紅(hong)(hong)毛(mao)丹在吃的時(shi)候，先把(ba)(ba)它外層帶有(you)紅(hong)(hong)毛(mao)的表皮去(qu)掉，這時(shi)能(neng)得到它白色的果肉，然(ran)后(hou)再用手把(ba)(ba)它白色果肉剝開，就能(neng)看(kan)到它里面的果核(he)，用手去(qu)掉果核(he)以后(hou)，再用手把(ba)(ba)它粘在果肉上的核(he)皮清理掉，這時(shi)得到的紅(hong)(hong)毛(mao)丹果肉就能(neng)直接吃。
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紅(hong)毛丹煮(zhu)熟(shu)以(yi)(yi)后再吃(chi)不(bu)粘核(he)皮，眾所周知，紅(hong)包當這種水(shui)果在果肉(rou)與果核(he)接觸的部(bu)位有(you)一層薄膜，去除起來(lai)比較(jiao)困難(nan)，但又不(bu)能吃(chi)，所以(yi)(yi)大(da)家可(ke)以(yi)(yi)把得到的紅(hong)毛丹果肉(rou)放在水(shui)中加清水(shui)煮(zhu)，煮(zhu)開后再煮(zhu)3~5分鐘(zhong)，這時就能發(fa)現(xian)它里面的核(he)膜已(yi)經與果肉(rou)自然分離(li)，把干凈的果肉(rou)取出以(yi)(yi)后就可(ke)以(yi)(yi)吃(chi)。
將果殼浸(jin)泡(pao)在(zai)鹽水中，半個小時(shi)左右，紅(hong)毛丹果肉(rou)與核之間的膜(mo)即可去除。但在(zai)浸(jin)泡(pao)以前一(yi)(yi)定要把它表面(mian)帶有(you)紅(hong)色(se)絨毛的果皮去掉(diao)，再把里(li)面(mian)的果肉(rou)取出從(cong)中間一(yi)(yi)分二(er)，去掉(diao)果核以后再浸(jin)泡(pao)，不然它的核膜(mo)還(huan)難與鹽水接觸，也(ye)就(jiu)不能從(cong)果肉(rou)上自動剝離。
紅(hong)毛丹(dan)的核(he)膜也(ye)能用水果(guo)(guo)刀去除，但這種方法只適合和那些果(guo)(guo)肉(rou)較硬的紅(hong)毛丹(dan)，人們在去掉它的果(guo)(guo)核(he)以(yi)后露出核(he)膜可以(yi)用水果(guo)(guo)刀直接削掉，削掉以(yi)后能得(de)到干凈完整(zheng)的果(guo)(guo)肉(rou)。
紅(hong)毛丹又叫毛荔(li)枝，因為(wei)外形就像(xiang)長(chang)毛的荔(li)枝。它的吃法(fa)和荔(li)枝也很像(xiang),在吃紅(hong)毛丹的時候，只要(yao)撥(bo)開柔軟的毛刺輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)一(yi)擠，白(bai)色透明的果肉(rou)就露出來了，但(dan)是吃紅(hong)毛丹要(yao)用(yong)牙慢(man)慢(man)輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)地一(yi)層一(yi)層咬，不可以心急大力，否則很容易(yi)就會核(he)散膜碎，膜肉(rou)相連了。
把紅毛丹(dan)果殼洗凈(jing)加(jia)水煎煮(zhu)(zhu)當茶飲(yin)，可改(gai)善口團炎與腹瀉。紅毛丹(dan)植株(zhu)的(de)樹根，洗凈(jing)加(jia)水熬煮(zhu)(zhu)當日常飲(yin)料，能降火解熱;其樹皮水煮(zhu)(zhu)當茶飲(yin)，對(dui)舌頭炎癥具有顯著的(de)功效。
