【銀耳粥】銀耳粥的做法(fa)大全(quan) 銀耳粥隔(ge)夜能(neng)吃嗎

百合銀耳粥

原料：百合100克,銀(yin)耳(干)15克；枸杞子30克；冰糖(tang)30克

做法：

1、百合一片(pian)片(pian)摘下，洗凈(jing)，瀝干。

2、銀耳、枸杞分別泡軟，瀝干。

3、將銀耳去蒂，用手撕成大小適中的塊狀，放入鍋內加水淹滿，中火煮約15分鐘，加入(ru)枸杞再煮5分鐘，再加(jia)入(ru)冰糖煮溶，放入(ru)百(bai)合略煮1分鐘，即可馬上熄火。

紅棗銀耳粥

原料：銀耳10克(ke)，蓮(lian)子6克(ke)，紅棗10枚，冰糖(tang)適(shi)量(liang)，水淀粉適(shi)量(liang)。

做法：

1、銀耳水發后，除去根部泥沙及雜質，放入碗中。紅棗洗凈去核，放入碗中備用。

2、鍋(guo)上火，加入(ru)適量清水，放入(ru)銀耳、蓮子、紅棗燒鍋(guo)。

3、待銀耳、蓮子、紅棗(zao)熟后(hou)，加入(ru)冰糖調味，盛入(ru)碗中(zhong)即可。

營養評價

蓮子有益心、補腎、止瀉、固精、安神之效。大棗維生素C含量為水果之冠(guan)，每百克鮮棗的維生素C含量為柑(gan)橘的8-17倍、香(xiang)蕉(jiao)的50-100倍、蘋果(guo)的50倍，有“活維生素丸(wan)”之稱，具有益(yi)氣補血(xue)、健脾和胃等功(gong)效。銀耳蓮子糖(tang)羹(geng)濃甜潤(run)滑，美(mei)味可口，有較強的滋補健身功(gong)能，是傳統(tong)的潤(run)膚養顏佳(jia)品(pin)。

綠豆銀耳粥

原料：粳米200克，綠豆100克，銀耳30克(ke)，白(bai)糖、山楂糕各適量。

制作：

1、將(jiang)綠(lv)豆用清水泡(pao)4小時(shi)，銀(yin)耳用(yong)涼水泡2小時，去除硬蒂，掰成小朵，山楂糕切成小丁；粳米淘(tao)洗干凈(jing)。

2、將鍋置火上，放入(ru)(ru)適量(liang)清水，放入(ru)(ru)粳米(mi)、綠(lv)豆、銀耳，用旺火煮沸后，改文火煮至豆、米(mi)開花，粥粘(zhan)稠。

3、食用(yong)時，將(jiang)粥盛入(ru)碗(wan)內，加白糖、山楂糕丁即成。

特點：色澤美觀，酸甜(tian)適口。

枸杞銀耳粥

原料：銀耳、枸杞、雞蛋清(qing)、冰糖

做法：先將銀耳用冷水(shui)浸泡，等泡開后(hou)，再放(fang)(fang)鍋里，再放(fang)(fang)入枸杞、冰糖、水(shui)。先用大火(huo)(huo)燒(shao)開，再用文火(huo)(huo)燉半(ban)個小時，變粘了，一邊用勺子攪鍋一邊加(jia)入雞蛋(dan)清，要讓雞蛋(dan)清變的碎(sui)(sui)碎(sui)(sui)的。

雪梨銀耳粥

原料：綠豆、銀耳（泡發(fa)）、雪梨（去皮(pi)，切(qie)小(xiao)塊(kuai)）、大米(mi)、黑小(xiao)米(mi)、小(xiao)米(mi)、糯(nuo)米(mi)、玉(yu)米(mi)碴子。

做法：

1、綠豆提前浸泡2小時；

2、鍋里加(jia)水，放入各(ge)種淘洗干凈的米，煮(zhu)到開鍋是加(jia)入泡(pao)好的銀耳(er)繼續煮(zhu)，直到綠豆軟爛，因(yin)而發(fa)粘時。

