一、貝果中間為什么有個圈

作為一種健康面包，貝果非常受歡迎，它低糖低脂，口感有一股獨特的韌性，很多人都愛吃。貝果面包的外形很像甜甜圈，也是中間有個圈，那么貝果中間的圈(quan)有什么用呢？

1、增加表面積

貝果有一(yi)個煮(zhu)沸(fei)的(de)(de)(de)過(guo)程，在烘(hong)烤(kao)(kao)之(zhi)前(qian)先(xian)煮(zhu)沸(fei)，在水煮(zhu)的(de)(de)(de)過(guo)程中面(mian)(mian)團表(biao)面(mian)(mian)的(de)(de)(de)淀粉糊(hu)化凝結，中間的(de)(de)(de)洞可以(yi)防止烘(hong)烤(kao)(kao)時(shi)面(mian)(mian)團進一(yi)步膨脹，烤(kao)(kao)出(chu)貝果特有的(de)(de)(de)內部扎實緊實的(de)(de)(de)口(kou)感，這種做法也(ye)導致貝果不容(rong)易被烤(kao)(kao)透。而貝果中間有個洞的(de)(de)(de)設計，增(zeng)加了表(biao)面(mian)(mian)積(ji)，使其在烘(hong)烤(kao)(kao)時(shi)更容(rong)易被烤(kao)(kao)透。

2、節省空間

早期(qi)貝(bei)果(guo)因為水分含(han)量低，被(bei)視為理(li)想的(de)運(yun)輸(shu)(shu)食品，在(zai)運(yun)輸(shu)(shu)方(fang)(fang)式不多的(de)時(shi)候，貝(bei)果(guo)中間(jian)的(de)洞可以(yi)(yi)用一根繩(sheng)子穿(chuan)過(guo)它，運(yun)輸(shu)(shu)起來比較方(fang)(fang)便；到了今天，貝(bei)果(guo)在(zai)面包店出售時(shi)，貝(bei)果(guo)的(de)優(you)點(dian)是能夠以(yi)(yi)節省空間(jian)的(de)方(fang)(fang)式出售，因為多個貝(bei)果(guo)可以(yi)(yi)通過(guo)貝(bei)果(guo)上的(de)孔堆(dui)疊在(zai)一起。

二、貝果面包中間的孔怎么留

貝果面包中間的孔是它的特色，也是制作必須要有的，一般貝果中間的孔是貝果成型時就留好的，主要有兩(liang)種(zhong)方法：

1、繩環法

先將(jiang)預成型的(de)面團制成繩子(zi)一樣的(de)長(chang)條。然(ran)后，將(jiang)繩子(zi)一直纏繞在張開的(de)手上，將(jiang)手掌翻(fan)過重疊的(de)末端，將(jiang)它們粘在一起。為了獲得更大的(de)張力(li)，您可以在形成環之前將(jiang)繩索圍繞自(zi)身擰幾下。

2、“戳肚臍”法

“戳肚臍”技(ji)術不但更容易拉開，也能更溫(wen)和地(di)處理面(mian)團(tuan)。您(nin)將面(mian)團(tuan)球握在手中，然(ran)后將手指穿過面(mian)團(tuan)中心以(yi)形成一個(ge)環，然(ran)后在孔內部輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)滾動兩個(ge)食(shi)指，將其(qi)伸展到(dao)貝果尺寸即可(ke)。