【雞(ji)粉雞(ji)精】雞(ji)粉是雞(ji)精嗎(ma) 雞(ji)粉和雞(ji)精(jing)的區別有哪(na)些(xie)
雞粉是什么
雞粉由雞肉、雞蛋、雞骨頭等為基料，通過蒸煮、減壓、提汁后，配以鹽、糖、味精（谷氨酸鈉）、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精等物質復合而成的具有鮮味、雞肉味的復合增鮮、增香調味料等為原料經特殊工藝制作而成的調味品，它以味道(dao)鮮美、獨特開始逐(zhu)漸代替味精走進了千家萬戶。
雞粉是雞精嗎 雞粉和雞精的區別
1、價格不同
雞(ji)精(jing)(jing)：雞(ji)精(jing)(jing)是又(you)以前的味精(jing)(jing)經過添加了(le)一些成(cheng)分(fen)制成(cheng)的二代調味品，其(qi)(qi)主(zhu)要(yao)增(zeng)鮮成(cheng)分(fen)是谷氨(an)酸鈉和(he)核(he)氨(an)酸鈉，其(qi)(qi)價格比(bi)味精(jing)(jing)高，但是也不是很貴，適(shi)合家(jia)庭食用。
雞(ji)粉(fen)：雞(ji)粉(fen)是最近才(cai)推出的(de)(de)一種在雞(ji)精(jing)的(de)(de)成分上進行了(le)改動的(de)(de)新調味品，主要添加了(le)雞(ji)肉(rou)粉(fen)，其主要增鮮成分也是谷氨酸鈉(na)和核氨酸鈉(na)，但是其價(jia)格是雞(ji)精(jing)的(de)(de)三倍或以上。
2、成分不同
雞(ji)精(jing)：雞(ji)精(jing)雖然叫雞(ji)精(jing)，但是其和雞(ji)真沒(mei)有多大(da)關(guan)系，其主要成分是食用(yong)(yong)鹽(yan)，麥芽糊精(jing)，食品添加(jia)劑，淀粉，雞(ji)肉粉，白砂糖，精(jing)制雞(ji)油(you)(you)，植物(wu)油(you)(you)，酵母抽提(ti)，食用(yong)(yong)香精(jing)，醬油(you)(you)調味粉，白胡椒粉。
雞粉：雞粉和雞精的(de)成(cheng)(cheng)分差不多，唯一(yi)的(de)區別在于雞(ji)(ji)粉中(zhong)真添加(jia)了大量(liang)的(de)雞(ji)(ji)肉成(cheng)(cheng)分。
3、用法不同
雞(ji)(ji)精(jing)(jing)：雞(ji)(ji)精(jing)(jing)是(shi)增鮮(xian)調(diao)味品，其主要是(shi)用來增加肉類(lei)的香味，并且雞(ji)(ji)精(jing)(jing)還(huan)含(han)有其他香料(liao)，可用于(yu)蔬菜類(lei)調(diao)味。
雞(ji)粉(fen)：雞(ji)粉(fen)中含有最(zui)多的是(shi)雞(ji)肉粉(fen)，其用法和(he)雞(ji)精差不多，但是(shi)最(zui)要(yao)是(shi)用在素菜調(diao)味(wei)上，雞(ji)肉的味(wei)道(dao)更加的濃郁自然，而給其他肉類(lei)使(shi)用的話很容易引起肉類(lei)的原味(wei)改變(bian)。
雞精與雞粉哪個危害大
在同(tong)等(deng)分量下，雞(ji)精比雞(ji)粉危害大。
雞精和雞粉中(zhong)都含有對(dui)人體有危(wei)害(hai)的(de)成分(fen)——谷氨(an)酸鈉(na)，但是這種成分(fen)有時(shi)增鮮提味的(de)主(zhu)要(yao)成分(fen)，因此，在同樣(yang)分(fen)量(liang)(liang)的(de)情況下，雞粉中(zhong)谷氨(an)酸鈉(na)的(de)含量(liang)(liang)較低，其(qi)副作用較小。
