備冰糖。
2、紅毛丹加水放奶鍋(guo)煮開(kai)。
3、加冰糖煮三到五分鐘至(zhi)紅(hong)毛丹浮起,讓湯(tang)有(you)味道。
4、放(fang)(fang)涼裝瓶子里,放(fang)(fang)冰箱保存。
材料(liao):紅毛丹(dan)果肉連同汁液2kg,檸檬(meng)1粒(榨汁),麥(mai)芽糖/蜜糖隨(sui)意。
做法:
1、準備一個玻(bo)璃瓶(ping),放進(jin)沸水中消毒殺菌5分鐘(zhong),然后風干。
2、紅毛丹(dan)去殼(ke),剝(bo)肉(操作過程中紅毛丹(dan)會大量出水),果肉連同(tong)汁液用(yong)果汁機打爛。
3、果(guo)肉/泥倒入鍋中,大(da)火(huo)熬到沸(fei)騰。煮開(kai)后撇(pie)去浮沫。
4、轉中火熬(ao)煮到(dao)水分差不多收干,加入檸檬汁和麥(mai)芽(ya)糖(tang)/蜜糖(tang),略熬(ao)微粘稠即可(ke)(熬(ao)煮時要(yao)不斷地(di)沿鍋底攪拌)
5、裝入已消毒(du)過的瓶內待完全冷卻后,收(shou)入冰箱冷藏(zang)。
材(cai)料:蝦仁(ren)500克(ke),紅(hong)毛丹1碗,色拉油適(shi)量,食鹽適(shi)量,淀粉適(shi)量,白酒適(shi)量,沙(sha)拉醬適(shi)量。
做法:
1、蝦仁用刀劃開(kai)蝦背,去掉(diao)紗線,清洗干凈后加(jia)入(ru)少許(xu)酒(jiu)、加(jia)入(ru)一勺鹽拌勻后,腌(a)制15分鐘。
2、腌好的蝦仁(ren),加入一大勺的干(gan)淀粉,用(yong)手抓勻,使每只蝦仁(ren)都均勻裹上(shang)淀粉。
3、鍋中(zhong)倒入適(shi)量油,油六七成熱的時候,將蝦仁一(yi)(yi)只只滑入鍋中(zhong),轉(zhuan)中(zhong)火,炸(zha)一(yi)(yi)分鐘,等(deng)到蝦仁金黃(huang)酥脆即(ji)可(ke)撈(lao)出。
4、紅毛丹去(qu)皮,留下果球清洗干(gan)凈備用。
5、將果球和蝦仁拌在一(yi)起(qi),擠上適量沙拉醬,攪拌均勻(yun)即可食用(yong)。
1、有些人不能吃紅毛丹
患有消化性潰瘍、胃炎以及出現胃熱現象的(de)人(ren)不宜吃紅(hong)毛丹(dan)。另外,平(ping)常有口(kou)干舌燥、扁(bian)桃腺(xian)發(fa)炎、臉長青春痘、高血(xue)壓壓、牙周病、口(kou)臭(chou)強烈、便(bian)秘、痔瘡、熱咳等熱性病的(de)孕婦不宜多吃。
2、紅毛丹的果核膜不能吃
紅毛丹的果核上有(you)一(yi)層(ceng)堅硬(ying)且脆的保護膜(mo)(mo),和果肉緊密(mi)相連(lian)。這(zhe)層(ceng)膜(mo)(mo)人的腸胃是無法消(xiao)化的,吃(chi)到(dao)肚子里會劃(hua)破腸胃內壁(bi),對孕婦來說(shuo)可(ke)是很(hen)嚴重(zhong)的事情,因此食(shi)用(yong)時(shi)一(yi)定要(yao)將這(zhe)層(ceng)膜(mo)(mo)剔除(chu)干凈,避免誤食(shi)。
3、注意選購紅毛丹
新鮮(xian)的(de)(de)(de)紅(hong)毛(mao)(mao)(mao)丹(dan)顏(yan)色(se)(se)鮮(xian)紅(hong),稍(shao)微帶點青色(se)(se)是正(zheng)常的(de)(de)(de)。在(zai)果殼(ke)外面的(de)(de)(de)“觸角(jiao)”非常柔(rou)軟(ruan)而且(qie)堅韌。如果不(bu)新鮮(xian)或者摘下來時間(jian)長的(de)(de)(de)紅(hong)毛(mao)(mao)(mao)丹(dan)果殼(ke)會(hui)發黑發暗,摸一下果殼(ke)上的(de)(de)(de)毛(mao)(mao)(mao)刺(ci),會(hui)比(bi)較(jiao)硬(ying)且(qie)有刺(ci)手(shou)的(de)(de)(de)感覺。但要注意避免買顏(yan)色(se)(se)過于鮮(xian)艷的(de)(de)(de)紅(hong)毛(mao)(mao)(mao)丹(dan),紅(hong)毛(mao)(mao)(mao)丹(dan)太紅(hong)一般是添加了人工合成(cheng)色(se)(se)素(su),很多人工合成(cheng)色(se)(se)素(su)對人體有傷害作用。
4、紅毛丹要即買即食
紅毛丹要即(ji)買即(ji)食,不宜(yi)久(jiu)藏,在(zai)常(chang)溫下經3天即(ji)變色生斑。若量多過剩時,可(ke)密(mi)封于塑膠袋中(zhong),放冰箱冷藏,約可(ke)保鮮l0天左右。
5、吃紅毛丹要洗干凈
紅毛(mao)丹(dan)果實長滿(man)軟(ruan)刺,最易藏污納垢(gou),故一定要(yao)仔細清洗干(gan)凈,并用紙巾拭干(gan)或(huo)晾干(gan),再行剝(bo)皮取(qu)食,才不(bu)會污染到果肉。
6、注意紅毛丹相克食物
紅毛丹+黃瓜:黃瓜中含有維生素C分解酶,會(hui)破壞維生素C。
紅毛(mao)丹+海(hai)鮮:海(hai)鮮中(zhong)(zhong)含有五價砷化合物,紅毛(mao)丹中(zhong)(zhong)富(fu)含維(wei)生素(su)C,兩者同食的話,會(hui)產生“砒霜”,可讓(rang)人(ren)中(zhong)(zhong)毒。
紅毛丹+豬(zhu)肝、牛奶(nai):豬(zhu)肝和牛奶(nai)會將紅毛丹的維生素(su)氧(yang)化,使維生素(su)失(shi)去(qu)作(zuo)用。
不可以,紅毛丹的(de)果核(he)質(zhi)地(di)堅硬(ying),其中含有(you)豐(feng)富的(de)木(mu)質(zhi)素(su),是一種(zhong)人體(ti)腸胃無法進行消化吸(xi)收的(de)成(cheng)分,不(bu)建議食用,且含有(you)豐(feng)富的(de)生物(wu)堿成(cheng)分,具(ju)有(you)較強的(de)苦澀感(gan),食用會影響口腔(qiang)神經,導(dao)致嘴部,麻木(mu)不(bu)適。