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一、蛋類產品有哪些

日(ri)常生活中(zhong)(zhong)經常食用(yong)的(de)蛋(dan)(dan)類(lei)有(you)雞蛋(dan)(dan)，鴨(ya)蛋(dan)(dan)，鵝蛋(dan)(dan)，鴿子蛋(dan)(dan)，鵪鶉蛋(dan)(dan)等。其中(zhong)(zhong)雞蛋(dan)(dan)的(de)數量(liang)是(shi)(shi)最多的(de)。各種蛋(dan)(dan)類(lei)又可分(fen)為兩(liang)種，一種是(shi)(shi)種蛋(dan)(dan)，也就是(shi)(shi)受精(jing)蛋(dan)(dan)，主(zhu)要是(shi)(shi)供(gong)孵化畜禽使(shi)用(yong)的(de)。另一種蛋(dan)(dan)是(shi)(shi)指(zhi)商品蛋(dan)(dan)，是(shi)(shi)沒有(you)受精(jing)的(de)蛋(dan)(dan)，是(shi)(shi)專供(gong)食用(yong)或者(zhe)蛋(dan)(dan)品加工用(yong)的(de)原料。

二、蛋類的營養價值

蛋清中營養素主要是蛋白質，不但含有人體所需要的必需氨基酸，且氨基酸組成與人體組成模式接近；鈣、磷和鐵等無機鹽多集中于蛋黃中。蛋黃還含有較多的維生素A、D、B1、和B2，蛋黃中還含有較多的磷脂和膽固醇。蛋類含有豐富的維生素，但是蛋類(lei)缺乏(fa)(fa)的(de)維(wei)生素(su)(su)是(shi)什么(me)？蛋類(lei)缺乏(fa)(fa)維(wei)生素(su)(su)C。

三、蛋類是葷菜還是素菜

蛋(dan)(dan)類(lei)屬(shu)于葷菜(cai)，從營養成分上來(lai)說(shuo)，蛋(dan)(dan)類(lei)含有豐(feng)富的(de)飽和脂肪酸和蛋(dan)(dan)白質，這是其(qi)他素食不具備的(de)；從來(lai)源來(lai)說(shuo)，蛋(dan)(dan)類(lei)是在(zai)家禽體(ti)內發育(yu)而成的(de)，來(lai)源是家禽，并非自然界食材。

四、蛋類的蛋白質含量大約是多少

蛋類蛋白質含量一般在10%以上，以雞蛋為例，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質。蛋類營養價值高，食用也比較方便，建議選購優質的蛋類品牌產品(pin)，確(que)保食(shi)品(pin)安(an)全。

五、蛋類的儲存方法

將雞蛋裝入干燥潔凈的食品袋內，然后放入冰箱蛋架上存放，不要水洗。要大頭朝上，直立堆碼，不能橫放。也可以在木桶、紙殼箱等容器底部均勻鋪墊一兩厘米厚的干燥谷殼，均勻排放雞蛋，大頭朝上，小頭朝下。