一、糙米是什么米

糙米(mi)(mi)是稻谷脫(tuo)殼后(hou)不加(jia)工(gong)(gong)或較少加(jia)工(gong)(gong)所獲得的(de)全谷粒(li)米(mi)(mi)，由米(mi)(mi)糠、胚(pei)和(he)胚(pei)乳三大(da)部分(fen)組成，糙米(mi)(mi)再經加(jia)工(gong)(gong)碾去(qu)皮層(ceng)和(he)胚(pei)，留(liu)下的(de)胚(pei)乳，即為食(shi)用的(de)大(da)米(mi)(mi)。

二、糙米的營養價值

糙(cao)米(mi)(mi)與白米(mi)(mi)相比(bi)，糙(cao)米(mi)(mi)較高(gao)程度地實現了(le)稻(dao)谷(gu)的全(quan)營養(yang)保留，是(shi)稻(dao)谷(gu)脫殼后(hou)仍保留了(le)皮層和(he)胚的米(mi)(mi)粒，不僅(jin)含(han)有更多(duo)的蛋白質(zhi)、脂肪、維(wei)生素(su)、礦物(wu)質(zhi)等營養(yang)成(cheng)分，更重要的是(shi)還含(han)有膳食纖維(wei)、谷(gu)維(wei)素(su)、谷(gu)胱甘肽、γ-氨基(ji)丁(ding)酸(suan)、米(mi)(mi)糠(kang)多(duo)糖、二十八烷醇(chun)、肌醇(chun)等多(duo)種促進人體健康的功能因子。

三、糙米的功效與作用

1、促(cu)進排便排毒(du)。糙米富含膳食(shi)(shi)纖維(wei)和氨(an)基酸，吃(chi)糙米可以(yi)補充膳食(shi)(shi)纖維(wei)和氨(an)基酸，促(cu)進腎臟排毒(du)，促(cu)進腸(chang)胃消(xiao)化，利于排便排尿。

2、降低(di)血(xue)(xue)糖(tang)(tang)(tang)。糙米(mi)(mi)富(fu)含粗纖(xian)維，人(ren)體的消化速度(du)比(bi)較慢，有利于(yu)控(kong)制(zhi)血(xue)(xue)糖(tang)(tang)(tang)上升(sheng)速度(du)，而且糙米(mi)(mi)的含糖(tang)(tang)(tang)量比(bi)大(da)米(mi)(mi)少很(hen)多(duo)，所以(yi)高血(xue)(xue)糖(tang)(tang)(tang)患者適宜吃糙米(mi)(mi)，以(yi)降低(di)血(xue)(xue)糖(tang)(tang)(tang)。

3、促進骨骼和牙齒(chi)的健康(kang)發育。糙米富含磷(lin)(lin)和鈣質(zhi)，吃(chi)糙米，補充磷(lin)(lin)和鈣質(zhi)，可以促進骨骼和牙齒(chi)的健康(kang)發育，保護骨骼和牙齒(chi)的健康(kang)。

4、促進血(xue)液循環。糙米(mi)富(fu)含(han)維生(sheng)素E，吃(chi)糙米(mi)，補充(chong)維生(sheng)素E，可(ke)以促進血(xue)液循環。

四、糙米食用注意事項

1、牛奶(nai)與糙米(mi)湯同食(shi)，會(hui)導致維(wei)生素A大量損失。若長(chang)期(qi)食(shi)用此食(shi)物搭配，容(rong)易導致“夜(ye)盲癥”。

2、有腸(chang)胃病的(de)人不適(shi)宜吃(chi)糙(cao)(cao)米(mi)，糙(cao)(cao)米(mi)膳食(shi)纖維多，如果常(chang)年腹瀉的(de)人吃(chi)糙(cao)(cao)米(mi)，可能會導致更嚴重的(de)腹瀉。

3、在吃(chi)糙米時也要控制分量，不要多食(shi)過食(shi)，以免造成腸胃負擔(dan)。

4、對糙米過(guo)敏者不宜食用，以免(mian)造成過(guo)敏反應。

五、糙米飯怎么煮

1、選擇優質品牌糙米（先決條件(jian)是無公害、自然糙米，挑選最少使用化學(xue)農藥栽培的稻子，浸泡(pao)在水里(li)一(yi)星期后出芽的才(cai)是真正糙米）。

2、在涼水中浸(jin)泡8小時左右(you)。

3、使用(yong)壓力鍋，糙(cao)米(mi)和水1：1，用(yong)一般的鍋做（包括(kuo)電飯鍋），水應(ying)是糙(cao)米(mi)的1.5~2倍。

4、前15分(fen)(fen)鐘用(yong)小火(huo)(huo)，中(zhong)間25分(fen)(fen)鐘用(yong)中(zhong)火(huo)(huo)，后(hou)15分(fen)(fen)鐘小火(huo)(huo)。如(ru)果是(shi)一(yi)般的飯鍋或平底鍋，小火(huo)(huo)15分(fen)(fen)鐘后(hou)，再向鍋內灑一(yi)些冷水，再蓋上鍋蓋，5秒大(da)火(huo)(huo)。熄火(huo)(huo)，該(gai)狀態保持10分(fen)(fen)鐘后(hou)，就做(zuo)成了(le)糙米(mi)飯。亦可(ke)摻加(jia)一(yi)些大(da)豆、小米(mi)等雜(za)糧。這樣更能(neng)增(zeng)加(jia)味道和營養。還可(ke)熬制糙米(mi)粥。

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