除了直接食用外，制(zhi)成(cheng)干(gan)果(guo)、蜜(mi)餞(jian)、果(guo)凍、酒釀、果(guo)醬等也很(hen)不錯。干(gan)果(guo)蜜(mi)餞(jian)的做法(fa)就是(shi)把紅(hong)毛丹的果(guo)肉取出后(hou)弄干(gan)其中的水(shui)分，果(guo)醬的做法(fa)則(ze)是(shi)將(jiang)果(guo)肉搗(dao)碎后(hou)用大火(huo)熬制(zhi)成(cheng)粘(zhan)稠的汁水(shui)，收汁后(hou)倒在(zai)瓶子里密封。
在(zai)南方也有用紅(hong)毛(mao)丹的果肉做菜(cai)食(shi)(shi)用的操作(zuo)，一(yi)般是與蝦(xia)球一(yi)起炒(chao)食(shi)(shi)，加入胡(hu)椒鹽、白芝(zhi)麻、太白粉(fen)、雞蛋等(deng)腌制后汽油(you)燒鍋，把蝦(xia)球炸熟再和紅(hong)毛(mao)丹擺盤(pan)，撒上白芝(zhi)麻等(deng)調味料，一(yi)盆(pen)紅(hong)毛(mao)丹蝦(xia)球就做好了。
材料：新(xin)鮮紅毛丹適(shi)量(liang)，冰糖適(shi)量(liang)。
做法：
1、紅毛(mao)丹剝皮，準備冰糖。
2、紅(hong)毛丹加水放奶鍋煮開。
3、加冰(bing)糖煮三到五(wu)分鐘至紅毛丹浮(fu)起(qi)，讓湯有(you)味(wei)道。
4、放(fang)涼(liang)裝(zhuang)瓶子里，放(fang)冰箱保(bao)存。
材(cai)料：紅(hong)毛丹果肉連(lian)同汁液2kg，檸檬1粒（榨汁），麥芽糖/蜜糖隨意(yi)。
做法：
1、準備一(yi)個玻璃瓶，放進沸水中(zhong)消(xiao)毒殺菌(jun)5分鐘，然(ran)后風干。
2、紅毛丹去殼，剝肉(rou)（操作過程中紅毛丹會大量(liang)出水），果(guo)肉(rou)連同汁(zhi)液用果(guo)汁(zhi)機(ji)打爛。
3、果(guo)肉/泥倒(dao)入鍋(guo)中，大火熬到沸(fei)騰。煮開后撇去浮沫。
4、轉(zhuan)中火(huo)熬煮到水分(fen)差(cha)不多收干，加入檸檬汁和麥芽(ya)糖/蜜(mi)糖，略熬微粘稠(chou)即可(ke)（熬煮時要不斷地沿鍋底(di)攪拌）
5、裝入(ru)已消毒過(guo)的瓶(ping)內待完全冷卻后(hou)，收入(ru)冰箱(xiang)冷藏。
材料：蝦(xia)仁500克，紅毛(mao)丹1碗(wan)，色拉油適量(liang)，食(shi)鹽適量(liang)，淀粉適量(liang)，白(bai)酒適量(liang)，沙拉醬適量(liang)。
做法：
1、蝦(xia)仁用刀劃開蝦(xia)背，去掉紗線，清洗(xi)干凈(jing)后加(jia)入少許酒、加(jia)入一勺鹽拌勻后，腌(a)制(zhi)15分鐘(zhong)。
2、腌好的蝦仁，加入一大勺的干淀粉(fen)，用手抓勻，使(shi)每只蝦仁都均勻裹上淀粉(fen)。
3、鍋(guo)中倒入適量油，油六七成(cheng)熱的時(shi)候，將(jiang)蝦仁一(yi)只只滑入鍋(guo)中，轉中火(huo)，炸一(yi)分鐘，等到(dao)蝦仁金黃酥脆即可撈出。
4、紅(hong)毛(mao)丹去皮，留下果球清洗干凈備用。
5、將果球(qiu)和蝦(xia)仁拌在一(yi)起(qi)，擠上適量沙拉醬，攪拌均勻即可(ke)食用。
1、有些人不能吃紅毛丹