3、加入雪梨繼(ji)續煮(zhu)開(kai)即可。

沙參銀耳湯

材料：銀耳10克，百合5克，北沙參(can)5克，冰糖適量。

制作：將諸藥煎2次，每次兩碗水(shui)成一碗，煎約(yue)40分鐘，合并(bing)藥液，服時加熱，加冰(bing)糖(tang)少許，早中晚(wan)服用。

獼猴桃銀耳羹

原料：銀耳、獼猴桃、蓮子、冰糖

做法：

1、銀耳用清(qing)水(shui)泡上20分鐘(zhong)。蓮子10幾顆、獼猴(hou)桃一個。用剪刀將銀耳(er)的根部剪掉(diao)，并撕成小朵(duo)。鍋(guo)內放入足(zu)量清(qing)水，將銀耳(er)倒入。(要多放些水,因為要熬很久哦)大火煮開后，倒入蓮子。

2、中小(xiao)火熬(ao)煮40分鐘。(或者用壓力鍋煮(zhu)20分鐘)當(dang)銀耳呈(cheng)粘粘的膠凍狀時，放入(ru)適量冰糖熬化；關火(huo)，將(jiang)獼(mi)猴桃去皮，切成小粒(li)，倒(dao)入；攪(jiao)勻，放涼后食用，味道(dao)更佳。

營養評價

銀耳的天然植物性膠質，有很好的的滋陰滋陰、潤肺、養胃、生津作用，加上獼猴桃豐富的維生素C，長期(qi)服用(yong)這款羹，可以潤膚美白(bai)哦(e)！

銀耳粥隔夜能吃嗎

銀耳中的多糖A具有一定的(de)(de)抗輻射作(zuo)用，那些整天與電視(shi)、電腦形影不離的(de)(de)朋友，不妨每天喝(he)點(dian)銀耳(er)湯。但是(shi)，銀耳(er)湯過夜(ye)后不僅營養價值降低，而(er)且還(huan)會(hui)(hui)生(sheng)(sheng)成危害(hai)健康的(de)(de)亞硝(xiao)酸(suan)鹽，亞硝(xiao)酸(suan)鹽會(hui)(hui)在細菌(jun)的(de)(de)分解作(zuo)用下(xia)，還(huan)原成亞硝(xiao)酸(suan)鹽。人吃(chi)了含(han)亞硝(xiao)酸(suan)鹽較多的(de)(de)銀耳(er)湯后，會(hui)(hui)使(shi)(shi)血(xue)液里(li)的(de)(de)血(xue)紅蛋白喪失攜帶(dai)氧氣(qi)的(de)(de)能力，從而(er)破壞人體的(de)(de)正常造血(xue)功能，嚴重者還(huan)會(hui)(hui)使(shi)(shi)人發(fa)生(sheng)(sheng)嘔吐(tu)、昏迷甚至死(si)亡。

不過(guo)銀(yin)耳本身的硝(xiao)酸鹽(yan)(yan)和亞(ya)(ya)硝(xiao)酸鹽(yan)(yan)含量低(di)于國際標準，而且(qie)市面上消瘦的銀(yin)耳大部分是經過(guo)干制的，硝(xiao)酸鹽(yan)(yan)和亞(ya)(ya)硝(xiao)酸亞(ya)(ya)會有所損失(shi)，安全(quan)性(xing)也會得到提高(gao)。而且(qie)銀(yin)耳在食用前都需要泡(pao)發，硝(xiao)酸鹽(yan)(yan)和亞(ya)(ya)硝(xiao)酸鹽(yan)(yan)又(you)極易溶(rong)于水(shui)，這些(xie)微(wei)量的硝(xiao)酸鹽(yan)(yan)和亞(ya)(ya)硝(xiao)酸亞(ya)(ya)也溶(rong)到水(shui)里去(qu)了。

家庭做銀耳湯時，應現做現吃。因此，提醒隔夜的銀耳湯最好不要喝。