拌飯醬的做法與配方

一、香辣牛肉醬

材(cai)料：牛肉末(mo)250克、大(da)蒜10克、姜10克、洋蔥1個、辣椒100克、豆(dou)瓣醬3大(da)匙(chi)、甜面醬2大(da)匙(chi)、料酒1大(da)匙(chi)、生抽1大(da)匙(chi)、鹽適(shi)量、糖適(shi)量、食用油適(shi)量

做法：

1、將牛肉末(mo)用(yong)料酒、生(sheng)抽、鹽、糖腌制(zhi)15分(fen)鐘。

2、蒜、姜切(qie)(qie)末，洋蔥、辣椒切(qie)(qie)碎備用。

3、鍋中倒油，油熱后加入蒜末、姜末、洋蔥末炒香。

4、加(jia)入(ru)牛肉末煸炒至(zhi)變色。

5、加入辣椒碎繼續翻炒。

6、加入豆瓣醬、甜面醬炒(chao)勻，加適量水(shui)燜煮5分鐘。

7、最(zui)后(hou)根據(ju)個人口味加鹽、糖調味，炒勻即可(ke)。

二、香菇肉醬

材料(liao)：豬肉末250克、香菇10朵、大(da)蒜10克、姜10克、豆(dou)瓣醬3大(da)匙(chi)(chi)、甜面醬2大(da)匙(chi)(chi)、料(liao)酒(jiu)1大(da)匙(chi)(chi)、生抽1大(da)匙(chi)(chi)、鹽(yan)適(shi)(shi)量(liang)、糖(tang)適(shi)(shi)量(liang)、食用油(you)適(shi)(shi)量(liang)

做法：

1、將(jiang)香菇泡發(fa)，切末(mo)，蒜(suan)、姜切末(mo)備用。

2、鍋中倒(dao)油(you)，油(you)熱(re)后加入蒜末、姜末炒香。

3、加入豬(zhu)肉末煸炒至變色。

4、加(jia)入香菇末繼(ji)續(xu)翻炒。

5、加入豆瓣醬(jiang)、甜面醬(jiang)炒(chao)勻(yun)，加適量水燜煮5分鐘。

6、最后根據個(ge)人口味(wei)加鹽、糖調味(wei)，炒勻即(ji)可。

三、香辣豆瓣醬

材料(liao)：豆(dou)瓣醬300克、辣椒100克、蒜(suan)10克、姜10克、食用(yong)油適量

做法：

1、將辣椒、蒜、姜(jiang)切末備用。

2、鍋中(zhong)倒油，油熱后加入(ru)蒜末(mo)、姜(jiang)末(mo)炒香。

3、加入辣椒碎炒出香味。

4、加入豆瓣醬繼(ji)續翻(fan)炒(chao)，注(zhu)意(yi)不要粘鍋。

5、炒(chao)至(zhi)豆瓣醬(jiang)變(bian)得濃稠即可。

四、芽菜肉臊子

食材：豬肉餡(xian)500g、碎米芽菜120g、油(you)適(shi)量(liang)(liang)、香蔥(cong)適(shi)量(liang)(liang)、姜適(shi)量(liang)(liang)、鮮醬油(you)適(shi)量(liang)(liang)、老抽適(shi)量(liang)(liang)、糖一勺、料酒適(shi)量(liang)(liang)

做法：

1、備好食(shi)材：肉末(mo)、蔥花、姜末(mo)、碎(sui)米芽菜(cai)

2、起油鍋，開中火，將油燒溫熱下(xia)肉末(mo)翻炒

3、肉末炒至變色，往外吐油時放(fang)入(ru)姜末和料酒翻炒片(pian)刻

4、倒入芽菜繼續翻(fan)炒

5、芽菜炒(chao)香后放入適(shi)量的鮮醬油、老抽和一勺(shao)糖

6、起(qi)鍋前放入蔥花(hua)，翻炒均勻即可

五、意大利面醬

食材：牛肉(rou)餡1斤、洋蔥1個、胡蘿卜1根、芹菜1根、番茄(qie)1個、大蒜、番茄(qie)醬、黑胡椒、香葉、意大利香草(cao)

做法：

1、牛肉炒干加入酒

2、蔬菜(cai)與香草一起(qi)炒

3、番(fan)茄(qie)醬炒(chao)出(chu)紅油，加(jia)入番(fan)茄(qie)碎

4、混合所有食材

5、加和食物一樣多的水，30分鐘出鍋后(hou)加入鹽，糖

拌飯醬汁怎么調

?配方一?：

?材料?：韓式(shi)辣(la)醬、雪碧、芝麻、香油、蜂蜜。

?步驟?：在一個碗中放入80ml韓式辣椒醬，加入(ru)50ml雪碧，再放入(ru)5ml芝(zhi)麻，倒入(ru)5ml香油和10ml蜂(feng)蜜(mi)，攪(jiao)拌均勻即可。

?配方二?：

?材料?：韓式辣醬、白糖、香油、白芝麻、生抽、火(huo)雞面醬包、清水(shui)。

?步驟(zou)?：在一勺白糖中加入(ru)兩勺韓式辣醬，再加入(ru)一勺香油、一勺白芝麻(ma)、一勺生抽、一勺火雞面(mian)醬包和(he)兩勺清水，攪拌均勻備用。

配方三：

材料：豆瓣(ban)醬(jiang)300克(ke)、辣椒100克(ke)、蒜10克(ke)、姜10克(ke)、食用油適量

步驟(zou)：將辣椒(jiao)、蒜、姜切末(mo)備用；鍋(guo)中倒油(you)，油(you)熱后加入(ru)蒜末(mo)、姜末(mo)炒(chao)香(xiang)；加入(ru)辣椒(jiao)碎(sui)炒(chao)出香(xiang)味；加入(ru)豆瓣(ban)醬繼續翻炒(chao)，注意不要粘鍋(guo)；炒(chao)至豆瓣(ban)醬變(bian)得(de)濃稠即可(ke)。

拌飯醬常見配料有哪些

?拌飯(fan)醬(jiang)的常見配料(liao)包括牛肉末(mo)、豬肉末(mo)、香(xiang)菇、大蒜、姜、洋蔥、辣椒(jiao)、豆瓣醬(jiang)、甜面(mian)醬(jiang)、料(liao)酒、生抽、鹽、糖、食用油(you)(you)、香(xiang)油(you)(you)、芝麻、花(hua)生仁、花(hua)椒(jiao)油(you)(you)、雞精、蝦米、檸(ning)檬汁、香(xiang)蔥、香(xiang)菜、火鍋底料(liao)等等?。