一、怎么挑選優質藜麥

1、觀色

優質藜麥的顏色純度(du)高，這個主要由品種決定，其次跟種植管理有關。如果您(nin)購買藜麥發(fa)現有發(fa)黑變霉(mei)、顏色混(hun)雜，建議勿買。

2、查粒

優(you)質(zhi)藜(li)(li)麥(mai)(mai)顆粒(li)(li)大(da)(da)小均(jun)勻(yun)、飽滿。無雜質(zhi)和碎粒(li)(li)。這里主(zhu)要(yao)跟加工工藝有關，正規大(da)(da)廠家(jia)的(de)藜(li)(li)麥(mai)(mai)加工都會對藜(li)(li)麥(mai)(mai)篩選、分級、色選等，以(yi)保證(zheng)藜(li)(li)麥(mai)(mai)的(de)純度和質(zhi)量。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

3、試堅

優(you)質藜(li)麥(mai)（生藜(li)麥(mai)米），手捻(nian)有(you)勁度，飽滿(man)有(you)力；如果出現(xian)酥(su)碎，無堅硬度，可(ke)能(neng)(neng)是(shi)收獲著雨(yu)或(huo)者過分加工，如漂白等，這類藜(li)麥(mai)強烈建(jian)議不能(neng)(neng)食用(yong)。

4、浸泡

用(yong)溫(wen)水浸(jin)泡藜(li)麥(mai)(mai)，2-4小時，甚至更長，優質(zhi)藜(li)麥(mai)(mai)發芽（長出胚(pei)芽）后繼續生(sheng)(sheng)長，胚(pei)芽依然與藜(li)麥(mai)(mai)一(yi)體，而且(qie)浸(jin)泡水清(qing)澈(che)；劣質(zhi)藜(li)麥(mai)(mai)胚(pei)芽會掉(diao)下(xia)來，停止生(sheng)(sheng)長，同時浸(jin)泡的水會發生(sheng)(sheng)渾濁現(xian)象。

5、食味

優質藜麥蒸煮(zhu)食用無(wu)苦(ku)味(wei)(wei)，Q彈有(you)堅(jian)果香味(wei)(wei)；劣質藜麥會(hui)發苦(ku)，因為皂(zao)苷(gan)沒有(you)去掉，有(you)的甚至會(hui)由于(yu)過度加工會(hui)軟糯無(wu)比。

6、識牌

購買藜(li)(li)麥(mai)不能一味(wei)圖便宜，需要考察其廠家是否有育種(zhong)、種(zhong)植(zhi)、加工(gong)的(de)實力，以(yi)及(ji)國家食藥監(jian)局頒發的(de)SC認證等。目前國內(nei)種(zhong)植(zhi)藜(li)(li)麥(mai)主要在(zai)高海拔地區，如青海3100米種(zhong)植(zhi)基地等。

二、藜麥如何儲存

1、如果有條件將藜麥存放在冷凍柜中，這樣可以隨(sui)吃(chi)隨(sui)取，不僅可以保(bao)鮮，也不會(hui)生蟲(chong)、發(fa)霉變質。

2、在最熱的(de)季節盡(jin)量(liang)根據自己家(jia)里食用的(de)情況去買(mai)，現在及各(ge)種(zhong)渠道購買(mai)都方便，永遠要吃新鮮的(de)。

3、如果(guo)怕多次購買麻煩，買回來后(hou)先將(jiang)藜(li)麥(mai)(mai)原包裝或(huo)(huo)密(mi)封塑袋放(fang)入(ru)冰箱冷凍柜，可(ke)設置在最低(di)溫度，經過24小(xiao)時(shi)候取出，常溫下保(bao)存。這樣藜(li)麥(mai)(mai)中可(ke)能(neng)(neng)有的(de)蟲或(huo)(huo)卵都會被凍死(si)，有利于(yu)夏季保(bao)存。可(ke)將(jiang)冷凍過的(de)藜(li)麥(mai)(mai)放(fang)入(ru)瓷罐(guan)或(huo)(huo)其它(ta)密(mi)封的(de)罐(guan)中，減少外(wai)界蟲進入(ru)的(de)可(ke)能(neng)(neng)。