一、三氯蔗糖是什么東西

三氯蔗糖是一種高倍甜味劑，分子式為C₁₂H₁₉Cl₃O₈，它(ta)是唯一以蔗糖為原料(liao)的(de)功能性的(de)甜(tian)味劑(ji)，可達(da)到蔗糖的(de)甜(tian)度約600倍(bei)（400~800倍(bei)）。

三氯蔗糖(tang)屬非(fei)營養型強力甜味(wei)(wei)(wei)劑(ji)，甜度(du)很高且甜味(wei)(wei)(wei)純(chun)正，甜感的呈現速度(du)，最大甜味(wei)(wei)(wei)的感受(shou)強度(du)，甜味(wei)(wei)(wei)持續(xu)時間及后味(wei)(wei)(wei)等方面均(jun)非(fei)常(chang)接近(jin)蔗糖(tang)，作(zuo)為(wei)純(chun)天然產物蔗糖(tang)的衍(yan)生物，對(dui)蔗糖(tang)的相對(dui)甜度(du)隨溶(rong)液濃度(du)而變(bian)化，它(ta)對(dui)酸味(wei)(wei)(wei)和(he)咸味(wei)(wei)(wei)有(you)(you)淡化效(xiao)果，對(dui)澀味(wei)(wei)(wei)、苦味(wei)(wei)(wei)、酒味(wei)(wei)(wei)等味(wei)(wei)(wei)道有(you)(you)掩蓋(gai)效(xiao)果，對(dui)辛(xin)辣、奶(nai)味(wei)(wei)(wei)等有(you)(you)增效(xiao)作(zuo)用。

三氯蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)(tang)還有一(yi)個優點，那就是它在人(ren)體內不(bu)參與代謝，不(bu)被人(ren)體吸(xi)收(shou)，熱量(liang)值為零(ling)，是糖(tang)(tang)(tang)尿(niao)病人(ren)理想的(de)甜味代用品；另外，三氯蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)(tang)不(bu)被齲齒(chi)病菌利用，能夠減少(shao)口腔內病菌產生(sheng)的(de)酸量(liang)以及鏈(lian)球(qiu)菌細胞在牙齒(chi)表面(mian)的(de)黏(nian)附，有效的(de)起到抗齲齒(chi)作用。因(yin)此，蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)(tang)素(su)可作為所有食品的(de)通用甜味劑。

二、蔗糖素和三氯蔗糖是一樣的嗎

是的。

蔗糖素是(shi)(shi)三氯(lv)蔗糖的(de)(de)俗稱，之所以叫三氯(lv)蔗糖，是(shi)(shi)因(yin)為(wei)它的(de)(de)分(fen)子式中含有(you)三個(ge)氯(lv)元子，且是(shi)(shi)以蔗糖為(wei)原料制(zhi)作(zuo)而(er)成的(de)(de)，口感(gan)上與蔗糖也(ye)比較接近(jin)，是(shi)(shi)常用的(de)(de)甜(tian)味替代品(pin)，廣泛運用于飲料、糖漿、乳(ru)制(zhi)品(pin)、果醬、蜜餞等加工(gong)食物之中。

三、蔗糖素是允許添加的嗎

是的。

通過查詢《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》可知，蔗糖素是(shi)(shi)蔗糖化學改(gai)性而成的(de)(de)人工合成甜味(wei)劑(ji)，是(shi)(shi)允(yun)許添加的(de)(de)，不(bu)(bu)過添加量(liang)有所規(gui)定，最大使用(yong)量(liang)0.05g，每份1.5g/kg，不(bu)(bu)同食品中使用(yong)量(liang)各有細分(fen)(fen)；此外，部分(fen)(fen)特殊食品如(ru)白(bai)酒等是(shi)(shi)不(bu)(bu)允(yun)許添加蔗糖素的(de)(de)。