患有消化(hua)性潰瘍、胃炎以及出現(xian)胃熱(re)(re)現(xian)象的(de)人(ren)不(bu)宜吃紅毛丹(dan)。另外，平(ping)常有口干舌燥(zao)、扁桃(tao)腺發炎、臉長青(qing)春痘、高(gao)血壓壓、牙周(zhou)病、口臭強烈、便(bian)秘(mi)、痔瘡(chuang)、熱(re)(re)咳等熱(re)(re)性病的(de)孕婦不(bu)宜多吃。
2、紅毛丹的果核膜不能吃
紅(hong)毛丹(dan)的(de)果(guo)核上有一層堅硬(ying)且脆的(de)保護膜(mo)，和(he)果(guo)肉緊(jin)密相連(lian)。這層膜(mo)人的(de)腸胃是無法(fa)消化的(de)，吃到肚子里會劃破腸胃內壁，對(dui)孕婦來說可是很嚴重的(de)事情(qing)，因此食用時(shi)一定要將這層膜(mo)剔除干(gan)凈，避(bi)免(mian)誤食。
3、注意選購紅毛丹
新(xin)鮮的(de)(de)紅(hong)毛丹顏色(se)(se)(se)鮮紅(hong)，稍微帶點青(qing)色(se)(se)(se)是(shi)正(zheng)常(chang)的(de)(de)。在(zai)果殼外面的(de)(de)“觸角”非常(chang)柔軟而且堅(jian)韌。如果不(bu)新(xin)鮮或者(zhe)摘下(xia)來時(shi)間長的(de)(de)紅(hong)毛丹果殼會發(fa)黑發(fa)暗(an)，摸一(yi)下(xia)果殼上(shang)的(de)(de)毛刺(ci)，會比(bi)較(jiao)硬且有刺(ci)手的(de)(de)感覺。但要注(zhu)意避免買(mai)顏色(se)(se)(se)過于鮮艷的(de)(de)紅(hong)毛丹，紅(hong)毛丹太紅(hong)一(yi)般是(shi)添加了人工(gong)合(he)成色(se)(se)(se)素，很多人工(gong)合(he)成色(se)(se)(se)素對人體有傷害作用。
4、紅毛丹要即買即食
紅毛丹要即(ji)買即(ji)食，不宜久藏(zang)，在常溫下經3天(tian)即(ji)變色生斑(ban)。若量多過剩時，可密封(feng)于塑膠袋中，放冰箱冷藏(zang)，約可保鮮(xian)l0天(tian)左(zuo)右。
5、吃紅毛丹要洗干凈
紅毛丹果實長(chang)滿軟刺，最(zui)易藏(zang)污納垢，故一定(ding)要仔細清洗干凈，并用紙巾拭(shi)干或(huo)晾干，再行剝皮取食，才不(bu)會污染到果肉。
6、注意紅毛丹相克食物
紅毛丹+黃瓜：黃瓜中含有維生素C分解酶，會(hui)破壞維生素C。
紅毛丹+海鮮(xian)：海鮮(xian)中含有五價(jia)砷(shen)化合物，紅毛丹中富含維(wei)生素C，兩者同食(shi)的話，會(hui)產生“砒霜”，可(ke)讓(rang)人中毒。
紅(hong)毛(mao)丹+豬(zhu)肝(gan)、牛奶(nai)：豬(zhu)肝(gan)和(he)牛奶(nai)會將紅(hong)毛(mao)丹的(de)維生(sheng)素氧化，使維生(sheng)素失去作用(yong)。
不可以，紅毛丹的果核質(zhi)地堅硬(ying)，其中(zhong)含有豐富的木(mu)質(zhi)素，是一種人(ren)體腸胃(wei)無(wu)法進行(xing)消化吸收的成(cheng)分(fen)(fen)，不建(jian)議食用，且含有豐富的生物(wu)堿成(cheng)分(fen)(fen)，具(ju)有較(jiao)強(qiang)的苦澀感，食用會影響(xiang)口腔神經，導致嘴部，麻木(mu)不適。
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