【雞粉雞精】雞粉是雞精嗎 雞粉和雞精的區別(bie)有哪些
雞粉是什么
雞粉由雞肉、雞蛋、雞骨頭等為基料，通過蒸煮、減壓、提汁后，配以鹽、糖、味精（谷氨酸鈉）、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精等物質復合而成的具有鮮味、雞肉味的復合增鮮、增香調味料等為原料經特殊工藝制作而成的調味品，它以味道鮮(xian)美、獨特開始逐漸代(dai)替味精走進(jin)了千家萬(wan)戶。
雞粉是雞精嗎 雞粉和雞精的區別
1、價格不同
雞精：雞精是又以(yi)前的味精經過添加了一些成(cheng)分制成(cheng)的二代調味品，其(qi)主要增鮮成(cheng)分是谷氨酸(suan)(suan)鈉(na)和核氨酸(suan)(suan)鈉(na)，其(qi)價格(ge)比味精高(gao)，但(dan)是也不是很(hen)貴，適合(he)家庭(ting)食用。
雞(ji)粉：雞(ji)粉是最近才推出的一種在(zai)雞(ji)精的成分(fen)上進行了改動的新調味品(pin)，主(zhu)(zhu)要添加(jia)了雞(ji)肉粉，其(qi)主(zhu)(zhu)要增(zeng)鮮成分(fen)也是谷氨酸(suan)鈉和核氨酸(suan)鈉，但是其(qi)價(jia)格(ge)是雞(ji)精的三(san)倍或以上。
2、成分不同
雞(ji)(ji)(ji)精(jing)(jing)：雞(ji)(ji)(ji)精(jing)(jing)雖(sui)然叫雞(ji)(ji)(ji)精(jing)(jing)，但是其和雞(ji)(ji)(ji)真沒(mei)有(you)多大(da)關系，其主(zhu)要(yao)成分是食用(yong)鹽(yan)，麥芽糊精(jing)(jing)，食品添加劑，淀粉(fen)，雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)粉(fen)，白(bai)砂糖，精(jing)(jing)制雞(ji)(ji)(ji)油(you)，植物油(you)，酵母抽提(ti)，食用(yong)香精(jing)(jing)，醬油(you)調味粉(fen)，白(bai)胡椒粉(fen)。
雞粉：雞粉和雞精的(de)成分差不多，唯一的(de)區別在于雞(ji)粉中真添加(jia)了大量的(de)雞(ji)肉成分。
3、用法不同
雞(ji)精(jing)：雞(ji)精(jing)是增鮮(xian)調味品，其主(zhu)要是用來(lai)增加(jia)肉(rou)類(lei)的香(xiang)味，并(bing)且雞(ji)精(jing)還含有(you)其他香(xiang)料，可用于(yu)蔬菜類(lei)調味。
雞粉(fen)：雞粉(fen)中含有最多(duo)的(de)(de)是雞肉粉(fen)，其用(yong)法和雞精差不(bu)多(duo)，但是最要是用(yong)在素菜調味(wei)上，雞肉的(de)(de)味(wei)道(dao)更加(jia)的(de)(de)濃(nong)郁自然，而給其他肉類(lei)使(shi)用(yong)的(de)(de)話很容(rong)易引起肉類(lei)的(de)(de)原味(wei)改(gai)變。
雞精與雞粉哪個危害大
在同(tong)等分量下(xia)，雞(ji)精(jing)比(bi)雞(ji)粉(fen)危害(hai)大。
雞精和雞粉中都含有(you)對人體有(you)危害的(de)成分(fen)——谷氨(an)酸(suan)鈉(na)，但是這種成分(fen)有(you)時增(zeng)鮮提味(wei)的(de)主(zhu)要成分(fen)，因此，在同(tong)樣分(fen)量(liang)的(de)情況下，雞粉中谷氨(an)酸(suan)鈉(na)的(de)含量(liang)較低，其副作用較小。
