腌蘿卜的做法
做法一:
材(cai)料(liao):食(shi)鹽120公克(ke),白蘿卜1200公克(ke),重石1個。
步驟:將準備好的(de)適量(liang)的(de)蘿(luo)(luo)卜清洗干凈(jing),然后再切成大(da)小差不(bu)多的(de)塊,以(yi)一層(ceng)白蘿(luo)(luo)卜一層(ceng)鹽(yan)的(de)方式放入竹簍或容(rong)器內,再壓上(shang)重石,使鹽(yan)水能(neng)壓出并流出容(rong)器外(wai)。重壓二天后(hou),取出(chu)蘿卜日(ri)曬至干(約3~4天),此時(shi)顏色(se)呈淺褐色(se)即可。
做法二:
材料:青蘿卜,胡蘿卜,鹽(yan),辣椒粉,五香面。
步驟:將(jiang)上訴所需的蘿卜都清(qing)洗干凈,然后再切成條,用鹽腌制半(ban)天。然后(hou)將其放在(zai)光(guang)線充足的地方晾曬,要曬一天。在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉和五香面反復揉搓(cuo)至(zhi)蘿卜干變軟。用(yong)保鮮(xian)膜封好,放在室溫(wen)下(xia)腌制半個月。吃時(shi)在腌蘿(luo)卜淋上香醋浸泡,滴(di)上香油(you)即可(ke)。
PS:如果覺得動手做很麻煩,可以買現成的蘿卜干哦,好吃不貴的蘿卜干品牌店看看喲~
蘿卜干的家常做法
1、蘿卜干炒臘肉
食(shi)材:蘿卜干(gan)100克(ke)、煙熏(xun)臘(la)肉1塊、煙熏(xun)豆干(gan)兩塊、花(hua)生油(you)40克(ke)、生抽20克(ke)、料酒20克(ke)、干(gan)辣椒面(mian)1克(ke)、大蒜籽。
做法:先(xian)把臘(la)肉用熱水(shui)洗凈,放入鍋中煮熟,撈起,切成薄片。蘿卜干放入清水中浸(jin)泡片(pian)刻,撈起,擠干水份。煙(yan)熏豆干洗凈切成條(tiao)。起(qi)油鍋(guo),放入臘(la)肉煸至微卷狀態(tai),盛出。放入熏干煎一會,盛出。先放(fang)入(ru)(ru)大蒜籽(zi)煸香(xiang)后,再放(fang)入(ru)(ru)蘿卜干炒一會。放(fang)入臘肉和(he)熏干混合,淋入料酒炒勻。放(fang)入(ru)干(gan)辣(la)椒(jiao)面(mian),淋入(ru)生抽炒勻即可出鍋(guo)享用。
2、蘿卜干炒雞蛋
食材:蘿卜干(gan)適(shi)量、雞(ji)蛋(dan)3個、豬肉餡少(shao)許、蔥1段、鹽(yan)、雞(ji)精、黑(hei)胡椒(jiao)粉(fen)少(shao)許、植物油。
做法:蘿卜干切碎備用(yong)。雞蛋打散,放入切好的(de)蘿卜干和豬肉末。放入切(qie)碎的(de)大蔥,放入適量鹽、雞(ji)精、黑胡椒粉攪拌(ban)均勻。熱鍋,倒入(ru)多點植物油(you),冒煙后(hou)(hou)倒入(ru)雞蛋液,等待片刻,雞蛋成型后(hou)(hou)快(kuai)速翻炒,關(guan)小火翻炒,肉末熟(shu)透后(hou)(hou)就可(ke)以盛出。